Sałatka z wędzonym kurczakiem i makaronem

W pierwszej kolejności ugotuj makaron. Wybierz drobniejszy makaron, który bez problemu nałożysz na łyżkę lub na widelec. U mnie był to makaron Penne Piccole Lisce n° 240, ale mogą to być też klasyczne muszelki, czy też kolanka lub kokardki. 

Do garnka wlej wodę i dorowadź ją do wrzenia. Na ugotowanie 200 gramów makaronu potrzebujesz około 6-6,5 szklanek wody. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp zatem płaską łyżkę soli. W garnku umieść makaron i gotuj al dente. Makaron gotuję zazwyczaj o minutę lub dwie dłużej, niż zaleca producent na opakowaniu. Tym razem jednak gotowałam go tak długo, jak wskazywały zalecenia na opakowaniu, czyli 10 minut.

Ugotowany makaron powinien być sprężysty, ale miękki. Ugotowany makaron przełóż na durszlak, a potem do miski, by przestygł. Po ugotowaniu makaron ważył u mnie około 425 gramów.

Porada: Możesz też sięgnąć po makaron pełnoziarnisty, gryczany, kukurydziany lub makaron z ciecierzycy lub soczewicy. Zmiana makaronu wpłynie na ostateczny smak sałatki.

100 g ulubionego sera żółtego pokrój w kostkę nie większą niż 1 cm. Możesz też użyć sera mozzarella w kostce albo, dla ostrzejszego efektu, sera typu cheddar. Tak samo pokrój wędzonego kurczaka. Może to być pierś lub udka bez skóry.

Porada: Wędzonego kurczaka możesz zamienić na szynkę (najlepiej chudą, parzoną). Pokrój ją w dobrną kostkę (jak jest w kawałku) lub na małe kawałki (jeśli jest w plastrach). Ostatecznie możesz również użyć kawałków smażonego kurczaka albo smażonego tofu.

Około 100 g ananasa z puszki, w krążkach lub kawałkach, pokrój na kawałki na jeden kęs. Około 100 g to mniej więcej 3 krążki ananasa. 100 g ogórka konserwowego pokrój w drobną kostkę. 150 g kukurydzy konserwowej dokładnie odsącz z zalewy. Paprykę czerwoną oczyść i pokrój na małe kawałki.

Porada: Zamiast ogórka konserwowego lub też dodatkowo możesz wkroić również ogórka kiszonego, a także kawałki ogórka świeżego, najlepiej bez gniazda nasennego. Aby sałatka wyszła naturalnie ostrzejsza, możesz dodać również czerwoną cebulę cienko pokrojoną w piórka, a paprykę czerwoną można zastąpić pomarańczową lub żółtą.

Przygotowane wcześniej składniki połącz w jednej misce, dodaj 100 g ulubionego majonezu oraz 50 g śmietany kwaśnej 18% lub łagodniejszej śmietany 10 lub 12%. Dorzuć jeszcze po 2 łyżki siekanego szczypiorku i natki pietruszki oraz po 1/2 łyżeczki soli i najlepiej świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i sprawdź smak sałatki. W razie potrzeby dodaj więcej wybranych przypraw lub warzyw.

Sałatka makaronowa z kurczakiem wędzonym jest gotowa do podania od razu po przygotowaniu. Najlepiej smakuje z pieczywem albo jako jedna z przekąsek imprezowych na stole. Można ją również włożyć do lodówki i przechowywać w szklanym naczyniu z zamknięciem przez 1–2 dni. Po wyjęciu z lodówki sałatkę należy dokładnie wymieszać i pozostawić na blacie min. 1 godz., aby nie była bardzo zimna.

Na przyjęciach możesz podać ją w małych szklankach lub miseczkach jako porcjowaną przystawkę, ozdabiając świeżymi ziołami. Świetnie wygląda też w dużej, przezroczystej misie, w której widać wszystkie składniki.