Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Sernik na zimno stracciatella

Sernik na zimno stracciatella

Sernik na zimno stracciatella to przepyszny spód ciasteczkowy, a do tego rozpływający się w ustach sernik na zimno z kawałkami ulubionej czekolady. Ten przepis jest wart wypróbowania!

Czas przygotowania: 2 godziny
Czas chłodzenia: 4 godziny
Liczba porcji: forma minimum 24 cm

Kaloryczność kcal: 250 w 100 g sernika [ więcej ]

Składniki na ciasteczkowy spód [ więcej ]

  • 200 g ciasteczek typu Digestive (owsiane, pełnoziarniste)
  • 70 g drobno startej czekolady np. deserowej
  • 70 g miękkiego masła - lub trochę więcej

Składniki na masę serową stracciatella

  • 1 kg mielonego twarogu np. gęsty z kubełka
  • 100 g czekolady deserowej lub gorzkiej - starta
  • 150 g cukru pudru - około 3/4 szklanki
  • 1,5 szklanki śmietanki kremówki 30 % - mocno schłodzona
  • 30 g żelatyny spożywczej - około 3 łyżki
  • 100 ml wrzątku - do rozpuszczenia żelatyny

Składniki na galaretkę z owocami - można pominąć

  • 300 g malin - lub inne owoce
  • 1 galaretka np. o smaku malinowym
  • 400 ml wrzątku - do rozpuszczenia galaretki

Sernik na zimno stracciatella
Sernik na zimno stracciatella, 1

Sernik na zimno stracciatella, 2

Krok 1: Umieść spód w formie

Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Dno oraz boki formy wyłóż papierem do pieczenia lub folią rantową (ranty od środka wysmaruj odrobiną masła, by wysokie paski pergaminu dobrze trzymały się wnętrza formy). 

Do miski malaksera włóż ciasteczka (200 gramów). Zmiksuj je na piasek. Jeśli masz małą komorę oraz sprzęt o małej mocy, to polecam kruszyć po kilka ciastek na raz i zmielone przekładać do miski. Jeśli nie masz malaksera, to ciastka możesz umieścić w misce i rozgnieść przy pomocy tłuczka drewnianego z okrągłą końcówkową lub umieścić je w woreczku strunowym i pokruszyć wałkiem. Do zmielonych ciasteczek dodaj też 70 gramów startej na drobnych oczkach czekolady (np. deserowa) oraz 70 gramów bardzo miękkiego lub roztopionego i przestudzonego masła. Całość bardzo dokładnie wymieszaj.

Masę ciasteczkową z czekoladą przełóż do formy i uklep ją wyrównując powierzchnię. Na czas szykowania masy serowej formę z przygotowanym spodem możesz odłożyć do lodówki lub zostawić na blacie kuchennym.

Porada: Do sernika polecam użyć dobrej jakości ciasteczek zbożowych (najlepiej owsiane, pełnoziarniste) typu Digestive. Jeśli masa wydaje się zbyt sypka, to dodaj do niej nieco więcej masła. Można śmiało sięgnąć po formę 26-28 cm bez zmian w proporcjach składników, ponieważ spód wychodzi wysoki, tak samo jak masa serowa. 

Umieść spód w formie

Krok 2: Rozpuść żelatynę

Jeśli masz bardzo dobrze schłodzą śmietankę i będziesz już szykować masę serową, to możesz 30 gramów żelatyny spożywczej, uniwersalnej wsypać do miseczki z wrzątkiem. Wystarczy nie więcej niż 100 ml przegotowanej wody, by rozpuścić żelatynę. Mieszaj całość tak długo, aż żelatyna całkowicie rozpuści się w wodzie. Miseczkę odstaw na bok. 

Rozpuść żelatynę

Krok 3: Ubij śmietanę z cukrem

Do 375 ml (1,5 szklanki) bardzo mocno schłodzonej śmietanki kremówki 30 % dodaj 150 gramów cukru pudru. Śmietankę z cukrem natychmiast zacznij ubijać mikserem. Zacznij od małych obrotów, by nie zachlapać całej kuchni, a po chwili zwiększ obroty do maksymalnych. Śmietanę ubijaj tak do momentu, gdy zacznie robić się sztywna. Może to trwać kilka minut. Uważaj, by nie ubijać jej za długo, ponieważ śmietanka zacznie się warzyć i rozwarstwiać na maślankę i masło. To jak szybko uzyskasz idealnie ubitą śmietankę zależy od tłustości śmietanki, jej stopnia schłodzenia i mocy miksera.

Porada: Śmietanka ma być lodowata. Naczynie ze śmietanką polecam (na 30-60 minut przed miksowaniem) umieścić w komorze zamrażalnika. Im zimniejsza (nawet lekko przymrożona) śmietanka, tym szybciej i lepiej się ubije.

Ubij śmietanę z cukrem

Krok 4: Zetrzyj czekoladę

100 gramów czekolady (u mnie pół na pół gorzka 60 % i mleczna) zetrzyj na tarce, na dużych oczkach. W dużej misce umieść umieść kilogram mielonego twarogu (nie polecam rzadkich i kwaśnych twarogów sernikowych z wiaderek). Dodaj startą czekoladę oraz ubitą na sztywno śmietankę. Całość miksuj mikserem na niskich obrotach tak długo, aż składniki połączą się w jednolitą masę. 

Zetrzyj czekoladę

Krok 5: Wlej żelatynę

Cały czas, bardzo powoli miksując masę, wlewaj po odrobinie płynnej żelatyny (może być jeszcze lekko ciepła). Wlej trochę żelatyny, miksuj aż się połączy i wlewaj kolejną mini porcję. Po wlaniu całej żelatyny zawartość miski wymieszaj dokładnie przy pomocy szpatułki. 

Wlej żelatynę

Krok 6: Masę przełóż do formy

Masa serowa stracciatella bardzo szybko tężeje, zatem od razu przełóż ją do formy ze spodem. Wyrównaj powierzchnię sernika. 

Porada: Jeśli nie planujesz dodawać już galaretki i owoców, to formę od razu umieść w lodówce do całkowitego stężenia masy. Może to trwać od trzech do maksymalnie pięciu godzin. 

Masę przełóż do formy

Krok 7: Wyłóż owoce

Na masę serową wyłóż 300 gramów malin. Cześć malin delikatnie zatapiałam w masie dla efektu dekoracyjnego. Możesz też wyłożyć inne owoce: plasterki bananów namoczone w soku z cytryny, borówki lub jagody, jeżyny albo też truskawki, czy poziomki. Formę odłóż do lodówki. 

Wyłóż owoce

Krok 8: Zrób i schłodź galaretkę

Przygotuj galaretkę. Jedną galaretkę malinową (truskawkowa, wiśniowa, poziomkowa lub owoce leśne też będzie super) zalej wrzątkiem. Potrzebujesz 400 ml wrzątku. Galaretkę mieszaj cały czas, aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Gotową galaretkę odstaw na bok do przestudzenia (w upały przestudzoną możesz odłożyć do lodówki, ale sprawdzaj często jej konsystencję, by za mocno nie stężała).

Gdy będzie miała już konsystencję kisielu, wyłóż/wylej ją na owoce w serniku. Moja stężała nieco mocniej, wiec wymieszałam ją energicznie, a następnie łyżką rozłożyłam na całej powierzchni sernika z malinami. 

Zrób i schłodź galaretkę

Krok 9: Schłodź i podawaj

Tortownicę z sernikiem na zimno stracciatella umieść w lodówce do całkowitego stężenia masy i galaretki. Nie powinno to trwać dłużej niż cztery godziny. Sernik trzymamy w lodówce. Świeżość i smak zachowa przynajmniej przez cztery dni. 

Schłodź i podawaj

Sernik na zimno stracciatella, 12

Sernik na zimno stracciatella, 13

Smacznego.
Średnia 4.8 / 5 (60 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Sernik na zimno stracciatella

W dzisiejszym świecie, pełnym gotowych produktów i półproduktów, przygotowanie domowego deseru może wydawać się czasochłonne. Jednak samodzielne przygotowanie sernika na zimno stracciatella na spodzie z ciasteczek i czekolady to prawdziwa przyjemność, która przynosi ogromną satysfakcję. I to przez cały rok! Sernik bez pieczenia stracciatella to nie tylko kunszt kulinarny, ale również idealny sposób na wyrażenie swojej kreatywności. Możliwość wyboru składników, mieszania smaków i twórcza praca nad ciastem to radość sama w sobie. Delikatny, kremowy sernik w połączeniu z pysznymi kawałkami czekolady tworzy nieodparcie kuszący deser. Co sprawia, że ten sernik jest tak wyjątkowy? Oczywiście spód! Przygotowany z pokruszonych ciasteczek i startej drobno czekolady, stanowi doskonałą bazę, która dodaje deserowi chrupkości i głębi smaku. Każda kolejna łyżeczka sernika sprawia, że mamy ochotę na jeszcze więcej. Sernik na zimno stracciatella to deser, który sprawdzi się zarówno na eleganckim przyjęciu, jak i na rodzinnym spotkaniu czy letnim pikniku. Dzięki swojej lekkości i orzeźwiającemu smakowi, jest uwielbiany przez dorosłych i dzieci. Można go przygotować na różne okazje: urodziny, święta, a nawet jako wyjątkowy deser po niedzielnym obiedzie. Każdy sernik na zimno stracciatella może być wyjątkowy dzięki różnorodności dodatków. Na górę możesz wyłożyć galaretkę z dowolnymi, ulubionymi owocami. Truskawki, maliny, borówki, albo też dostępne przez cały rok banany lub owoce z puszki? Wybór należy do Ciebie. Kolorowa warstwa owoców nie tylko wspaniale smakuje, ale także pięknie wygląda, dodając deserowi profesjonalnego wyglądu. Przygotowując sernik na zimno stracciatella samodzielnie, masz pełną kontrolę nad jakością składników. Możesz unikać konserwantów i sztucznych dodatków, co jest korzystne dla zdrowia Twojego i Twoich bliskich. Ponadto własnoręcznie przygotowany deser to wyraz troski i miłości, które docenią wszyscy, dla których go serwujesz. Domowy sernik na zimno stracciatella na spodzie z ciasteczek i czekolady to deser, który zasługuje na miejsce w Twojej kuchni przez cały rok. Wypróbuj go raz, a przekonasz się, że trafi na listę Twoich ulubionych przepisów. Poczuj radość tworzenia i delektuj się smakiem. Super pyszne jest też ciasto biszkoptowe z owocami. Na lato najlepszym przepisem jest sernik na zimno z galaretkami na biszkoptach. Przepyszny i nieziemsko prosty do zrobienia jest też sernik na zimno z malinami