Pizza z patelni

Jeśli bardzo lubisz pizzę, ale nie masz lub nie możesz użyć piekarnika, polecam Ci mój przepis na domową pizzę z patelni. Tak, istnieje coś takiego jak pizza z patelni! Jest prosta do zrobienia i super pyszna.

Pizzę z patelni robi się tak samo jak pizzę tradycyjną, czyli na drożdżach. Jedyna różnica polega na tym, że pizzy nie pieczesz w piekarniku a "smażysz" na patelni.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas smażenia: 20 minut
Liczba porcji: 8 dużych kawałków
W 100 g: Wartość energetyczna 240 kcal Węglowodany 22 g - W tym cukry 2 g Białko 11 g Tłuszcze 12 g Dieta: niskocukrowa

ponad 1,5 szklanki mąki pszennej - najlepiej typ. 00* - do 300 g
2/3 szklanki ciepłej wody - 170 ml
łyżka oliwy
łyżeczka suchych drożdży
płaska łyżeczka soli
płaska łyżeczka cukru

2 łyżki koncentratu pomidorowego
pół szklanki passaty pomidorowej
2 ząbki czosnku
szczypta soli i pieprzu
świeże oregano lub łyżeczka suszonego

300 g pieczarek
pół cebuli cukrowej
50 g salami np. pepperoni
250 g żółtego sera
3 łyżki oliwy
przyprawy: płaska łyżka ziół prowansalskich, szczypta soli i pieprzu

Pizza z patelni

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Użyłam dużej patelni z wysokim rantem i przykrywką - średnica 28 cm.
Dodatkowy czas: wyrastanie ciasta na pizzę - 1 h

Do zrobienia ciasta na pizzę skorzystałam z mojego przepisu. Zmieniłam odrobinę proporcje, by pizza nie wyszła za gruba. Ciasto na pizze jak z włoskiej pizzerii.. ale pizza bardzo domowa i grubaśna.

Polecam składniki na sos oraz farsz do pizzy przygotować sobie w trakcie wyrastania ciasta na spód.

Pizza z patelni przepis

Zacznij od wyrobienia ciasta na pizzę. W jednej misce umieść razem wszystkie składniki na ciasto. Mąka pszenna do pizzy typ. 00 lub mąką pszenna tortowa w ilości ponad 1,5 szklanki, czyli około 300 gramów. Ciepła woda w ilości 2/3 szklanki oraz łyżka oliwy, a także płaska łyżeczka soli oraz cukru i łyżeczka drożdży.

Ciasto wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta drożdżowego przez minimum 10 minut. Powinna powstać z niego zwarta kula odchodząca w całości od brzegów miski. Jeśli ciasto odrobinę się klei, nic nie szkodzi.

W dużej misce znajduje się jasne, gładkie ciasto drożdżowe uformowane w zwartą kulę. Na ściankach naczynia zostały ślady mąki po wyrabianiu. To etap tuż przed przykryciem ciasta i odstawieniem go do wyrośnięcia.

Kulę ciasta zostaw w misce przykrytej wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrastania na 60 minut. Miskę z ciastem umieszczam często w lekko nagrzanym piekarniku. Ustawiam wcześniej temperaturę około 40 stopni i po kilku minutach wyłączam piekarnik. Tak w ciepełku rośnie ciasto na pizzę. Po godzinie ciasto powinno potroić swoją objętość.

W metalowej misce znajduje się jasne, wyrośnięte ciasto drożdżowe z gładką i lekko napowietrzoną powierzchnią. Brzeg naczynia częściowo osłania folia spożywcza, co pokazuje etap wyrastania przed formowaniem spodu.

W trakcie wyrastania ciasta przygotuj sobie sos pomidorowy oraz dodatki do pizzy. Sos pomidorowy zrobisz w kilka minut. W małej misce umieść razem 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pół szklanki przecieru pomidorowego, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, szczyptę soli i pieprzu oraz świeże oregano lub oregano suszone. Wymieszaj sos.

Biała miseczka zawiera gęsty sos pomidorowy. Na powierzchni zostały dodane drobno rozgnieciony czosnek, grube kryształki soli i pieprz. Obok znajduje się gałązka świeżego oregano oraz łyżeczka do wymieszania.

Pieczarki obierz i pokrój w plasterki. Małych pieczarek nie musisz obierać. Te duże obieram zawsze ze skórki na kapeluszu. Cebulę również obierz i posiekaj. Nagrzej średnią patelnię i wlej trzy łyżki oliwy. Cebulę z pieczarkami podsmażaj bez przykrywki przez około 10 minut, na średniej mocy palnika.

Biała miska została wypełniona plasterkami jasnych pieczarek i drobno pokrojoną cebulą. Składniki są wymieszane i tworzą warstwę dodatków przygotowanych na etap podsmażania przed ułożeniem na pizzy z patelni.

Pod koniec dodaj też sól, pieprz oraz zioła prowansalskie. Patelnię zdejmij z palnika do przestudzenia.

W białej misce znajduje się mieszanka plasterków pieczarek i drobno krojonej cebuli, wymieszana z ziołami i przyprawami. Składniki są miękkie i lekko błyszczą od oliwy. To etap przygotowania dodatków przed nałożeniem na pizzę z patelni.

Ser żółty lub twardą mozzarellę zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Możesz też wymieszać razem kilka rodzajów sera. Przygotuj sobie też ulubione salami.. zwykłe lub pepperoni.

Prostokątny półmisek zawiera cienkie plasterki salami ułożone w górnej części oraz jasne wiórki żółtego sera zajmujące resztę naczynia. Składniki są przygotowane jako dodatki do pizzy z patelni przed układaniem na spodzie.

Po godzinie wyrastania wyjmij ciasto na blat lekko obsypany mąką i rozciągnij je na kształt placka o średnicy około 30 cm. Zacznij nagrzewać patelnię. Od środka wysmaruj ją lekko oliwą. Placek z ciasta do pizzy przełóż na patelnię i w razie potrzeby ostrożnie rozciągnij ciasto aż pod ranty patelni (ciasto może się kurczyć). Patelnię przykryj przykrywką na 5 minut. Ustaw małą moc planika.

Okrągły placek jasnego ciasta drożdżowego został rozciągnięty na całą średnicę patelni. Brzegi są lekko pogrubione, a powierzchnia gładka z delikatnymi pęknięciami, gotowa do wstępnego smażenia pod przykryciem.

Po tym czasie przewróć pizzę na druga stronę. Może Ci się przydać do tego płaska łopatka kuchenna. Na pizzę wyłóż część sosu pomidorowego (połowa sosu przyda Ci się do zajadania już gotowej pizzy z patelni), pieczarki z cebulą, a następnie plasterki salami i tarty ser. Pizzę przykryj przykrywką i ustaw odrobinę mniejszą niż średnia moc palnika. Pizzę z patelni podpiekaj w ten sposób około 10 minut. Czas zależny jest od grubości patelni i mocy palnika. Może być więc odrobinę dłuższy.

Gotową pizzę pokrój na osiem dużych kawałków. Możesz ją dodatkowo posypać siekanymi ziołami: kolendra, pietruszka, szczypiorek, bazylia, oregano..