Sernik z blendera

Zacznij nagrzewać piekarnik. Ustaw 165 stopni z opcją pieczenia góra/dół lub 155 stopni z termoobiegiem.
Przygotuj sobie formę do pieczenia. Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm. Dno wyłóż papierem/pergaminem do wypieków i zapnij obręcz. Boki zostaw "suche" albo wysmaruj je cienko masłem. Na dnie formy wyłóż podłużne biszkopty. 

Porada: Biszkopty podłużne można zamienić na biszkopty okrągłe albo przygotować spód ciasteczkowy. Polecam taki sam przepis na spód jak tu: sernik matcha.

Wszystkie składniki na masę serową wystarczy umieścić razem w misce i zmiksować na gładko przy pomocy blendera ręcznego typu żyrafa, albo umieścić w komorze blendera kielichowego i na koniec zmiksować. W misce umieść zatem 1 kg wysokiej jakości mielonego twarogu z wiaderka (gęsty nie kwaśny). U mnie był to Mój Ulubiony Wieluń. Wbij 5 średniej wielkości jajek. Następnie dodaj 120 g cukru drobnego lub cukru pudru oraz jedną saszetkę cukru wanilinowego XXL o wadze około 43 gramy i saszetkę budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru. Na koniec wlej też 50 gramów roztopionego i przestudzonego masła. 

Porady: Wszystkie składniki lodówkowe użyte do sernika, wyjmujemy wcześniej, by nabrały temperatury pomieszczenia. Możesz także użyć proszku budyniowego z cukrem, ale wtedy zmniejsz ilość cukru o 30-40 g. Sernik ten nie wychodzi bardzo słodki. Jeśli więc wolisz słodsze wypieki, to dodaj do niego nawet o 50 gramów więcej cukru. 

Składniki zmiksuj na gładko blenderem ręcznym lub kielichowym. Masa serowa zrobi się rzadsza (u mnie gęsta jak ciepły budyń). Na początek do tortownicy z biszkoptami wlej tylko trochę masy serowej lub wyłóż ją łyżka po łyżce tak, by tylko przykryć wyłożone biszkopty. Poczekaj 1-2 minuty i dopiero po tym czasie powoli i ostrożnie (nie na środku, w jednym miejscu) wylej/wyłóż resztę masy serowej.

Ważne: Jeśli wlejesz na raz całą masę, to bardzo możliwe, że biszkopty od razu uniosą się i wypłyną na powierzchnię. Dodawanie masy stopniowo sprawia, że biszkopty na początku lekko chłoną masę i osadzają się na dnie. 

Sernika nie piekę z funkcją pary. Nie stosuję też kąpieli wodnej, ponieważ sernik ten nie powinien pękać w trakcie pieczenia. 

Formę z sernikiem umieść w piekarniku nagrzanym do 165 stopni (wybierz środkową lub nieco niższą półkę) i piecz sernik przez około 40 minut z funkcją pieczenia góra/dół. Po tym czasie podnieś temperaturę do 175 stopni i dopiekaj sernik przez 30 minut. Po wyłączeniu piekarnika nie uchylaj drzwiczek pieca przynajmniej przez 10 minut. Potem uchyl je nieznacznie na 30 minut. Po tym czasie otwórz piekarnik i wyjmij sernik z blendera i odstaw do przestudzenia. Potem można go umieścić w lodówce pod kloszem. 

Porady: Jeśli góra sernika będzie za blisko grzałek i w połowie pieczenia zacznie się za mocno podpiekać, to zredukuj moc palnika o 10 stopni. Nie ustawiaj na początek za wysokiej mocy, ponieważ sernik może popękać.

Przestudzony sernik odłóż do lodówki, do schłodzenia na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu można oprószyć go z brzegów resztami biszkoptów i posypać tartą czekoladą. Sprawdzi się też polewa czekoladowa lub odrobina kajmaku.