Pizza z szynką parmeńską i kaparami

Pizza z szynką parmeńską i kaparami

Poznaj mój sprawdzony przepis na najlepsze włoskie ciasto do pizzy, najpyszniejszy sos pomidorowy oraz cały proces szykowania i pieczenia cudownej pizzy na cienkim cieście. Tym razem będzie to pizza parmeńska!

Jeśli zaś chcesz zrobić przyjęcie i podać najszybsze mini pizze, to polecam mój przepis na mini pizze z ciasta francuskiego

Reklama

Czas przygotowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 12 minut
Ilość porcji: 2 duże pizze na cienkim cieście

Składniki na ciasto do pizzy

  • 2,5 szklanki mąki pszennej - najlepiej typ. 00* - 450 g
  • 1 szklanka ciepłej wody - 250 ml
  • łyżka oliwy
  • płaska łyżeczka suchych drożdży
  • płaska łyżeczka soli
  • płaska łyżeczka cukru

Składniki na sos pomidorowy

  • 500 g przecieru z pomidorów (nie koncentrat)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka oregano
  • pół płaskiej łyżeczki soli i cukru

Pozostałe składniki na pizzę

  • 150 g szynki parmeńskiej
  • 2 garście kaparów
  • 300 g sera mozzarelli
  • 2 łyżki suszonego oregano
  • pół cebuli

Zacznijmy od ciasta do pizzy. Jest to dokładnie taki sam przepis, jak na najlepsze ciasto do pizzy. Postępuj więc identycznie jak w przepisie. 

Jak przygotować ciasto do pizzy:
W dużej misce umieść wszystkie składniki. Ciasto wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta drożdżowego przez minimum 10-15 minut. 

Kulę ciasta zostaw w misce przykrytej ściereczką na 60 minut. Miskę z ciastem umieszczam często w lekko nagrzanym piekarniku. Ustawiam wcześniej temperaturę około 45 stopni i po kilku minutach wyłączam piekarnik i umieszczam w cieple miskę z ciastem do wyrośnięcia. Po godzinie ciasto powinno potroić swoją objętość. 

Po tym czasie wyjmij ciasto na blat lekko obsypany mąką i wyrabiaj kilka minut. Po wyrobieniu ciasta podziel je na dwa równe kawałki. Ciasto powinno ważyć około 740 gramów, więc otrzymasz dwie kulki po 370 gramów. Kulki chlebowe odstaw do ponownego wyrośnięcia na maksymalnie 30 minut. 


W trakcie wyrastania ciasta do pizzy przygotuj sobie sos pomidorowy. Jest to ten sam przepis oraz skład jak w przepisie na sos pomidorowy do pizzy

Jak przygotować sos pomidorowy:
Na patelni nagrzej oliwkę. Czosnek przepuść przez praskę i podsmażaj chwilę na oliwie, na średniej mocy palnika. Dodaj też przetarte pomidory oraz łyżkę oregano, sól i cukier. Zmniejsz moc palnika. Zamieszaj sos i podgrzewaj go minimum 10 minut, co jakiś czas mieszając. 
Pizza z szynką parmeńską i kaparami, 2

Wyrośnięte kule ciasta pod pizze przenieś na blat roboczy. Kulę ciasta, która czeka na swoją kolej odłóż na bok. Możesz ją przykryć lekko wilgotną ściereczką bawełnianą, by nie wysychała z wierzchu.

Opiszę dwa sposoby pieczenia pizzy
Trudniejszy sposób: W piekarniku umieść na środkowej półce blachę/szufladę na której będzie się piekła pizza. Ustaw maksymalną moc piekarnika (minimum 250 stopni) z grzaniem góra dół lub termoobiegiem z grzałką od dołu. Nawet jeśli Twój piekarnik wskaże wymaganą temperaturę.. nie śpiesz się. Im mocniej się nagrzeje, tym lepiej.

Kulę ciasta pod pizzę umieść na desce (najlepiej cienka i z drewna). Deskę wcześniej obsyp mąką. Rozwałkuj ciasto do średnicy minimum 30 cm. Najważniejsze jest, by w momencie układania składników Twój piec był już nagrzany a wszystkie składniki gotowe do nałożenia na pizzę (pod ręką i w razie potrzeby pokrojone w kawałki). 
Pizza z szynką parmeńską i kaparami, 3

Jest to bardzo ważne, ponieważ kluczowe jest szybkie nałożenie składników i zsunięcie samej pizzy z drewnianej deski prosto na nagrzaną blachę. Jeśli składniki będziesz nakładać powoli to istnieje ryzyko, że ciasto nasiąknie. Zrobi się mokre od spodu i nie będzie chciało się zsunąć z deski.

Przed nałożeniem sosu sprawdź jeszcze, czy gotowy placek z ciasta swobodnie przesuwa się na desce. W razie potrzeby zdejmij go i lekko podsyp jeszcze deskę mąką. Szybko wysmaruj pizzę 1/4 sosu (lub mniej), ułóż kolejno szynkę parmeńską, plasterki mozzarelli, cebulę pokrojoną w piórka. Rozsyp kapary i całość posyp oregano. Od razu deskę z pizzą przenieś pod piekarnik. 
Pizza z szynką parmeńską i kaparami, 4

Otwórz drzwi, lekko wysuń nagrzaną blachę i zsuń pizzę na jej środek. Ja pizzę zdejmuję z deski wykonując szybkie i krótkie ruchy "strząsując" ją z deski od wewnątrz pieca do siebie. Taka pizza piecze się błyskawicznie. Polecam kontrolować jej wygląd od samego początku. Brzegi pizzy powinny urosnąć i zrobić się rumiane. Pizza będzie gotowa po około 8-10 minut od umieszczenia jej w piecu. 

Dopiero, gdy pierwsza pizza jest gotowa zabierz się za szykowanie drugiej kuli pizzy. Piekarnika nie wyłączaj.

Łatwiejszy sposób: Ten sposób polega na tym, że rozwałkowaną na placek o średnicy minimum 30 cm pizzę przenosisz od razu na blaszkę, na której będzie się piekła pizza. Możesz blaszkę przed pieczeniem posypać mąką lub wysmarować oliwą. Ciasto z oliwą od spodu będzie bardziej chrupiące. 
Wszystkie składniki ułóż na pizzy tak samo jak wcześniej. Blaszkę z pizzą włóż do nagrzanego piekarnika (te same ustawienia co przy wersji trudniejszej). Tę pizzę piecze się dłużej. Będzie to 12-15 minut. Po upieczeniu jednej pizzy szykujesz drugą i postępujesz tak samo jak wcześniej. 
Pizza z szynką parmeńską i kaparami, 5

Pizza z szynką parmeńską i kaparami, 6

Pizzę po upieczeniu możesz polewać resztą sosu pomidorowego lub przygotować dodatkowo domowy sos czosnkowy. Jestem ciekawa który ze sposobów pieczenia pizzy bardziej Ci się spodobał?
Smacznego.

Średnia 5.0 / 5 (15 głosów) Oceń!
Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl 😊

Komentarze

2018-02-10 17:18
Tak najlepszym rozwiązaniem jaki ja stosuje to kamień do pizzy. Smak jak w dobrej pizzeri od kiedy go zakupiłem jakoś wszyscy znajomi zawsze chcą u nas pizze na kolacje
Ania z AniaGotuje.pl
2018-02-10 17:39
ha ha😀😀 Wiem, też się do tego kamienia przymierzam.. Zawsze jednak są inne wydatki i ten odkładam i odkładam..
2018-02-15 16:39
Pizza jest pyszna a sosik wyśmienity 😀 Przykro mi bardzo,ale nie zrobiłam zdjecia😟😟. Tak Pieknie i apetycznie wyglądała i tak pachniała ....ummmmmm, ze szybciutko pokroiłam 😌😌😌......i o zdjęciu zapomniałam 😀
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2018-02-15 16:48
Aniu.. nic nie szkodzi 🙂 Następnym razem zdążysz zrobić zdjęcie! Ważne, że i sosik i pizza cudnie się udały👩‍🍳
2018-02-20 17:03
Tym razem zrobilam zdjęcia, a pizzę upieklam przez przypadek 😁😁, trochę inne składniki 😂ale z Twojego przepisu Aniu, wychodzi wspaniala👌
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-02-20 20:00
Aniu, Twoja pizza wygląda jak kolorowe słońce! Cieszę się, że tak smacznie Ci się upiekła 😀

Pizza z szynką parmeńską nazwa

Prawdziwa włoska pizza w Twoim domu. Nie musisz mieć wielkiego pieca i specjalnych receptur na magiczne ciasto. Zobacz mój najlepszy przepis na ciasto do pizzy domowej i rozkoszuj się smakiem prawdziwej włoskiej pizzy. Do tego obowiązkowo aromatyczny sos czosnkowy oraz super przepis na sos do pizzy, czyli sos pomidorowy

Ciasto na pizze z drożdżami

Mój przepis na cienkie ciasto do pizzy jest bardzo uniwersalny. Możesz z niego uformować też ciasto grubsze i upiec pizzę na grubym, puszystym cieście. To bardzo prosty przepis na pizzę. Wystarczy podążać za wskazówkami i wszystko się uda. Zobacz przepis na pizzę włoską z szynką parmeńską, pyszną mozzarellą oraz kwaśnymi kaparami i odrobiną cebuli. Jeśli lubisz piec, to polecam Ci również inne moje przepisy na domowe chleby i bułki