Pasta z ciecierzycy

Pasta z ciecierzycy

Pasta z ciecierzycy z dodatkiem suszonych pomidorów to jedna z ciekawszych past, którą można smarować nie tylko kanapki. Przepis jest super prosty, a pasta niesamowicie pyszna.

- z ciecierzycą suszoną lub z puszki
- wiele porad i propozycji podania pasty
- rewelacyjna również zajadana z warzywami

Czas przygotowania: 15 minut
Liczba porcji: około 500 g pasty

Kaloryczność kcal: 200 w 100 g pasty
Dieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska

Składniki:
  • 400 g ugotowanej ciecierzycy*
  • 3 połówki pomidorów suszonych z olejku - około 35 g
  • 5 łyżek oleju np. ze słoika z pomidorami
  • 3 ząbki czosnku - około 15 g
  • 3-4 łyżki soku z cytryny lub limonki
  • przyprawy: 1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego; 1/3 płaskiej łyżeczki soli; 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu

Pasta z ciecierzycy

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. 
Z podanej ilości składników powinno wyjść około 500 gramów domowej pasty. 
Czas szykowania pasty podany został przy użyciu ciecierzycy z puszki i wynosi wówczas tylko około 15 minut.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Zanim zaczniesz szykować pastę z ciecierzycy, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

*Możesz użyć zarówno ciecierzycy z puszki lub też wcześniej namoczyć i ugotować suchą ciecierzycę. Aby uzyskać około 400 gramów ugotowanej ciecierzycy potrzebujesz użyć niecałe dwie puszki ciecierzycy. Mowa o puszkach o wadze 400 gramów. Trzeba wziąć pod uwagę to, że po odsączeniu zalewy z jednej takiej puszki uzyskasz do 250 gramów gotowej do użycia ciecierzycy. Zostanie Ci zatem około 100 gramów ciecierzycy, którą możesz użyć jako jadalną dekorację do podania na talerzach. Aby uzyskać 400 gramów ugotowanej ciecierzycy z suchej ciecierzycy, potrzebujesz użyć niecałą szklankę, czyli około 170 gramów suchej ciecierzycy. Należy ją wcześniej wymoczyć i ugotować, ale o tym za chwilę. 

Pasta z ciecierzycy, 1

Pasta z ciecierzycy przepis

Ciecierzyca z puszki: Jeśli sięgasz po ciecierzycę z puszki, to wystarczy, że odsączysz 400 gramów ciecierzycy (z dwóch puszek o pojemności 400 gramów każda wychodzi około 480-500 gramów gotowej do użycia ciecierzycy). 

Ciecierzyca sucha: Aby otrzymać 400 gramów ugotowanej ciecierzycy, potrzebujesz około 170 gramów (około 4/5 szklanki) suchej ciecierzycy. Dzień wcześniej nalży zalać ją zimną wodą (przegotowana lub z filtra). Wystarczą dwie szklanki wody, czyli około 500 ml wody. Nie mocz jednak ciecierzycy dłużej niż 12 godzin, by nie zaczęła fermentować (szczególnie, gdy w pomieszczeniu temperatura jest wyższa niż 19 stopni). Ciecierzyca wchłonie sporo wody i napęcznieje. Wodę z moczenia wylej a ciecierzycę przepłucz i umieść w garnku. Wlej do 500 ml wody i zagotuj ciecierzycę z wodą. Zmniejsz moc do takiej, by całość tylko lekko mrugała i gotuj ciecierzycę pod przykryciem do miękkości (u mnie było to około 90 minut, ale bywa, że ciecierzyca jest mięciutka już po godzinie). Zapewne po pierwszych 10 minutach gotowania na wierzchu zbierze się sporo piany. Pianę usuń i dalej gotuj ciecierzycę. Miękką ciecierzycę odcedź na sitku i odłóż do przestudzenia.

Możesz zatem użyć zarówno ciecierzycy z puszki, która po odsączeniu jest gotowa do użycia lub też samodzielnie namoczyć i ugotować suchą ciecierzycę. 

Pasta z ciecierzycy, 2

Mając gotową do użycia ciecierzycę wystarczy już tylko dodać do niej resztę składników i całość dokładnie zmiksować na pastę. 

Do miski z ciecierzycą dodaję 3 połówki pomidorów suszonych z oleju, czyli około 35 gramów takich pomidorów oraz od razu wlewam też 5 łyżek oleju ze słoiczka z pomidorami. Trzy ząbki czosnku obieram i przeciskam przez paskę. Wlewam 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub z limonki (jak pasta ma być kwaśniejsza, to daj 4 łyżki). Na koniec wsypuję jeszcze płaską łyżeczkę kminu rzymskiego, czyli kuminu, 1/3 płaskiej łyżeczki soli oraz 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu.

Porada: Jeśli pasta wyjdzie zbyt intensywna, albo masz ochotę na urozmaicenie, to bardzo dobrze pasuje do niej gotowana soczewica (kolor dowolny). Taką soczewicę wystarczy dobrze odcedzić i zmiksować na gładko razem z resztą składników. Aby pasta z ciecierzycy wyszła ostrzejsza, dodaj odrobinę świeżego lub suszonego chili. Ciekawymi dodatkami są też pomidory z puszki lub odrobina koncentratu oraz drobno siekana i podsmażona na rumiano cebula. 

Pasta z ciecierzycy, 3

Całość miksuj kilka minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji i gęstości pasty (użyłam blendera ręcznego typu żyrafa). Moja pasta z ciecierzycy nie jest idealnie gładka i ma lekko ziarnistą, aczkolwiek bardzo spójną fakturę. Aby uzyskać luźniejszą konsystencję pasty wystarczy, że dodasz do niej odrobinę zimnej wody. Przed podaniem sprawdź jej smak i zdecyduj, czy dodać więcej soli, pieprzu, soku z cytryny lub może nawet czosnku. 

Aby pasta ładnie się prezentowała, polecam lekko rozetrzeć ją po powierzchni naczynia do serwowania lub przełożyć do jednej, wyższej miseczki i polać obficie oliwą. Taką pastę warto dodatkowo oprószyć przyprawą za'atar i udekorować kolendrą lub natką pietruszki. Czasem zostawiam też trochę ciecierzycy (przed zmiksowaniem), by użyć jej jako dodatkowej, jadalnej dekoracji. 

Do podania pasty polecam również: oliwy smakowe - np. z chili lub z czosnkiem; sumak; czarnuszkę; słodką paprykę w proszku; prażone ziarna ciecierzycy, prażone pestki słonecznika lub dyni albo też prażony sezam. 

Pasta z ciecierzycy, 4

Pasta z ciecierzycy, 5

Z czym podawać pastę z ciecierzycy: falafel; świeża bagietka lub zwykłe pieczywo; paluszki, krakersy lub grissini; słupki warzyw - seler, naciowy, marchew, papryka; łódki z liści cykorii lub sałaty rzymskiej. 

Pastę z ciecierzycy przechowuj w lodówce, najlepiej w szklanym naczyniu z zamknięciem. Może tak leżeć śmiało do jednego tygodnia.

Sprawdź też mój przepis na kotlety z ciecierzycy oraz falafel. Może Ci też zasmakować pasztet z ciecierzycy :)

Smacznego.

Średnia 4.9 / 5 (247 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Pasta z ciecierzycy

Bardzo lubię szykować wszelkiego rodzaju pasty warzywne. Widać to doskonale po moich przepisach. Znajdziesz u mnie nie tylko klasyczny hummus, który szykuje się trochę inaczej niżu tutaj, ponieważ ta pasta z ciecierzycy z puszki nie zawiera w składnikach pasty sezamowej. Jeśli lubisz oliwki, to przy okazji polecę świetną pastę z oliwek kalamata. Moja tapenada powinna Ci posmakować. Przepyszną pastą jest też smalec z fasoli, który uwielbiasz szykować na kanapki. Wracając jednak do przepisu na pastę z ciecierzycy, jest to pyszna pasta z ciecierzycy dla dzieci na kanapki. W wersji podstawowej jest bardzo łagodna. Można ją też lekko rozluźnić dodając do pasty odrobinę zimnej wody. Aby smak był jeszcze łagodniejszy, a pasta z ciecierzycy kremowa, wystarczy dodać do niej serek mascarpone albo serek Philadelphia lub jemu podobne. Wyszukując gdzieś w sieci: pasta z ciecierzycy przepis lub też pasta z ciecierzycy przepisy, niektórzy mają na myśli hummus. Tutaj jednak nie ma sezamu, więc jest to klasyczna pasta z ciecierzycy, czyli smarowidło z rośliny strączkowej. Domowa pasta z cieciorki z puszki, czy też takiej suchej, szykowanej od początku samodzielnie, to świetny pomysł na smarowidło na kanapki i nie tylko. 

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów

Pasta z ciecierzycy będzie pyszna zarówno posmarowana na klasyczne kanapki, jak również na krakersy, czy do nabierania grubymi paluchami, również tymi samodzielnie pieczonymi. Taka pasta z ciecierzycy z suszonymi pomidorami to super dodatek również do warzyw. Uwielbiam nakładać ją na listki cykorii lub też na listki sałaty rzymskiej i zjadać jako super zdrową przekąskę. Do tego jakiś ogórek lub pomidorek i jest super pysznie nawet bez pieczywa. Podaję przepis na pastę z ciecierzycy w wersji łagodnej i prostej. W samym przepisie znajdziesz również bardzo dużo porad oraz listę składników, jakie można jeszcze dodać. Pasta z ciecierzycy z dodatkiem chili będzie na ostro, zaś z soczewicą gotowaną zrobi się łagodniejsza i będzie miała jeszcze ciekawszy smak. Pasta z ciecierzycy z dodatkiem smażonej cebulki test tak pyszna, że można ją jeść samą łyżkami. Zapraszam po przepis i życzę smacznego.