Pulpety rybne

Delikatne pulpety rybne to świetny pomysł na obiad dla całej rodziny. Pulpeciki robi się bardzo prosto i szybko. W lekkim sosie pomidorowym smakują idealnie. Polecam podawać je z makaronem lub ryżem.

- super obiad również dla małych dzieci
- proste i pyszne pulpety rybne
- szybki sos pomidorowy

Czas przygotowania: 25 minut
Czas smażenia: 15 minut
Liczba porcji: 14 pulpetów w sosie
W 100 g: Wartość energetyczna 82 kcal Węglowodany 5 g - W tym cukry 1 g Białko 11 g Tłuszcze 2 g Dieta: niskocukrowa, niskotłuszczowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

600 gramów filetów z łososia, dorsza lub morszczuka
1 średnie jajko
mały pęczek szczypiorku lub 2 szalotki
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
sok wyciśnięty z połowy limonki
po pół łyżeczki soli i pieprzu
2 łyżki oliwy lub masła do podsmażenia pulpetów
2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia pulpetów przed podsmażaniem

pół szklanki bulionu warzywnego lub wody
400 g pomidorów bez skóry
garść natki pietruszki

Pulpety rybne w sosie pomidorowym

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz około 14 pulpetów rybnych w sosie pomidorowym.

Pulpeciki z łososia lub też np. dorsza, czy mintaja smakują świetnie podane z dowolnym makaronem lub ryżem. Do dekoracji oprócz natki pietruszki możesz też użyć bazylii oraz oregano, szałwii, koperku lub kolendry. Pulpety rybne są delikatne w smaku. Wychodzą bardzo mięciutkie i nie trzeba ich nawet kroić przy pomocy noża.

Rumiane pulpety rybne zostały zanurzone w gęstym sosie pomidorowym z cząstkami pomidorów. Jeden pulpet jest przekrojony i podany na łyżce, z widocznym jasnym, wilgotnym środkiem i zielonymi drobinkami. Całość posypano natką i pieprzem, na wierzchu jest listek bazylii.

Pulpety rybne dla dzieci

Filety z łososia, dorsza, czy morszczuka umyj sprawnie pod zimną, bieżącą wodą o osusz od razu ręcznikiem papierowym. Usuń skórę z filetów (jeśli jest). Jest na to kilka sposobów. Tym razem skórę z łuskami wycięłam na płasko, na drewnianej desce przy użyciu klasycznego noża szefa kuchni. Aby usunąć skórę filet połóż skórą do deski. Złap za koniec i lekko natnij rybę przy samej skórze. Jedną ręką złap za wystającą skórę. Wsuń nóż i przeciągnij nim płasko przy samej skórze, kierując ostrze lekko w kierunku do deski. Po zdjęciu skóry otrzymasz minimum 500 gramów ryby bez ości.

Surowy kawałek filetu z łososia ze skórą został ułożony w jasnym, prostokątnym naczyniu. Mięso ma wyraźne, jasne prążki tłuszczu i gładką powierzchnię, co pokazuje etap przygotowania ryby przed zdjęciem skóry i rozdrobnieniem do masy na pulpety.

Łososia, czy inną rybę bez skóry i bez ości pokrój na mniejsze kawałki a następnie zmiel w maszynce do mielenia mięsa korzystając z nakładki z dużymi oczkami lub posiekaj drobno nożem. Polecam skorzystać z tej drugiej metody. Siekanie jest czasochłonne, jednak ryba siekana smakuje lepiej niż mielona.

Surowe kawałki filetów z łososia zostały ułożone w naczyniu razem z połówkami obranej cebuli i gałązkami natki pietruszki. To etap przygotowania składników przed posiekaniem lub zmieleniem ryby na masę do pulpetów.

Do ryby wbij jajko. Dodaj posiekany drobno szczypiorek lub cebulki szalotki. Wsyp po pół łyżeczki soli i pieprzu. Wyciśnij sok z połowy limonki i wsyp 2 łyżki kaszy manny.

Biała miska zawiera porcję zmielonej ryby, na której dodano surowe jajko, posiekany szczypiorek, szczyptę pieprzu i kopczyk kaszy manny. Z boku umieszczono przekrojoną limonkę. To etap przed dokładnym wymieszaniem masy.

Masę wymieszaj dokładnie. Jeśli jest dość rzadka i nie da się z niej formować kulek dodaj jeszcze dwie łyżki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej (u mnie kukurydziana).

W białej misce znajduje się jasna masa rybna z zielonymi kawałkami szczypiorku. Na środku umieszczona została duża porcja białej skrobi, dodawana przed dokładnym wymieszaniem, aby masa lepiej trzymała formę.

Do małej miski wsyp dwie łyżki mąki pszennej lub skrobi kukurydzianej. Łyżką nakładaj porcję na kotlety wielkości orzecha włoskiego. Pulpę rybną umieść w miseczce a następnie obtocz lekko w mące. W dłoniach uformuj kulkę i odłóż na deskę. Przygotuj tak wszystkie pulpety. Mi wyszło równo 14 pulpetów. Pulpeciki są dość miękkie i po uformowaniu w kulkę mogą się lekko spłaszczyć.

Porcja masy rybnej z zielonymi kawałkami szczypiorku jest nabierana i obtaczana w mące na szerokim talerzu. Obok, na okrągłej desce, stoją już uformowane i oprószone mąką kulki, przygotowane do smażenia.

Aby zmieścić wszystkie pulpety na jednej patelni użyłam patelni o średnicy 28 cm. Przed wyłożeniem pulpetów najpierw nagrzej patelnię. Wlej olej lub dodaj masło. Pulpety ułóż jeden obok drugiego. Podsmażaj je na średniej mocy palnika przez około 4 minuty.

Na szerokiej patelni znajduje się kilkanaście jasnych, okrągłych pulpetów z masy rybnej z zielonymi drobinkami szczypiorku. Kulki są blisko siebie, a pod nimi zbiera się cienka warstwa tłuszczu. To etap smażenia przed zrumienieniem.

Gdy od spodu zrobią się rumiane delikatnie przewróć je na drugą stronę i smaż kolejne cztery minuty.

Na dużej patelni podsmażane są rybne pulpety uformowane w niewielkie krążki. Powierzchnia jest równomiernie złocista i lekko chrupiąca, a w środku masy występują zielone kawałki szczypiorku. Wokół pulpetów znajduje się cienka warstwa tłuszczu.

Do pulpetów rybnych wlej pół szklanki wody lub bulionu warzywnego. Dodaj też 400 gramów siekanych pomidorów bez skórki. Poza sezonem polecam użyć pomidorów z puszki. Zmniejsz moc palnika i gotuj tak pulpety przez minimum pięć minut. Pod koniec możesz oprószyć całość świeżo mielonym pieprzem. Dodaj też posiekaną natkę pietruszki.