Biała kiełbasa pieczona z ziemniakami

1 kg ziemniaków obierz i pokrój w ósemki albo w jeszcze cieńsze kawałki tak, aby ziemniaki miały podobną grubość i na pewno wypiekły się w trakcie godzinnego pieczenia. Jeżeli używasz młodych, wczesnych ziemniaków, to tylko bardzo dokładnie je wyszoruj i umyj. Nie trzeba ich obierać. Polecam wówczas użyć nie więcej niż 800-900 gramów takich ziemniaków.

Porada: Jeśli obawiasz się, że Twoje ziemniaki mimo upieczenia będą twarde, to możesz je wcześniej podgotować przez kilka minut w lekko osolonym wrzątku, a następnie odcedzić, przestudzić i wymieszać na koniec z innymi warzywami (przed samym pieczeniem).

Do miski z ziemniakami dorzuć też obrane i pokrojone w cienkie piórka cebule, najlepiej cukrowe, ewentualnie zwykłe, o wadze około 250 g. Dodaj również nie więcej niż 150 g obranej i pokrojonej w bardzo cienkie plasterki marchewki. Marchew potrzebuje trochę więcej czasu na dopieczenie w piekarniku, więc warto pokroić ją naprawdę cienko albo po prostu zetrzeć na tarce. Do miski dodaj też 4 obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 solidną łyżkę majeranku roztartego wcześniej między palcami oraz po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. Soli możesz dać odrobinę więcej albo zostawić do doprawienia już gotowego dania. Na koniec wlej jeszcze 4 łyżki oleju roślinnego. Całość bardzo dokładnie wymieszaj.

Porada: Jeśli nie chcesz używać marchewki, możesz śmiało zamienić ją na żółtą, pomarańczową lub czerwoną paprykę pokrojoną w słupki.

Możesz dać nawet więcej niż 600 g białej kiełbasy. Śmiało, w naczyniu powinno zmieścić się nawet 1 kg kiełbasy. Do tego przepisu możesz użyć zarówno białej kiełbasy surowej, jak i parzonej. Jeżeli używasz kiełbasy parzonej, tak jak ja, podziel ją na mniejsze kawałki, a następnie natnij od góry po ukosie albo na krzyż.

Jeżeli masz kiełbasę surową, nie krój pętek na mniejsze kawałki. Zamiast tego natnij każdą kiełbasę od góry w wielu miejscach, robiąc niewielkie nacięcia lub tylko dziurki. Biała kiełbasa surowa będzie piekła się tak samo długo jak kiełbasa parzona. Odda jednak więcej aromatu do zapiekanki i wyjdzie delikatniejsza niż długo pieczona parzona.

Całą zawartość miski z warzywami przełóż do wybranego naczynia do zapiekania. Sama użyłam naczynia żaroodpornego o średnicy 28 cm i pojemności około 2 litrów. 

Pomiędzy warzywa wykładaj przygotowane wcześniej białe kiełbasy, nacięciem do góry. Jeżeli masz pokrojone marchewki to przełóż je trochę głębiej pod ziemniaki, tak aby dopiekły się w sosie i bulionie powstałym z mięsa, warzyw i dodatków. Do naczynia wlej również 100 ml lekkiego bulionu warzywnego. Może być odlany wcześniej rosół, a nawet zwykła woda.

Naczynie z gotowym do pieczenia daniem umieść w nagrzanym wcześniej piekarniku, na najniższej półce, bez przykrywki. Temperatura 200 stopni, opcja pieczenia góra/dół. Całość piecz tak przez godzinę. 

W trakcie pieczenia obserwuj danie. Możesz ostrożnie otwierać piekarnik i przy pomocy pipety lub też ewentualnie łyżki podlewać całość zebranym na dnie naczynia sosem. Jeżeli kiełbasa rumieni się za mocno już w połowie czasu, to całość przykryj przykrywką. Może być to nawet blaszka do pieczenia, która będzie miała większą średnicę niż naczynie do zapiekania. Po godzinie przed wyłączeniem dania sprawdź jeszcze widelcem, czy warzywa są już dopieczone. Po takim czasie nie powinno być z tym problemu. Jednak w razie potrzeby możesz zdjąć kiełbasę, a naczynie przykryć, dopiec warzywa i na sam koniec tylko wyłożyć kiełbasę, podgrzać i wyłączyć danie.