Sernik z serków waniliowych z brzoskwiniami

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 2 godziny
Liczba porcji: 1700 g sernika

Kaloryczność kcal: 190 w 100 g sernika
Dieta: bezglutenowa, wegetariańska

Sernik z serków waniliowych z brzoskwiniami

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Do upieczenia sernika użyłam tortownicy o średnicy 24 cm.
Serki homogenizowane waniliowe oraz jajka wyjmij wcześniej z lodówki. Masło roztop w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej a następnie odłóż do przestudzenia.

Jeśli posiadasz mały piekarnik, lub Twój piekarnik szybko podpieka wypieki, to możesz skrócić czas pieczenia sernika o około 30 minut. 

Sernik pieczony z serków homogenizowanych

Do dużej miski wyłóż kilogram serków homogenizowanych o smaku waniliowym. Polecam serki Rolmlecz firmy Mlekovita. To serki pakowane po 200 gramów. Można też znaleźć te serki w wersji z prawdziwą wanilią. Pamiętaj o tym by użyć serków, które zostały wcześniej wyjęty z lodówki. Wszystkie składniki powinny mieć tę samą temperaturę. 

Do serków dodaj też 5 łyżek skrobi ziemniaczanej oraz nie więcej niż 1/3 szklanki cukru, czyli około 100 gramów cukru drobnego.

Do miski wbij kolejno pięć średniej wielkości jajek oraz wlej roztopione i wystudzone masło. Jeśli serki oraz jajka będą zimne, to masa po wymieszaniu może mieć grudki. W zimnym serku trudniej jest rozetrzeć skrobię. Masło zaś pod wpływem niskiej temperatury zacznie zastygać. 

Do wymieszania wszystkich składników nie ma potrzeby używania miksera. Wystarczy, że całość wymieszasz na gładko przy pomocy łyżki lub trzepaczki kuchennej.

Przygotuj sobie formę do pieczenia. Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia i zapnij obręcz. Boki formy wyłóż od wewnątrz paskami z papieru do pieczenia. Aby paski pergaminu przylegały do wewnętrznych rantów formy, wysmaruj je resztkami masła. Możesz też spiąć je u góry przy pomocy spinacza biurowego. 

Do przygotowanej formy wyłóż całą masę pod sernik z serków waniliowych.

Otwórz dużą puszkę brzoskwiń. Wybierz w sklepie puszkę z połówkami brzoskwiń w lekkim syropie. Możesz też użyć moreli z puszki lub świeżych, miękkich gruszek. Syrop nie będzie potrzebny. Połówki brzoskwiń pokrój jeszcze na trzy podłużne kawałki. Brzoskwinie wyłóż po całej powierzchni sernika. Masa jest dość rzadka, więc kawałki brzoskwiń częściowo zatopią się w masie. 

Porada: Polecam też użyć brzoskwiń z mojego przepisu na brzoskwinie w syropie. 

Sernik z serków waniliowych z brzoskwiniami umieść ostrożnie w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Opcja pieczenia - góra/dół. Wybierz środkową półkę w piekarniku. Sernik piecz w tej samej temperaturze przez dwie godziny. 

Przez cały czas pieczenia sernika nie zmieniaj temperatury pieczenia. Sernik wyrasta niewiele i równo. Przez cały czas pieczenia nie otwieraj też piekarnika.

Po upieczeniu nie otwieraj drzwi piekarnika jeszcze przez 30 minut. Po tym czasie możesz uchylić drzwiczki. Po 10 minutach możesz już wyjąć sernik z pieca. Po przestudzeniu sernik umieść na kilka godzin w lodówce lub w innym chłodnym miejscu. Po przestudzeniu możesz po polać polewą z białej czekolady.

Polewa z białej czekolady

Do małego rondelka wlej cztery łyżki śmietanki słodkiej 30 % lub 36 %. Śmietankę podgrzej, ale nie zagotuj. Zdejmij z palnika i dodaj drobno pokruszoną białą czekoladę. Mniejsza tabliczka o wadze 80 gramów. Całość mieszaj do momentu, gdy cała czekolada roztopi się i połączy ze śmietanką. Polewę odłóż do przestudzenia. Po przestudzeniu użyj jej do udekorowania sernika. 

Sernik pieczony z serków homogenizowanych waniliowych z pysznymi brzoskwiniami z puszki i kremową polewą z białej czekolady... Sernik ten należy przed poddaniem przechowywać w lodówce. 

Polecam sprawdź też moje inne przepisy z brzoskwiami jak na przykład ciasto z brzoskwiniami. Na śniadanie doskonałe za to będą placuszki jogurtowe.
Smacznego.