Placki z cukinii i marchewki
Domowe, proste i super pyszne placki z cukinią i marchewką, to świetny pomysł na śniadanie lub na kolację dla całej rodziny. To przepis idealnie nie tylko dla dzieci. Można je tez podawać z różnymi sosami.
Czas przygotowania: 40 minut
Czas moczenia cukinii w soli: 30 minut
Liczba porcji: 8-10 placków
W 100 g placków: Wartość energetyczna 136 kcal Węglowodany 19 g - W tym cukry 3 g Białko 6 g Tłuszcze 4 g Dieta:
niskocukrowa, niskotłuszczowa, wegetariańska
- średniej wielkości cukinia 300 g - waga przed starciem i odciśnięciem
- średniej wielkości marchew 140 g
- spore jajka 2 sztuki - 120 g po rozbiciu
- sól - do zasypania startej cukinii 1 łyżeczka
- mąka pszenna uniwersalna 100 g
- pieprz 1/3 płaskiej łyżeczki
- olej do smażenia placków 20 ml
Placki z cukinii i marchewki
Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników, a także pomysły a pyszne podanie placków.
Jedną średnią cukinię o wadze około 300 gramów umyj dokładnie. Odetnij oba końce końce, ale nie obieraj cukinii ze skórki (chyba, że skórka w cukinii jest już twarda). Jeśli cukinia jest spora, ale młoda, to nie ma potrzeby usuwania z niej gniazda nasiennego. Jeśli zaś szykujesz placki z cukinii starszej, to możesz usunąć łyżką przerośnięte pestki. Zważ wówczas gotową do starcia cukinię. Potrzebujesz bowiem minimum 280 gramów startej cukinii.
Cukinię zetrzyj na dużych oczkach. Do miski wsyp łyżeczkę soli. Całość wymieszaj, uklep i odstaw na bok, na około 15-30 minut.
Po tym czasie cukinia powinna puścić bardzo dużo soku (szczególnie młoda). Łap w dłonie tartą cukinię i bardzo dokładnie odciskaj ją z wody. Po odciśnięciu (słona woda nie będzie już potrzebna) zostało mi 175 gramów tartej cukinii. Marchewkę obierz i zetrzyj na małych oczkach. Dodaj ją do miski z odciśniętą cukinią.
Do miski z cukinią i marchewką wbij dwa większe jajka. Wsyp też 100 gramów mąki pszennej uniwersalnej. Dodaj też 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu (lub nieco mniej, jeśli packi mają jeść młodsi domownicy). Całość bardzo dokładnie wymieszaj. Masa powinna mieć konsystencję budyniu.
Porada: Do masy można wkruszyć około 50 gramów chudego twarogu oraz dodać trochę siekanego szczypiorku lub koperku.
Nagrzej dobrze patelnię z grubym dnem (najlepiej z nieprzywieralną powłoką). Na patelnię wlej część oleju. Zredukuj moc palnika do nieco niższej niż średnia. Łyżką stołową odmierzaj porcje na każdego placka. Jeden placek to czubata łyżka - średnica placka około 6-7 cm. Placki z cukinii i marchewki smaż z każdej strony po około 2 minuty (to orientacyjny czas smażenia, ponieważ Twoje placki mogą być grubsze lub cieńsza oraz możesz mieć inną moc palnika, czy grubość dna patelni). Placuszki powinny się tylko lekko rumienić, jednak mają być w środku wysmażone.
Placki z cukinii i marchewki różnią się od tych z owocami. Mają bardziej naleśnikową konsystencję, a nie puszystą. Jeśli wyglądają na surowe w środku, nie martw się.. to naturalne dla tego typu placków (o ile oczywiście ciasto jest całkiem ścięte).
Porada: Przed nakładaniem kolejnych partii placków z cukinii zamieszaj ciasto, by było jednolite. Nie zapomnij o oleju.
Placki z cukinii i marchewki są absolutnie przepyszne i stanowią doskonałą bazę do wielu dodatków. Uwielbiam serwować je z delikatnym sos tzatziki, który dzięki swojemu świeżemu smakowi idealnie komponuje się z plackami. Świetnym dodatkiem będzie również koperkowy jogurt naturalny, który dodaje potrawie lekkości i wyrafinowania. Dla miłośników bardziej klasycznych połączeń, polecam podać je z kwaśną śmietaną i szczyptą soli oraz świeżo posiekanym szczypiorkiem. Placki te mogą być też świetną inspiracją do podania z pieczonym łososiem lub grillowanym kurczakiem, jeśli mamy ochotę na bardziej sycący posiłek.
Smacznego.
