Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą to jeden z ciekawszych pomysłów na pyszny i szybki obiad. Przepis jest super prosty a zapiekanka smaczna, piękna i łatwa w przygotowaniu.

- tylko niezbędne składniki
- świetny obiad dla całej rodziny
- dokładny opis wykonania ze zdjęciami

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia zapiekanki: 40 minut
Liczba porcji: do 1900 g zapiekanki
W 100 g dania: Wartość energetyczna 171 kcal Węglowodany 11 g - W tym cukry 2 g Białko 9 g Tłuszcze 10 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

ziemniak, waga przed obraniem 1 kg
kiełbasa, np. z szynki 540 g, około 540 g
cebula, średnie około 400 g, 2 szt.
ser żółty, w kostce lub w plasterkach 150 g
śmietanka 30 % 90 g, około 1/3 szklanki
średnie jajka 2 szt
olej do smażenia 3 łyżki
sól i słodka papryka po płaskiej łyżeczce
pieprz pół płaskiej łyżeczki
gałka muszkatołowa szczypta
pomidorek koktajlowy garść
natka pietruszki lub szczypiorek dowolnie

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

Do zrobienia zapiekanki użyłam naczynia żaroodpornego o średnicy 28 cm. Możesz też użyć innego naczynia żaroodpornego o pojemności około dwóch litrów. Z podanej ilości składników otrzymasz do 1900 gramów pysznej zapiekanki ziemniaczanej z kiełbasą. Zanim zaczniesz szykować zapiekankę, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Okrągłe białe naczynie do zapiekania zawiera złocistą zapiekankę z plastrami kiełbasy i porcjami roztopionego sera. Wierzch został udekorowany pomidorkami koktajlowymi, w całości i przekrojonymi, oraz listkami natki pietruszki.

Krok 1: Przygotuj ziemniaki

Potrzebujesz jeden kilogram ładnych ziemniaków typ A lub typ B. Ponieważ w Polsce jest około sto odmian ziemniaków, nie będę więc pisała o tym jaką konkretnie wybrać. Najlepsze będą ziemniaki przeznaczone do gotowania i do pieczenia. Latem świetne są młode, ale już duże ziemniaki, które wystarczy wyszorować przed pokrojeniem i ugotowaniem. Zimą ziemniaki należy obrać i pokroić w plasterki nie grubsze niż 1 cm.

Przepłukane plasterki ziemniaków zalej w garnku zimną wodą. Wsyp płaską łyżkę soli. Garnek przykryj przykrywką i ustaw wysoką moc palnika. Gdy ziemniaki zaczną się gotować zmniejsz moc palnika i gotuj je około 5-8 minut licząc od zagotowania wody. Plasterki ziemniaków powinny być na wpół ugotowane. Odlej wodę a plasterki ziemniaków odstaw do lekkiego przestudzenia.

Na zdjęciu poniżej ziemniaki przed podgotowaniem.

Jasne plasterki obranych ziemniaków zostały ułożone w białym garnku z uchwytami i zalane wodą. Kawałki mają różną średnicę i grubość, a całość pokazuje etap przygotowania ziemniaków do zapiekanki przed odcedzeniem.

Krok 2: Podsmaż cebulę

W trakcie gotowania ziemniaków zacznij szykować cebule. Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem. Zmniejsz moc palnika do trochę wyższej niż średnia. Dodaj trzy łyżki oleju roślinnego do smażenia. Na patelnię wyłóż całą obraną i posiekaną cebulę. Odrobinę zmniejsz moc palnika i smaż cebulkę przez około 10 minut, aż zrobi się szklista i lekko rumiana. Co parę minut zamieszaj całość przy pomocy drewnianej łyżki. Podsmażoną cebulkę przełóż do osobnej miseczki. Patelni nie myj, ponieważ podsmażysz na niej plasterki kiełbasy.

Porada: Do zapiekanki można też dodać kilka ząbków czosnku. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki a następnie dodaj je do cebuli na pięć minut przed końcem podsmażania.

W białej misce znajduje się posiekana cebula po podsmażeniu, półprzezroczysta i lekko złocista na brzegach. Kawałki są nierówne, miękkie i błyszczące od tłuszczu. Ujęcie z góry na jasnym tle, z zielonymi gałązkami zioła w rogu.

Krok 3: Zarumień kiełbasę

Potrzebujesz około 540 gramów kiełbasy np. szynki. Kiełbasę pokrój w plasterki o grubości o około 5 mm i umieść je na patelni po cebuli. Plasterki kiełbasy podsmażaj na lekko rumiano z obu stron. Zajęło mi to około 20 minut. Do podsmażania kiełbasy nie używałam już dodatkowego tłuszczu na patelnię.

Drewniana deska do krojenia zawiera kilka kawałków kiełbasy oraz równomierne plasterki przygotowane do podsmażenia. Obok zostały ułożone pomidorki koktajlowe na gałązce i drobne gałązki zielonych ziół, które tworzą tło dla etapu z kiełbasą.

Krok 4: Zacznij układać warstwy

Naczynie do zapiekania wysmaruj od środka odrobiną oleju lub masła klarowanego. U mnie było to naczynie ceramiczne o średnicy 28 cm. Możesz też użyć dowolnego innego naczynia żaroodpornego z wyższym rantem. Wybierz naczynie o pojemności około dwóch litrów.

Do natłuszczonej od wewnątrz formy wyłóż wszystkie podgotowane i przestudzone plasterki ziemniaków.

Okrągłe, białe naczynie do zapiekania jest wysmarowane tłuszczem, a na jego dnie równo ułożono jasne plasterki podgotowanych ziemniaków. Krążki nachodzą na siebie, tworząc zwartą bazę do dalszego warstwowania zapiekanki.

Krok 5: Wyłóż kiełbasę i cebulę

Kolejno rozłóż też część sera a na ser podsmażoną cebulkę oraz kiełbasę. Użyłam sera żółtego w plasterkach, więc wyłożyłam cztery plasterki sera na warstwę ziemniaków a następnie cebulkę i plasterki kiełbasy. Jeśli używasz sera w kostce, to na ziemniaki rozłóż część startego na grubych oczkach sera a następnie cebulkę i kiełbasę.

Okrągła biała forma jest wypełniona warstwą zarumienionych plastrów kiełbasy, przykrytych miękką, jasnozłotą cebulą pokrojoną w kostkę. Przy brzegu występują jasne plastry sera, a spodnia warstwa zapiekanki jest już przykryta dodatkami.

Krok 6: Zrób zalewę

Do małego naczynia wlej około 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30 % oraz wbij dwa jajka. Wsyp przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli i słodkiej papryki; pół płaskiej łyżeczki pieprzu; szczypta gałki muszkatołowej i ewentualnie odrobina chili (jeśli lubisz). Całość dokładnie wymieszaj przy pomocy rózgi kuchennej (na jednolity płyn).

Porada: Śmietankę kremówkę możesz zamienić na zwykłe mleko lub wymieszać śmietankę i mleko (pół na pół).

Biała miska zawiera śmietankę z dwoma jajkami i porcjami przypraw rozsypanych na powierzchni, w tym czerwony proszek i ciemny pieprz. W środku umieszczona została metalowa rózga kuchenna, przygotowana do połączenia zalewy na jednolity płyn.

Krok 7: Dokończ i zapiecz

Na warstwę cebulki z kiełbasą wyłóż drugą połowę sera (tartego lub w plasterkach) a następnie wlej też płyn mleczno jajeczny z przyprawami. Płyn postaraj się wylewać równo na całej powierzchni zapiekanki.

Naczynie z gotową do pieczenia zapiekanką ziemniaczaną z kiełbasą umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wybierz środkową półkę z opcją pieczenia góra/dół. Zapiekankę ziemniaczaną piecz bez przykrycia przez 40 minut (lub dłużej, jeśli ziemniaki nie były po tym czasie miękkie).

Porada: Pod koniec zapiekania można też wyłożyć dodatkową warstwę sera mozzarella lub też sera cheddar aby wzbogacić smak zapiekanki.

Okrągłe białe naczynie do zapiekania zawiera zrumienioną zapiekankę z plastrami kiełbasy i stopionym, lekko przyrumienionym serem. Na wierzchu zostały dodane pomidorki koktajlowe, także przekrojone, oraz świeża natka pietruszki.

Na ozdobnym talerzu znajduje się porcja zapiekanki z plastrami kiełbasy, kawałkami ziemniaków i cebuli, przykryta roztopionym, lekko przyrumienionym serem. Całość uzupełniają połówki pomidorków koktajlowych i listki natki.

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą jest gotowa do nakładania od razu po upieczeniu. Polecam podawać ją z mini pomidorkami oraz natką pietruszki lub siekanym szczypiorkiem. Polecam sprawdź też mój przepis na ziemniaczki gratin. Czyli cienkie plasterki ziemniaków zapiekane w śmietance i przyprawach
Smacznego.