Śledzie w sosie tatarskim

Do tej przekąski używam filetów śledziowych z oleju a'la Matjas. 3 większe filety śledziowe ważyły łącznie 300 gramów. Wyjmij filety z oleju i zostaw całe, pokój w kwadraty, w paski lub drobniej w kostkę. Swoje pokroiłam w długie, poprzeczne paski. 

Porada: Jeśli masz filety śledziowe ze słonej zalewy należy przepłukać je pod bieżącą, zimną wodą oraz wymoczyć kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie osuszyć i pokroić tak samo, jak te z oleju.

W jednej misce umieść ok. 160 g ulubionego majonezu oraz 50 g śmietany kwaśnej 12% lub 18%, a także 1 łyżeczkę musztardy francuskiej, delikatesowej lub miodowej. Dodaj ok. 80 g drobno posiekanych ogórków konserwowych oraz 40 g równie drobno posiekanych grzybów marynowanych (mogą to być pieczarki, podgrzybki, prawdziwki lub kurki). Dorzuć ok. 30 g drobno posiekanej szalotki lub czerwonej cebuli, 2 łyżki posiekanego szczypiorku i wsyp 1/3 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj i sprawdź smak sosu. W razie potrzeby dodaj więcej pieprzu. Jeśli brakuje kwasowości, dołóż trochę soku z cytryny. Dla ostrości przeciśnij przez praskę 1 ząbek czosnku i również dodaj do sosu.

Porady: Grzybki marynowane możesz zastąpić kaparami. Możesz również dodać posiekane kapary z zalewy dodatkowo. Część ogórków konserwowych możesz zastąpić ogórkami kiszonymi. Jeżeli brakuje Ci słodyczy w sosie, to dodaj do niego odrobinę płynnego miodu. Dla osób na diecie bezglutenowej warto wybrać musztardę z certyfikatem, a w wersji lżejszej część majonezu zastąpić jogurtem naturalnym. Osoby unikające nabiału mogą sięgnąć po majonez roślinny i śmietankę na bazie roślin, uzyskując równie kremowy sos tatarski do śledzi bez dodatku nabiału.

Gotowy sos tatarski możesz wymieszać z przygotowanymi kawałkami śledzi. Możesz również ułożyć kawałki śledzi na talerzu i przykryć je "pierzyną" z sosu. Górę warto udekorować jeszcze dodatkową porcją szczypiorku oraz natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem. Sos tatarski podawaj np. z domowym ciemnym pieczywem.