Pasta z bobu i jajek
Pasta z bobu i jajek na kanapki, czy też do podania w formie sałatki, to jeden z ciekawszych sposobów na pyszne użycie nawet już starszego bobu. Zapraszam po ten uniwersalny i prosty przepis.
Czas przygotowania: 25 minut
Liczba porcji: ponad 700 g pasty
W 100 g pasty: Wartość energetyczna 146 kcal Węglowodany 8 g - W tym cukry 2 g Białko 6 g Tłuszcze 10 g Dieta:
niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska
- bób świeży 500 g - waga przed ugotowaniem
- jajka ugotowane na twardo 4 sztuki - około 220 g po obraniu
- ulubiony majonez 70 g
- śmietana kwaśna np. 12% 70 g
- szczypiorek siekany 2 łyżki
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny 2 łyżki
- sól pół płaskiej łyżeczki
- pieprz 1/3 płaskiej łyżeczki
Pasta z bobu i jajek
Zanim zaczniesz szykować pastę z bobu, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.
Bób dokładnie opłucz na sicie pod zimną, bieżącą wodą. W garnku zagotuj wodę. Na wrzątek wrzuć bób i dodaj ½ łyżeczki cukru, by podbić jego smak (można pominąć). Bób gotuj bez przykrycia. Czas gotowania zależy od "wieku" i wielkości bobu. Bób bardzo młody (mały, intensywnie zielony) gotuje się około 4-6 minut. Bób starszy (większy, bledszy) potrzebuje 8-12 minut. Najlepiej sprawdzić jedną sztukę po około 5 minutach. Na około minutę przed końcem gotowania polecam dodać do wody ½ łyżeczki soli. Ugotowany bób natychmiast odcedź i przelej obficie zimną wodą. Dzięki temu zatrzymasz proces gotowania, a skórka będzie łatwiej odchodzić. Zdejmij skórkę z bobu i gotowy odłóż na bok. U mnie po zdjęciu skórek zostało mi 320 gramów bobu. W razie potrzeby tutaj instrukcja: jak ugotować bób.
Cztery średniej wielkości jajka ugotuj na twardo lub na półtwardo. Po ugotowaniu od razu zalej je zimną wodą i obierz. Po lekkim przestudzeniu możesz posiekać jajka nożem. Możesz również rozdrobnić jajka przy pomocy widelca razem z obranym bobem.
W misce z bobem i jajkami umieść także po 70 g wysokiej jakości majonezu oraz kwaśnej śmietany 10%, 12% lub 18%. Dodaj 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, 2 łyżki siekanego szczypiorku, 0,5 płaskiej łyżeczki soli i 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu. Całość bardzo dokładnie wymieszaj i ugnieć dodatkowo widelcem. Sprawdź smak pasty i zdecyduj, czy chcesz do niej dodać więcej przypraw, majonezu lub śmietany.
Porada: Zamiast szczypiorku możesz użyć jednego ząbka czosnku, obranego i wyciśniętego przez praskę. Można także dodać siekany koperek oraz miąższ z awokado. Śmietanę śmiało zastąpisz jogurtem naturalnym.
Pasta z jajek i bobu jest nie tylko pyszna i pożywna, ale także niezwykle wszechstronna. Można ją podawać od razu po przyrządzeniu, a jeśli chcesz zachować jej świeżość na dłużej, przechowuj ją w lodówce w szklanym naczyniu z przykryciem. Doskonale komponuje się ze świeżym pieczywem, chrupiącą bagietką czy paluszkami. Możesz też podać ją z krakersami lub grissini. Świetnie smakuje ze słupkami warzyw, takich jak seler naciowy, marchewka czy papryka, tworząc zdrową i smaczną przekąskę. Pasta jest również doskonałym dodatkiem do przekąsek podczas rodzinnych spotkań czy pikników. Spróbuj połączyć ją z ulubionymi sałatami, aby dodać im wyjątkowego smaku i konsystencji.
Pastę z jajek bobu przechowuj w lodówce, najlepiej w szklanym naczyniu z zamknięciem. Może tak leżeć śmiało do jednego tygodnia.
Smacznego.
