Szakszuka z kiełbasą
Szakszuka z kiełbasą to prosty przepis na jajka w pomidorach z dodatkiem lekko podwędzanej kiełbasy. Całość przygotujesz na jednej patelni, a gotowe danie najlepiej podać od razu ze świeżym pieczywem.
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: 1-2 porcje
W 100 g dania: Wartość energetyczna 126 kcal Węglowodany 4 g - W tym cukry 2 g Białko 5 g Tłuszcze 10 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa
- kiełbasa - najlepiej lekko podwędzana 80 g
- jajka 2 sztuki
- pomidory lub pulpa pomidorowa 200 g
- czosnek 2 ząbki
- olej roślinny 2 łyżki
- cebula 100 g - 1 mała sztuka
- oregano i pieprz po szczypcie
- sól - można pominąć drobina do smaku
- bazylia, natka pietruszki lub kolendra do dekoracji
Szakszuka z kiełbasą
Przed rozpoczęciem przeczytaj cały przepis, by odpowiednio przygotować się do kolejnych kroków. Jeśli szakszuka ma być bezglutenowa, wybierz kiełbasę bezglutenową i sprawdź jej skład na opakowaniu. Podaj ją z pieczywem bezglutenowym.
Małą cebulę o wadze około 100 gramów obierz i posiekaj drobno. Nagrzej patelnię średniej wielkości z grubym dnem, najlepiej z nieprzywieralną powłoką. Wlej dwie łyżki oleju i dodaj cebulę. Podsmażaj ją przez kilka minut na średniej lub niskiej mocy palnika, aż się zeszkli. Może się też lekko zarumienić.
Porada: Nie zwiększaj mocy palnika, aby przyspieszyć smażenie. Drobno posiekana cebula łatwo się przypala, a wtedy może być gorzka.
Obierz dwa duże ząbki czosnku i pokrój je w plasterki. Kiełbasę o wadze około 80 gramów również pokrój w plasterki. Czosnek i kiełbasę dodaj na patelnię z cebulą. Zmniejsz nieco moc palnika i podsmażaj całość przez kilka minut, aż z kiełbasy wytopi się trochę tłuszczu, a plasterki lekko zarumienią się z obu stron. Uważaj, aby nie przypiec przy tym cebuli ani czosnku.
Porada: Możesz użyć dowolnej kiełbasy, także parówek albo hiszpańskiego chorizo. Jeśli wybierzesz chorizo, pomiń oregano, pieprz, sól oraz przyprawy opcjonalne. Ta kiełbasa jest tłustsza i intensywnie doprawiona, więc najpierw spróbuj sosu i dopiero w razie potrzeby dodaj wybraną przyprawę.
Przygotuj 200 gramów świeżych pomidorów lub naturalnej pulpy pomidorowej. Jeśli używasz świeżych pomidorów, usuń szypułki i pokrój je drobno. Najlepiej wcześniej sparz je wrzątkiem i delikatnie zdejmij skórkę. Wybierz dojrzałe, mięsiste pomidory z małą ilością pestek i soku, na przykład typu Lima lub San Marzano. Ja tym razem użyłam 200 gramów naturalnej pulpy pomidorowej. Dodaj pomidory lub wlej pulpę na patelnię. Wsyp po szczypcie oregano i pieprzu, wymieszaj całość i podgrzewaj tylko do lekkiego zagotowania sosu.
Porada 1: Jeśli pulpa lub świeże pomidory są wodniste, podgrzewaj sos chwilę dłużej bez przykrycia, aby odparował i zgęstniał. Przed dodaniem jajek sos nie powinien być rzadki.
Porada 2: Suszone oregano rozetrzyj w palcach tuż przed dodaniem, aby uwolniło więcej aromatu. Najlepiej użyć też świeżo mielonego pieprzu.
Łyżką zrób w sosie dwa niewielkie wgłębienia i wbij w nie dwa jajka. Zmniejsz moc palnika. Patelnię przykryj dobrze dopasowaną pokrywką i podgrzewaj, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Gotową szakszukę zdejmij z palnika i w razie potrzeby dodaj drobinę soli. Podawaj od razu, najlepiej prosto z patelni. U mnie ze świeżym pieczywem i kolendrą. Możesz też użyć natki pietruszki lub bazylii.
Porada 1: W zależności od wielkości patelni i liczby porcji możesz użyć trzech lub czterech jajek. Dla każdego zrób osobne wgłębienie w sosie.
Porada 2: Aby żółtka pozostały płynne, zdejmij patelnię z palnika od razu po ścięciu białek. Jajka będą się jeszcze chwilę dogrzewać od gorącego sosu.
Porada 3: Do sosu możesz dodać szczyptę kuminu, wędzonej papryki lub chili. Dodaj je przed wbiciem jajek. Jeśli używasz chorizo, dodatkowe przyprawy nie będą potrzebne.
Gotową szakszukę przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 24 godzin. Podgrzewaj ją na patelni na niskiej mocy palnika, najlepiej pod przykryciem, aż całość będzie gorąca. Jeśli sos mocno zgęstnieje, dodaj łyżkę wody. Po ponownym podgrzaniu żółtka będą bardziej ścięte.
Smacznego.
