Jajka sadzone na cukinii
Jajka sadzone na wstążkach cukinii to niezwykle prosty, pyszny i bardzo zdrowy posiłek. Przepis świetnie sprawdzi się latem nie tylko na śniadanie lub na kolację, ale i jako przystawka na przyjęciu.
Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 4 jajka na cukinii
W 100 g dania: Wartość energetyczna 99 kcal Węglowodany 2 g - W tym cukry 2 g Białko 7 g Tłuszcze 7 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska, wysokobiałkowa
- młoda cukinia 300 g - 2 mniejsze
- średniej wielkości jajka 4 sztuki
- ser mozzarella - można pominąć 20 g
- masło klarowane - do smażenia 10 g
- sól i pieprz po 1/4 płaskiej łyżeczki
Jajka sadzone na cukinii
Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może oprócz cukinii dodasz też marchew..
Około 300 gramów jak najmłodszej cukinii umyj i osusz (u mnie jedna żółta, a druga zielona). Pokrój je super cienko, na praktycznie przezroczyste plasterki, np. przy pomocy ręcznej mandoliny lub temperówki do warzyw, czy blendera ze spiralnym ostrzem do warzyw. Cukinie pokroiłam i w plasterki i w "spaghetti", ale mogą być same wstążki.
Porada: Oprócz cukinii można tak samo dodać pokrojoną młodą marchew.
Nagrzej większą patelnię z grubym dnem i wyłóż na nią 10 gramów masła klarowanego lub tyle samo oleju do smażenia. Na patelnię wyłóż po chwili przygotowaną wcześniej cukinię. Wsyp po 1/4 płaskiej łyżeczki soli i pieprzu i podsmażaj całość na średniej lub niskiej mocy palnika przez około 5 minut, aż do momentu, gdy cukinia zmięknie i zrobi się elastyczna.
Połowę cukinii zdejmij z patelni i odłóż ją do osobnej miski (będziesz z niej szykować drugą partię gniazdek), a drugą połowę podziel na dwie porcje. Każdą z porcji formuj przy pomocy drewnianej łyżki na kształt gniazdka z dziurką, czyli "oponek" z warzyw.
Do obu dziurek daj porcję tartej mozzarelli oraz wbij po jednym jajku, a następnie patelnię przykryj przykrywką. Jajka sadzone we wstążkach cukinii podgrzewaj tak pod przykrywką na niskiej mocy palnika przez około 5 minut lub tak długo, aż białko w jajku się zetnie.
Porada: Ser mozzarella można całkowicie pominąć lub zamienić na tarty ser cheddar lub parmezan.
Gotowe jajka sadzone na cukinii zdejmij przy pomocy szpatułki na talerz. Warto posypać je płatkami chili oraz udekorować listkami bazylii. Dokładnie w ten sam sposób przygotuj drugą partię cukinii tak, aby powstały cztery jajka w gniazdkach z cukinii.
Jajka na cukinii najlepiej smakują jeszcze gorące, podane ze świeżym pieczywem. Pasują tutaj również różne pasty oraz sosy, takie jak sos tzatziki czy sos czosnkowy.
Smacznego.
