Ciasto biszkoptowe z owocami
Ciasto biszkoptowe z owocami to moja wspaniała propozycja nie tylko na lato. To przepis niezwykle prosty i uniwersalny. Można do niego dodać rozmaite owoce lub całkiem je pominąć.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Liczba porcji: forma 20 x 30 cm - 1130 g
W 100 g ciasta:
Wartość energetyczna
250 kcal
Składniki [ więcej ]
- 6 dużych jajek rozmiar "L" - u mnie 380 g po rozbiciu
- 240 g mąki pszennej tortowej - około 1,5 szklanki
- 150 g cukru drobnego - trochę ponad pół szklanki
- 70 ml delikatnego oleju roślinnego
- 400 g owoców - u mnie maliny i brzoskwinie z puszki
Ciasto biszkoptowe
Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa lub nieco niższa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10 stopni mniej.
240 gramów mąki pszennej tortowej przesiej przez sitko lub spulchnij przy pomocy trzepaczki/rózgi kuchennej. Miskę odstaw na bok.
Do miski wbij sześć dużych lub 7 malutkich jajek (u mnie łącznie 380 gramów po rozbiciu) i wsyp 150 gramów (trochę ponad pół szklanki) cukru drobnego lub ewentualnie cukru pudru. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać bardzo puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Naprawdę długie i cierpliwe ubijanie jajek z cukrem jest kluczowe w przepisie. Puch ma bardzo "urosnąć" i zrobić się jasny.
Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlewaj powoli olej. Po wlaniu 70 ml oleju możesz wyłączyć mikser.
Do puchu jajecznego zacznij dodawać przesianą mąkę. Wsypuj ją stopniowo, jednocześnie delikatnie i powoli mieszaj masę szpatułką. Nie mieszaj puszystego ciasta za długo. Ma być maksymalnie napowietrzone. Ciasto biszkoptowe nie musi być idealnie gładkie.
Przygotuj formę o wymiarach 20 x 30 cm. Może być też tortownica o średnicy 24-26 cm lub inną formę o podobnych wymiarach. Dno oraz boki formy wyłóż papierem do pieczenia (ranty wysmaruj od środka odrobiną masła, czy margaryny, by wysokie paski pergaminu dobrze trzymały się wnętrza formy). Gotowe do pieczenia ciasto biszkoptowe przelej do formy i wyrównaj jego powierzchnię.
Porada: Przy rantach wyłóż spore wyższe paski pergaminu, ponieważ ciasto biszkoptowe mocno rośnie.
Na cieście rozłóż łącznie około 400 gramów owoców. Owoce powinny być dobrze osuszone z wody. Maliny, czy jeżyny można dać całe, jednak większe owoce zalecam pokroić na małe kawałki, ponieważ zbyt ciężkie opadną na dno. Owoce można dodatkowo oprószyć mąką lub też kroić w plasterki. Dałam po 200 gramów świeżych malin oraz tyle samo kawałków brzoskwiń z puszki.
Porada: Można śmiało dać też kawałki jabłek, śliwek, truskawek, borówki, czy gruszki. Jeśli sięgasz po owoce mrożone, to należy je wcześniej rozmrozić, osuszyć z nadmiaru wilgoci i ogrzać do temperatury pomieszczenia.
Formę umieść w dobrze nagrzanym piekarniku. Opcja pieczenia góra/dół; środkowa lub nieco niższa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni; czas pieczenia: około 45-50 minut. Po około 40 minutach (lub wcześniej) sprawdź, czy ciasto biszkoptowe jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto biszkoptowe jest już upieczone. Po upieczeniu tylko odrobinę uchyl drzwi piekarnika (najlepiej zablokować je rękawicą kuchenną). Po 10 minutach możesz uchylić drzwiczki szerzej, a po 5 minutach wyjąć ciasto z pieca.
Odczekaj przynajmniej 5 minut zanim wyjmiesz biszkoptowe z formy. Możesz wówczas odpiąć obręcz. Ostrożnie usuń paski pergaminu z boków ciasta.
Porada: W procesie pieczenia formę z ciastem biszkoptowym umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z ciastem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).
Całkowicie przestudzone ciasto biszkoptowe z owocami zawiń luźno w papier śniadaniowy, a potem dodatkowo w przezroczystą torbę spożywczą. Biszkoptowe przechowuj w chłodnej szafce. Świeżość i smak zachowa przynajmniej przez 3-4 dni.
PS. Na upieczone i przestudzone ciasto biszkoptowe można wyłożyć cienką warstwę tężejącej galaretki.
Smacznego.