Pizza bez drożdży

Super pyszna i bardzo prosta do przygotowania pizza bez drożdży, która smakuje prawie tak samo jak tradycyjna wersja. Wypróbuj mój sprawdzony i niezawodny przepis i skorzystaj z wielu cennych porad. Zapraszam!

- bez wyrastania
- bez użycia drożdży
- tylko kilka składników na ciasto

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia pizzy: 10 minut
Liczba porcji: 1 pizza = 8 kawałków
W 100 g: Wartość energetyczna 235 kcal Węglowodany 24 g - W tym cukry 2 g Białko 10 g Tłuszcze 11 g Dieta: niskocukrowa

pełna szklanka mąki pszennej tortowej - 180 g
około 0,5 szklanki jogurtu naturalnego - 150 g
pół łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
łyżka oliwy - do posmarowania papieru do pieczenia

3 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 mały ząbek czosnku
po sporej szczypcie soli, pieprzu i oregano
łyżeczka oliwy

20 g tartego parmezanu
150 g sera mozzarella
40 g salami pepperoni
50 g małych pomidorków
kilka listków świeżej bazylii

Pizza bez drożdży

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Jogurt użyty do ciasta na pizzę nie może być zimny. Powinien mieć minimum temperaturę pomieszczenia.

Czas pieczenia pizzy: 10 minut
Temperatura pieczenia: 250 stopni z opcją pieczenia od dołu + termoobieg
Wymiar pizzy: średnica około 26 cm

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. W kaloriach uwzględniłam też sos oraz dodatki w postaci serów oraz pepperoni..

Z tego przepisu wychodzi jedna pizza na średniej grubości cieście i o średnicy około 26 cm. Pamiętaj, że możesz śmiało upiec pizzę bez drożdży z zupełnie innymi dodatkami. Może to być pizza w wersji z szynką i oliwkami, czy też z kiełbasą i żółtym serem.. Ty decydujesz. Powodzenia!

Gotowa pizza na okrągłej drewnianej desce ma grubsze, zrumienione brzegi. Na wierzchu znajduje się czerwony sos pomidorowy, roztopiony biały ser i plastry salami pepperoni, posypane drobno startym serem. Całość została udekorowana listkami świeżej bazylii.

Pokrojona pizza została podana na drewnianej desce, z rumianym, grubszym brzegiem. Powierzchnię przykrywa sos pomidorowy, ciągnąca się mozzarella i plasterki salami pepperoni. Na kilku kawałkach dodano listki bazylii po pieczeniu.

Pizza bez drożdży przepis

W jednej misce umieść jedną "pełniejszą" szklankę mąki pszennej tortowej, mąki do pizzy typ. 00 lub ewentualnie mąki uniwersalnej. Potrzebujesz zatem równo 180 gramów mąki. Do miski wlej pół szklanki lekko ciepłego jogurtu naturalnego, czyli 150 gramów aksamitnego jogurtu. Wysp 1/3 łyżeczki soli raz pół łyżeczki proszku do pieczenia i pół łyżeczki sody oczyszczonej. (Aby mieć pewność, że spulchniacze idealnie wymieszają się z mąką możesz też najpierw przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą). Jeśli nie masz sody, to możesz użyć wyłącznie proszku do pieczenia. Wówczas dodajesz jedną łyżeczkę proszku (ani płaska, ani czubata). Możesz też dorzucić symboliczną szczyptę cukru.

Porada: Zamiast jogurtu można też użyć pół szklanki kefiru lub pół szklanki maślanki. Najważniejsze jest to, by użyty płyn nie był zimny. Ja lekko podgrzewam jogurt w szklance przez umieszczenie szklanki w naczyniu z gorącą wodą. Niech gorąca woda sięga do połowy wysokości szklanki. Mieszam jogurt i sprawdzam co chwilę, czy jest już wystarczająco ciepły.

Szklana misa zawiera mąkę ułożoną przy brzegach oraz gęsty, jasny jogurt pośrodku. Na wierzchu znajduje się mały kopczyk białego proszku, dodanego do spulchnienia ciasta przed pierwszym mieszaniem łyżką.

Wymieszaj ciasto łyżką a następnie wyrabiaj je chwilę dłońmi. Wystarczy kilka minut, by ciasto zrobiło się jednolite. Na dużą, drewnianą deskę lub na stolnicę wysyp odrobinę mąki. Ciasto przełóż na tak przygotowaną stolnicę i jeszcze chwilę je wyrabiaj. Gotowa kula ciasta powinna być elastyczna i zwarta.

Jasna, jednolita kula ciasta znajduje się na drewnianej stolnicy, oprószonej mąką. Powierzchnia jest gładka i lekko napięta, a wokół zostały rozsypane drobne ślady mąki. To etap po wyrobieniu, przed rozciąganiem spodu.

Na środku arkusza do pieczenia wylej łyżkę delikatnej oliwy lub ewentualnie oleju do smażenia. Rozprowadź dłońmi tłuszcz na papierze. Kulę ciasta umieść na środku i zacznij rozciągać ciasto na kształt okrągłej pizzy o średnicy około 26 cm. Ranty ciasta mają być grubsze, zaś środek cieńszy.

Rozciągnięte dłońmi ciasto na pizzę tworzy jasny, gładki krążek z lekko podwiniętym, grubszym rantem. Spód został ułożony na papierze do pieczenia posmarowanym oliwą, co zostawia drobne, błyszczące smugi wokół placka.

Przygotowany spód odsuń na bok (ciasto odpocznie) i skomponuj sos do pizzy. W jednej misce umieść wszystkie składniki na sos pomidorowy: jedna łyżeczka koncentratu pomidorowego; trzy łyżki przecieru pomidorowego; przepuszczony przez praskę mały ząbek czosnku; po sporej szczypcie soli, pieprzu i oregano; łyżeczka oliwy.

Brązowa miseczka zawiera gęsty, czerwony sos pomidorowy z dodatkiem suszonych ziół, drobinek pieprzu i porcji przeciśniętego czosnku przy brzegu. W środku znajduje się łyżeczka, przygotowana do dokładnego połączenia składników przed posmarowaniem spodu.

Wymieszaj sos i rozłóż go na całej powierzchni pizzy z wyjątkiem wystających rantów. Wykładając sos jeszcze lekko poszerz pizzę (zapewne podczas leżakowania odrobinę się skurczyła).

Okrągły placek jasnego ciasta na papierze do pieczenia został posmarowany gęstym, czerwonym sosem pomidorowym. Sos rozprowadzono nierówną spiralą, z pozostawieniem czystych, grubszych brzegów, przed dodaniem dodatków.

Bardzo ważne: Zacznij już nagrzewać piekarnik. Ustaw około 250 stopni z opcją pieczenia od dołu i z termoobiegiem. Jeśli nie masz termoobiegu, to ustaw 260 stopni z pieczeniem od dołu. W nagrzewającym się piekarniku umieść szufladę z wyposażenia piekarnika. Wstaw ją o poziom niżej niż środkowy. Szuflada ma być nagrzana, bowiem bezpośrednio na nią wyłożysz swoją pizzę. Dzięki temu pizza upiecze się znacznie szybciej, bo tylko w 10 minut. Wysoka temperatura i krótki czas pieczenia, to klucz do sukcesu. Spód i brzegi są idealnie dopieczone i chrupiące, zaś dodatki nie wysuszone. Do tego ser wspaniale się ciągnie.

Na ciasto z sosem można już wykładać ulubione dodatki. U mnie były to kolejno: odrobina tartego sera parmezan; cienkie plastry sera mozzarella (nie z zalewy); małe plasterki salami pepperoni, kilka pomidorków truskawkowych pokrojonych w cienkie plasterki; druga porcja tartego sera parmezan (na zdjęciu widać też listki bazylii, jednak w ostatniej chwili zdecydowałam się je zdjąć i dodałam je na pizzę już po upieczeniu).

Okrągły spód pizzy z wyraźnie grubszym rantem został posmarowany sosem pomidorowym. Na wierzchu znajdują się plastry mozzarelli i pepperoni, starty parmezan oraz świeże listki bazylii, przygotowane przed pieczeniem.

Gotową do pieczenia pizzę przełóż sprawnie, ale i bardzo ostrożnie (razem z papierem do pieczenia) na nagrzaną blachę w piekarniku. Od razu zamknij piekarnik. Pizza bez drożdży powinna się upiec w 10 minut (jeśli blacha była cały czas w nagrzanym do 250 stopni piekarniku).

Porada: Aby z łatwością zsunąć pizzę na nagrzaną blachę, polecam pizzę z papierem umieścić najpierw np. na dużej desce drewnianej lub na innym całkiem płaskim i sztywnym podłożu (np. szklana deska). Przenoszenie surowej pizzy z samym papierem może być niewygodne, ponieważ pizza jest elastyczna.