Szakszuka z mozzarellą

Szakszuka z serem to najlepszy pomysł na śniadanie. Jest niesamowicie prosta, pyszna i szybka do zrobienia. To też bardzo zdrowy i syty posiłek.

- szybki przepis
- pomysł na śniadanie
- ciekawe podanie jajek z pomidorami

Czas przygotowania: 10 minut
Czas duszenia: 10 minut
Liczba porcji: 2
W 100 g: Wartość energetyczna 148 kcal Węglowodany 4 g - W tym cukry 3 g Białko 9 g Tłuszcze 11 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska, wysokobiałkowa

2 jajka
duży pomidor lub 200 g pulpy z puszki
50 g mozzarelli - kilka kawałków
łyżka masła np. klarowanego
mała cebulka dymka
spora szczypta soli i pieprzu
świeży tymianek i pietruszka

Szakszuka z mozzarellą

Do zrobienia szakszuki dla dwóch osób, czyli z dwóch jajek potrzebujesz patelni o średnicy nie większej niż 20 cm. Może Ci się wydawać, że to porcja dla jednej osoby, bo to w końcu tylko dwa jajka. Jednak z serem i dodatkami porcja jest naprawdę spora i u nas najadają się dwie osoby.

W głębokiej patelni znajduje się gęsty, czerwony sos pomidorowy z białymi plamami roztopionej mozzarelli. W sosie ścięły się dwa jajka, a wierzch został oprószony pieprzem i udekorowany gałązkami natki pietruszki.

Szakszuka z serem przepis

Małą cebulkę szalotkę lub dymkę poszatkuj drobno. Możesz też użyć 1/4 średniej wielkości cebuli. Na patelni o średnicy do 20 cm rozpuść łyżkę masła i dodaj siekaną cebulkę. Podsmażaj minutę na średniej mocy palnika.

Cienkie krążki i plasterki cebulki dymki smażą się w rozpuszczonym maśle, które intensywnie bąbelkuje na powierzchni patelni. Cebula zaczyna się szklić, co przygotowuje bazę do dodania pomidorów i ziół.

Następnie dodaj 200 gramów pomidorków z puszki lub obranego i posiekanego świeżego pomidora. Latem polecam pomidory malinowe.. są idealne do szakszuki. Dodaj też odrobinę świeżego tymianku. Jeśli nie masz świeżych ziół, to użyj ziół suszonych. Wystarczy niecałe pół łyżeczki.

Na patelni rozpuszczone masło intensywnie się pieni, a plasterki cebulki dymki podsmażają się przy brzegu. Pośrodku dodane zostały pomidory w gęstym sosie, posypane listkami świeżego tymianku. To etap bazy pod szakszukę.

Wymieszaj cebulkę z masłem i pomidorami i zmniejsz moc palnika. Dodaj kilka kawałków sera mozzarella. Ja używam tego nie z zalewy, ponieważ jest bardziej zwarty i miej wilgotny. Wbij też jajka. Ponieważ zależy nam na tym, by żółtka pozostały w całości podczas umieszczania ich na patelni, polecam najpierw wbić je do miseczki i dopiero ostrożnie przelać na patelnię.

Ja jeszcze przed dodaniem jajek robię im łyżką odrobinę miejsca na patelni... takie mini gniazdka.

Gęsty, czerwony sos pomidorowy wypełnia patelnię i zawiera nieregularne kawałki białej mozzarelli. W dwóch zagłębieniach umieszczone są surowe jajka z całymi żółtkami, gotowe do dalszego duszenia pod przykryciem.

Pozostaje już tylko czekać aż mozzarella się rozpuści a białko w jajku zetnie. Na 4 minuty przykryj patelnię przykrywką i duś tak całość na małej mocy palnika. Na kolejnych kilka minut odkryj przykrywkę, by nadmiar wody odparował a białko w jajku ścięło się do końca. Możesz też zwiększyć moc palnika.

Gęsty sos pomidorowy na patelni tworzy tło dla dwóch jajek wlanych w przygotowane wgłębienia. Białka zaczynają się ścinać, a po powierzchni rozchodzą się jasne plamy roztapiającej się mozzarelli i pomarańczowe smugi tłuszczu.

Natkę pietruszki umieść na szakszuce już po zdjęciu patelni z palnika. Do tego świeżo mielony pieprz i solidna szczypta soli. Jeśli lubisz na ostro, to dodaj też papryczkę chili. Szakszukę z serem mozzarella można jeść prosto z patelni.