Pizza pepperoni

Pizza pepperoni to super smaczna i bardzo prosta do zrobienia pizza. Zapraszam po mój ulubiony przepis na tę pyszną pizzę z ostrym salami pepperoni i idealnym sosem pomidorowym.

- tylko niezbędne składniki
- grube ranty i cienki środek
- bardzo dokładny opis wykonania pizzy

Czas przygotowania: 20 minut
Czas wyrastania ciasta łącznie: 1 godzina 30 minut
Czas pieczenia pizzy: 12 minut
Liczba porcji: 8 małych kawałków
W 100 g: Wartość energetyczna 249 kcal Węglowodany 33 g - W tym cukry 2 g Białko 9 g Tłuszcze 9 g Dieta: niskocukrowa

1 pełna szklanka mąki pszennej - najlepiej typ. 00 - 180 g
nie więcej niż pół szklanki lekko ciepłej wody - do 125 ml
1 płaska łyżka oliwy extra vergine
pół łyżeczki drożdży instant - do 5 g
pół płaskiej łyżeczki soli
szczypta cukru

140 g pomidorów San Marzano świeżych lub z puszki
1 płaska łyżka oliwy extra vergine
60 g tartego sera mozzarella
15 g plasterków salami pepperoni
przyprawy i zioła: garść świeżych listków bazylii; 1mały ząbek czosnku; 1/3 łyżeczki suszonego oregano; po szczypcie pieprzu i soli

Pizza pepperoni

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Z podanej ilości składników otrzymasz pizzę o średnicy około 26 cm - po upieczeniu.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz osiem kawałków pizzy. Jest to ilość idealna dla dwóch osób. Przed szykowaniem pizzy zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Zbliżenie na gotową pizzę z grubszym, mocno zrumienionym brzegiem i ciemnymi przypieczeniami. Na wierzchu znajduje się roztopiona mozzarella oraz krążki pepperoni z lekko błyszczącą powierzchnią. Całość jest podana na okrągłej desce.

Pokrojona pizza z wyrośniętym, złocistym brzegiem została podana na ciemnej, okrągłej blasze. Na wierzchu znajduje się roztopiona mozzarella i przypieczone plasterki pepperoni, a kawałki udekorowano świeżymi listkami rukoli.

Pizza pepperoni przepis

Lekki sos do pizzy można zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem. Nie więcej 140 gramów pomidorów San Marzano (2-3 sztuki) świeżych lub z puszki, obierz ze skórki i posiekaj na drobne kawałki. Małą patelnię nagrzej z łyżką oliwy, a następie dodaj też obrany i przepuszczony przez praskę mały ząbek czosnku (czosnek można pominąć). Po minucie dodaj też pomidory oraz przyprawy: 1/3 łyżeczki suszonego oregano oraz po szczypcie pieprzu i soli. Wymieszaj sos i po dwóch minutach podgrzewania wyłącz (nie doprowadzam pomidorów do wrzenia, ale nic się nie stanie jak to zrobisz).

Na szerokiej patelni znajduje się gęsty, czerwony sos pomidorowy z widocznymi kawałkami pomidorów i drobnymi ziołami. Sos jest równomiernie rozprowadzony i wygląda na krótko podgrzany, gotowy do odstawienia do ostudzenia.

Przygotuj ciasto na pizzę. Do miski wlej niecałe pół szklanki lekko ciepłej wody (temperatura do 30 stopi). Wsyp pół łyżeczki drożdży suszonych instant (do 5 gramów) oraz niewielką szczyptę cukru. Poczekaj kilka minut, by drożdże same rozpuściły się w wodzie, po czym do miski wsyp też 180 gramów (pełna szklanka) mąki pszennej do pizzy lub też mąki tortowej. Na koniec wlej jeszcze płaską łyżkę oliwy extra vergine i wsyp pół płaskiej łyżeczki soli.

Ciasto wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta drożdżowego przez minimum 5 minut. Elastyczne i gładkie ciasto powinno się ładnie formować w kulę. W razie potrzeby możesz je lekko podsypać mąką, uformować kulę i odłożyć do miski. Miskę z ciastem przykryj bawełnianą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrastania na godzinę. Wybierz cieplejsze miejsce, zimą np. blisko kaloryfera.

W przezroczystej misce umieszczona została jasna, gładka kula ciasta drożdżowego. Powierzchnia jest równa i napięta, co podkreśla dobrze wyrobioną, elastyczną masę. To etap przed odstawieniem ciasta do wyrośnięcia.

Po godzinie ciasto nie musi bardzo wyrosnąć. Ważne, by się ładnie napuszyło (musi być widać, że zwiększyło objętość i zrobiło się pulchne i pełniejsze). To ciasto wyrastało latem i bardzo szybko się napuszyło.

W szklanej misce znajduje się wyrośnięte ciasto drożdżowe uformowane w gładką kulę. Powierzchnia jest jasna i lekko napowietrzona, a masa wypełnia miskę równym krążkiem, gotowym do rozciągania na placek.

W piekarniku umieść na środkowej półce blachę/szufladę na której będzie się piekła pizza. Ustaw maksymalną moc piekarnika (minimum 250 stopni) z opcją pieczenia pizzy, grzaniem góra dół lub z termoobiegiem z grzałką od dołu. Nawet jeśli Twój piekarnik wskaże wymaganą temperaturę.. nie śpiesz się. Im mocniej się nagrzeje, tym lepiej.

Arkusz sprawdzonego papieru do pieczenia umieść na desce (najlepiej cienka i z drewna). Papier mocno obsyp mąką. Na arkusz wyłóż napuszoną kulę ciasta pod pizzę. Ciasto rozciągaj dłońmi na kształt placka o średnicy około 24-25 cm. Ranty zostaw grubsze.

Okrągły placek jasnego ciasta został uformowany dłońmi na papierze do pieczenia posypanym mąką. Brzegi pozostają wyraźnie grubsze, a środek cieńszy i gładki. To etap przygotowania spodu przed nałożeniem sosu i dodatków.

Na uformowanej pizzy rozprowadź przestudzony sos pomidorowy (około 1/3 sosu zostawiam na potem, do podania z upieczoną już pizzą). Sosem nie smaruję tylko wystających rantów. Na sosie rozłóż w miarę równo około 60 gramów startego na grubych oczkach sera mozzarella. Na warstwie sera rozłóż wszystkie plasterki salami pepperoni.

Okrągłe, surowe ciasto z grubszym rantem zostało ułożone na papierze do pieczenia. Środek pokrywa warstwa sosu pomidorowego, na nim znajduje się starta mozzarella i równomiernie rozłożone plasterki salami pepperoni.

Gotową do pieczenia pizzę umieść w dobrze nagrzanym piekarniku. Otwórz drzwi i lekko wysuń nagrzaną blachę. Pizzę razem z papierem do pieczenia zsuń z deski na środek gorącej blachy z piekarnika. Taka pizza piecze się błyskawicznie. Polecam kontrolować jej wygląd od samego początku. Brzegi pizzy powinny urosnąć i zrobić się rumiane. Jeśli piec był super nagrzany, a do tego również i blacha, to pizza będzie gotowa po około 12 minutach od umieszczenia jej w gorącej komorze (do 15 minut maksymalnie).

Pizzę wyjmujemy z pieca od razu po upieczeniu. Od razu też można ją kroić na kawałki i podawać ze świeżymi listkami bazylii lub sałaty rukoli. Warto oprószyć ją też przed podaniem świeżo mielonym pieprzem.