Zupa musztardowa
Zupa musztardowa krem z boczkiem i jajkami na twardo, to niesamowicie pyszna zupa, idealna do podania na Wielkanoc. Przepis jest super prosty. Wszystko gotujemy kolejno w jednym garnku.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: ponad 2200 g zupy
W 100 g zupy: Wartość energetyczna 77 kcal Węglowodany 6 g - W tym cukry 1 g Białko 2 g Tłuszcze 5 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa
- woda 1250 ml - 5 szklanek
- ziemniaki 500 g
- marchew 1 większa - 160 g
- por 100 g
- korzeń selera kawałek 180 g
- korzeń pietruszki 1 średni - 120 g
- boczek surowy wędzony - np. w grubych plastrach 250 g
- śmietanka kremówka 36 % - wyjęta wcześniej z lodówki 100 ml
- musztarda - najlepiej wymieszane 3 różne 150 g lub mniej
- sól i pieprz po 1 płaskiej łyżeczce
- majeranek 1 pełna łyżka
- jajka ugotowane na twardo kurze lub przepiórcze dowolna ilość
- natka pietruszki lub szczypiorek mała garść
Zupa musztardowa
Przeczytaj najpierw cały przepis, by móc dobrze zaplanować pracę oraz skompletować składniki i zaplanować kroki szykowania. Osoby na diecie bezglutenowej wybierają produkty z oznaczeniem przekreślonego kłosa.
Warzywa korzeniowe obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Użyj 1 większej marchewki, ok. 180 g korzenia selera oraz 1 średniego korzenia pietruszki. Weź też kawałek pora o wadze ok. 100 g i pokrój go w cienkie krążki. Dodatkowo obierz 500 g ziemniaków i pokrój je na kawałki jak do zupy. Wszystko umieść w garnku.
Do garnka wlej 5 szklanek wody, czyli ok. 1250 ml. Wodę możesz ewentualnie zamienić na lekki bulion warzywny. Wsyp również 1 płaską łyżeczkę soli oraz 1 płaską łyżeczkę pieprzu. Garnek przykryj pokrywką, zagotuj zupę i gotuj ją przez ok. 15–20 min, aż warzywa będą prawie miękkie. Po tym czasie dodaj do garnka 250 g surowego, wędzonego boczku pokrojonego w większą kostkę, a najlepiej w plastry o grubości ok. 3 mm. Garnek ponownie przykryj pokrywką i gotuj zupę na minimalnej mocy palnika przez 15 min.
Po tym czasie z garnka wyłów plastry boczku i odłóż je na osobny talerz. Do garnka wlej 100 ml śmietanki kremówki 36% lub ewentualnie 30% (śmietanka wyjęta wcześniej z lodówki). Dodaj też 1 pełną łyżkę majeranku, wcześniej roztartego w palcach, oraz do 150 g musztardy. Najlepiej sprawdzi się mieszanka różnych musztard w równych proporcjach, np. 50 g musztardy ostrej, np. Dijon, 50 g musztardy lekko słodkiej i łagodniejszej, np. czeskiej lub miodowej, oraz 50 g musztardy francuskiej. Zawartość garnka wymieszaj, zagotuj i od razu zdejmij z palnika.
Porada: Jeśli masz tylko ostrą musztardę lub wolisz delikatne smaki, to lepiej na początek dać tylko 50-80 gramów musztardy i w razie potrzeby dodać jej więcej już po zmiksowaniu na gładko zupy i spróbowaniu jak smakuje.
Po lekkim przestudzeniu zmiksuj zupę na gładko blenderem ręcznym typu „żyrafa” albo w kielichu blendera stojącego (najlepiej próżniowego). Na tym etapie sprawdź smak zupy i zdecyduj, czy chcesz dodać więcej soli lub pieprzu, a może wolisz rzadsze zupy i wlejesz więcej wody lub lekkiego bulionu.
Zupę krem musztardową podałam z kawałkami odłożonego wcześniej boczku, jajkami na twardo (mogą być też jajka przepiórcze), koperkiem, odrobiną musztardy francuskiej. Doi tego domowy chleb na zakwasie.
Porada: Koperek można zastąpić natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Gotowa zupa przechowywana w szczelnym pojemniku zachowuje świeżość w lodówce przez 3 do 4 dni. Podgrzewaj ją na niskiej mocy palnika, ale nie gotuj za długo. Krem musztardowy po wyjęciu z lodówki będzie bardzo gęsty. Jeżeli po podgrzaniu jest za gęsty to dolej odrobinę wody lub lekkiego bulionu warzywnego.
Smacznego.
