Pulpety w sosie pomidorowym

Delikatne i soczyste! Takie są właśnie moje idealne pulpety w sosie pomidorowym. Pulpeciki wieprzowe w lekkim sosie pomidorowym robię błyskawicznie. To jeden z lepszych pomysłów na obiad dla całej rodziny!

Za każdym razem możesz je podać inaczej. Takie pulpety świetnie smakują z makaronem, kaszą gryczaną lub pęczakiem. Jeśli planujesz jeszcze surówkę, to idealna będzie surówka Colesław lub moja ulubiona surówka z czerwonej kapusty.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas smażenia: 24 minuty
Liczba porcji: 20 pulpetów
W 100 g: Wartość energetyczna 159 kcal Węglowodany 6 g - W tym cukry 2 g Białko 9 g Tłuszcze 11 g Dieta: niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

500 g łopatki wieprzowej
1 średnia cebula
1 średnie jajko
1 średni ugotowany ziemniak
łyżka ziół prowansalskich
po płaskiej łyżeczce soli i pieprzu
2-3 łyżki mąki pszennej do obtoczenia pulpetów

1 szklanka dowolnego bulionu - warzywny lub drobiowy
1 szklanka przetartych pomidorów lub passaty z butelki
łyżeczka cukru
łyżeczka oregano

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Do zrobienia pulpetów w sosie pomidorowym potrzebujesz również około 10 łyżek oleju roślinnego do smażenia oraz dowolne świeże zioła do ułożenia na pulpetach. Polecam bazylię, oregano, natkę pietruszki lub koperek.

Pulpeciki wieprzowe smakują świetnie podane z dowolnym makaronem i posypane dodatkowo twardym, tartym serem. Polecam sery typu parmezan.

Rumiane pulpety zostały zanurzone w ciemnoczerwonym sosie pomidorowym w białym, głębokim naczyniu. Powierzchnia mięsa jest lekko przyrumieniona, a całość została posypana drobno siekanymi zielonymi ziołami.

Jak zrobić pulpety wieprzowe:

Pół kilograma łopatki wieprzowej lub karkówki zmiel na drobnych oczkach w maszynce do mielenia mięsa. Jeśli masz maszynkę, to zmiel od razu cebulę i ugotowanego ziemniaka. Jeśli nie masz maszynki, to cebulę bardzo drobno posiekaj a ziemniaka ugnieć tłuczkiem lub przepuść przez praskę. Do miski z mięsem dodaj surowe jajko, sól, pieprz oraz zioła prowansalskie.

W dużej metalowej misce znajduje się mięso mielone połączone z jajkiem, startym lub przeciśniętym ziemniakiem i drobno rozdrobnioną cebulą. Na wierzchu dodano sól, pieprz i suszone zioła, a łyżka jest przygotowana do dokładnego wymieszania masy.

Masę mięsną pod pulpety bardzo dokładnie wymieszaj.

W dużej metalowej misce znajduje się surowa masa na pulpety, różowa i lekko kleista, z jasnymi drobinkami i widocznymi ziołami. W środku umieszczona jest łyżka, a masa została dokładnie wyrobiona po dodaniu jajka i przypraw.

Przygotuj sobie czysty blat, dużą deskę lub stolnicę. W niewielkiej miseczce umieść 3 łyżki mąki. Dłońmi formuj kule mięsa wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtaczaj w mące i odkładaj na deskę. W ten sposób przygotuj sobie wszystkie pulpety wieprzowe. U mnie wychodzi równo 20 pulpetów.

Drewniana deska zawiera rząd surowych pulpetów z jasnej masy mięsnej. Każda kulka została dokładnie oprószona mąką, a na wierzchu występuje delikatnie popękana, lekko ziarnista struktura. Etap przed smażeniem.

Do osobnej miski wlej szklankę bulionu. Może to być wywar warzywny lub szklanka bulionu odlanego z rosołu. Dodaj też szklankę przetartych pomidorów bez skórki. W sezonie polecam obrane i posiekane świeże pomidory. Zimą najlepsza będzie passata z butelki lub pomidory przecierane z puszki lub kartonu. Do sosu dodaj też cukier i oregano.

W białej misce znajduje się gładka, czerwona baza sosu pomidorowego. Na powierzchni rozsypane jest suszone oregano, a metalowa łyżka opiera się o brzeg naczynia, przygotowana do dokładnego wymieszania.

Nagrzej dużą i głęboką patelnię - u mnie średnica 28 cm. Wlej olej. Na patelni układaj obok siebie pulpety. Na mojej patelni zmieściły się wszystkie mięsne kulki. Odczekaj 2 minuty zanim przewrócisz pulpety na drugą stronę. Używaj do tego szczypiec. Pulpety powinny się podsmażać na średniej mocy palnika. Drugą stronę również podsmażaj 2 minuty. Na patelnię wlej kolejno przygotowany wcześniej sos pomidorowy. Pulpety w sosie pomidorowym gotuję na patelni jeszcze 20 minut. Bez przykrycia i na małej mocy palnika.

Zarumienione pulpety zostały ułożone blisko siebie i częściowo zanurzone w intensywnie czerwonym sosie pomidorowym. Sos wygląda na gęsty i gorący, z drobnymi bąbelkami i śladami przypraw. Kadr pokazuje etap duszenia na patelni.

W trakcie gotowania pulpecików na patelni możesz ugotować makaron lub kaszę. Ja wybieram zazwyczaj makaron typu spaghetti. Gotuję go w osolonym wrzątku około jedną minutę dłużej niż zlecone jest na opakowaniu.

Jasne nitki spaghetti zostały zebrane w durszlaku z okrągłymi otworami. Makaron jest sprężysty i lekko błyszczący po odcedzeniu. Ten etap przygotowuje dodatek do pulpetów w sosie pomidorowym.

Gotowe pulpety w sosie pomidorowym układam na porcjach makaronu i posypuję świeżymi, siekanymi ziołami. Moje dzieci sięgają jeszcze po tarty parmezan. Dwadzieścia pulpetów wieprzowych wystarczy na pięć sporych porcji obiadowych.