Sernik z brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami

To mój ulubiony przepis na sernik z brzoskwiniami. Idealne ciasto kruche, pyszna masa serowa z dodatkiem kawałków brzoskwiń oraz wysoka pianka bezowa. Brzoskwinie możesz też zastąpić morelami z puszki.

Jeśli lubisz takie delikatne ciasta, to z pewnością spodoba Ci się również mój przepis na karpatkę z kremem budyniowym.

Reklama

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut
Ilość porcji: forma 20/30 cm

Składniki na ciasto kruche

  • 400 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 3 żółtka (białka do pianki bezowej)
  • 1 jajko
  • pół szklanki cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową

  • 1 kg twarogu mielonego np. z wiaderka
  • 1 budyń śmietankowy - proszek
  • 100 ml roztopionego masła
  • 1 żółtko (białko do pianki bezowej)
  • 1 jajko
  • pół szklanki cukru
  • puszka brzoskwiń - 400 g

Składniki na piankę bezową

  • 6 białek jaj
  • 3/4 szklanki drobnego cukru

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

Jak zrobić ciasto kruche do sernika z brzoskwiniami:

Wszystkie składniki na ciasto umieść w szerokiej misce. Jajka, masło.. mogą być prosto z lodówki. Trzy białka z jajek odłóż do osobnej miski (wykorzystasz je do ubicia piany bezowej). Masło możesz wcześniej pokroić w krostkę - będzie wygodniej wyrobić ciasto. Ciasto po wyrobieniu (ja robię to zawsze ręcznie) podziel na dwie części w proporcji 1/3 i 2/3. Z mniejszego kawałka ciasta uformuj kulę. Zawiń ją w folię i odłóż do zamrażarki. Większym kawałkiem wyłóż spód. Możesz odrobinę dać również na bloki. Widelcem zrób dziurki. Formę odłóż do lodówki na 20 minut. Możesz wcześniej wyłożyć formę papierem do pieczenia. Łatwiej jest potem wyjąć ciasto z formy. 

Sernik z brzoskwiniami, 1

Po schłodzeniu, formę z ciastem umieść w piekarniku nagrzanym do 180 minut. Po 10 minutach wyjmij formę z piekarnika. 

Jak zrobić masę serową do sernika z brzoskwiniami:

Masę serową możesz przygotować w trakcie chłodzenia w lodówce formy ze spodem. Tym razem użyłam twarogu mielonego z wiaderka. Polecam Piątnicę lub ser z Włoszczowa. Do miski, oprócz sera, dodaj również proszek budyniowy, roztopione masło, jedno całe jajko oraz jedno żółtko (białko dodaj do wcześniej odłożonych białek), oraz cukier. Całość dobrze wymieszaj i wylej na podpieczony spód ciasta kruchego. 

Na wierzch sera wyłóż pokrojone w kawałki połówki brzoskwiń wyjęte z syropu, z puszki. Możesz również użyć moreli z puszki.

Sernik z brzoskwiniami, 2

Formę z ciastem umieść w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Sernik piecz 50 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i wyłóż na nie ubitą pianę bezową. 

Jak zrobić bezową piankę do sernika:

Pianę bezową zacznij szykować na 10 minut przed upieczeniem sernika ze spodem i masą serową. Do miski z czterema białkami dołóż jeszcze dwa białka jajek (możesz też użyć 4 białek - pianka będzie niższa niż u mnie na zdjęciach. Wówczas daj pół szklanki cukru, zamiast 3/4 szklanki). Białka ubijaj mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo zwiększaj. Białka ubijaj nie dłużej niż 3 minuty, by nie przebić pęcherzyków powietrza. 

Zacznij dodawać cukier. Po każdej łyżce miksuj na najwyższych obrotach, do czasu aż cukier połączy się z pianą i całkowicie w niej rozpuści. Będzie to trwało łącznie do 10 minut. Powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca masa białkowa. 

Surową bezę wyłóż na podpieczoną masę serową z kawałkami brzoskwiń. Wyrównaj powierzchnię. Z zamrażalnika wyjmij kulę ciasta kruchego. Zetrzyj je na tarce na grubych oczkach. Najlepiej bezpośrednio na bezę. Ponownie umieść formę z ciastem umieść w piekarniku. Sernik piecz ostatnie 30 minut, w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Sernik z brzoskwiniami, 3

Sernik najlepiej podawać schłodzony. Wówczas idealnie się kroi. Sernik przechowuj w chłodnym miejscu. Polecam też mój przepis na karpatkę z kremem budyniowym.
Sernik z brzoskwiniami, 4

Smacznego. 

Średnia 4.6 / 5 (58 głosów) Oceń!
Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl 😊

Komentarze

aga
2017-11-01 13:39
Ciasto mocno mi opadło😞
Ania z AniaGotuje.pl
Ania
2017-11-01 15:14
Nic nie szkodzi Agnieszko. W smaku będzie idealny.
Renata
2017-11-01 21:07
Robię podobny 🙂. Troszkę inne proporcje. 4 żółtka do ciasta i jedno całe jajko do sera. Białek na pianę 4, więc jest trochę niższa.
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
Ania
2017-11-02 14:05
Super Renatko.. Twój sernik wygląda cudownie. Nawet mężowi pokazałam to zdjęcie ;-)
Pichceniomania
2017-11-17 21:49
Wygląda na mega puchate :) Pycha
Joanna
2017-12-23 19:57
Sernik pierwsza klasa. Zrobilam wszystko jak w przepisie. Dziekuje.
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 👏️👏️Brawo Asiu!!! Smacznego 🌼
Paulina
2017-12-27 08:40
Rodzina nie mogła wyjść z zachwytu :-))) Pyszny Sernik i pięknie się prezentował
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 👏️Wow! Paulino, sernik jest piękny!!
Angelika
2018-01-30 20:49
Mega opadl niestety😯 aż wstyd go komukolwiek pokazac
Ania z AniaGotuje.pl
Ania
2018-01-31 10:30
Bardzo mi przykro. Nie poddawaj się i próbuj dalej👍
Bibi
2018-03-31 13:03
Angelika, tobie opadł, więc to ty coś schrzaniłaś! Nie szukaj winnych! Mój jest super i nie ma z nim żadnego problemu...👍 jak ostygnie i pokroję, to wstawię fotkę🍰🔪
Anja
2018-03-11 15:35
👍wlasnie zaczęłam ten przepis testować 😂
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Idzie dobrze👍
Reklama
Anja
2018-03-11 15:38
Drugą część też już zrobiłam 👍
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Pysznie!
Anja
2018-03-11 15:45
❤️trzecia już też gotowa I do piekarnika 😂wygląda wszystko pięknie za 20 minut koniec i okaze sie co ja potrafię 😍pianke posypalam czekoladą dodatkowo ale wszystko zostalo wykonane wedlug przepisu Ani👍🍰
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
Ania
2018-03-11 16:20
Brawo! Ale duże ciacho wyszło! Sernik z brzoskwiniami jak marzenie😍
Anja
2018-03-11 20:59
Wyszło 👍👌super paluszki lizać 👏️🍰dziękuje Aniu wspanialy serniczek ,,,❤️❤️❤️
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
Ania
2018-03-12 09:01
Bardzo smacznie wyglądający serniczek! 😍🌼
Marcin
2018-03-24 15:05
Sernik wygląda super.... Rewelacja.... Proszę o informację jakiego sera pani uważa...? Że z wiaderka to wiem ale jaki.... Próbowałam piec sernik i te sery z wiaderka coś dla mnie nie tak opada i nie ma puszystości... Pozdrawiam i podziwiam talent
Ania z AniaGotuje.pl
Ania
2018-03-24 19:10
Dziękuję bardzo. Z serów z wiaderka polecam: Piątnica, Mlekovita i w ostateczności Pilos z Lidla.
Lucyna
2018-03-31 11:56
Aniu twoje przepisy są wyśmienite i zawsze wychodzą a sernik z brzoskwiniami jest przepyszny
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
Ania
2018-03-31 15:30
Dziękuję Lucynko! Twój sernik wygląda bardzo apetycznie.. chyba już niewiele zostało? 😀
Justyna
2018-04-01 19:06
Sernik przepyszny, choć dla mnie troszkę za słodki.nastepnym razem użyje mniej cukru.uzylam 6 białek do pianki. Pytanie brzmi dlaczego pianka mi siadla pod kruszonka???? 😞
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
Ania
2018-04-03 10:31
Być może pianka była za delikatna. Pod kruszonką zawsze lekko siada.🙂

Przepis na sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście

To wspaniałe ciasto można przygotować bardzo szybko. Sernik z brzoskwiniami z sera z wiaderka.. Do tego, jeśli posiadasz maszynę typu thermomix, bardzo szybko przygotujesz masę serową oraz kruchy spód do sernika. Taki sernik z brzoskwiniami jest po prostu rewelacyjny. Wszystko pasuje do siebie idealnie. Jeśli nie masz brzoskwiń w puszce, możesz też użyć moreli czy nawet innych egzotycznych owoców z syropu. 

Sernik z brzoskwiniami i bezą

Tych kilka warstw bardzo często odstrasza niektórych amatorów słodkich wypieków. Sernik z brzoskwiniami jest jednak bardzo prosty do zrobienia. Spód wychodzi idealnie kruchy i super przypieczony. Masa serowa jest puszysta i aromatyczna.. pianka z białek delikatna. Na szczycie jeszcze chrupiąca kruszonka. Lubisz serniki? Polecam zajrzeć po więcej moich przepisów na serniki. Zimą zaś coś wspaniałego.. cudowny przepis na sernik na zimno z cytrusami!