Ania Gotuje
Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Sos Aioli

Sos Aioli

Domowy sos Aioli to wyrazisty dodatek, który może przemienić zwyczajne danie w prawdziwą śródziemnomorską uczta. Zapraszam po przepis na wersję klasyczną oraz na sos na szybko. 

Czas przygotowania: 10 minut
Liczba porcji: 200 g sosu z majonezem

Kaloryczność kcal: 50 w 10 g sosu [ więcej ]
Dieta: bezglutenowa, wegetariańska

Składniki na sos Aioli tradycyjny [ więcej ]

  • 1 szklanka wysokiej jakości oliwy z oliwek - około 240 ml
  • 6 ząbki czosnku - około 30 g
  • spora szczypta soli - do połowy płaskiej łyżeczki
  • ewentualnie: żółtko jajka i sok z cytryny

Składniki na sos Aioli z majonezem

  • 150 g ulubionego majonezu - około pół szklanki
  • 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 6 ząbków czosnku - około 30 g
  • 1 łyżka wysokiej jakości oliwy z oliwek
  • szczypta soli i pieprzu

Sos Aioli
Sos Aioli, 1

Krok 1: Połącz czosnek z sokiem z cytryny

Podaję przepis na wersję z majonezem:
Sześć ząbków czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce z najmniejszymi oczkami (ewentualnie użyj moździerza). Do czosnku wlej trzy łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Zamieszaj całość i ostaw na bok, na około 20 minut. 

Połącz czosnek z sokiem z cytryny

Krok 2: Dodaj majonez i oliwę

W większej misce umieść 150 gramów ulubionego, wysokiej jakości majonezu (może być domowy majonez). Używając metalowego, drobnego sitka lub też ściereczki muślinowej, odciśnij sam sok z mieszanki czosnku i soku z cytryny. Postaraj się bardzo dobrze odcisnąć cały sok, by zostawić tylko suche resztki po czosnku, których nie dajemy do sosu. Do miski wlej też łyżkę oliwy i dodaj po szczypcie soli i pieprzu. Całość wymieszaj dokładnie i sprawdź smak sosu. W razie potrzeby dodaj np. więcej soli. 

Porada: Czosnku, który Ci został po odciśnięciu nie wyrzucaj. Sprawdzi się np. jako dodatek do gulaszu. Możesz też zalać go ciepłą wodą i dodać miód. Powstanie zdrowy napój na odporność. 

Dodaj majonez i oliwę

Krok 3: Podawaj do frytek

Sos Aioli jest bardzo uniwersalny i może towarzyszyć wielu różnym potrawom. U mnie były to domowe frytki z batatów i zwykłych ziemniaków. Będzie świetny jako dodatek do: grillowanych warzyw oraz kurczaka lub cielęciny; chrupiącego pieczywa i kanapek w stylu burgerów; smażonych ryb i owoców morza; surowych warzyw, w stylu przystawki warzywnej; sałatek; tapas. 

Sos Aioli należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w lodówce i wykorzystać go w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Ważne jest, aby nie pozostawiać sosu w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny, szczególnie w ciepłych warunkach. Przed ponownym użyciem polecam dobrze wymieszać sos, ponieważ składniki mogą się rozwarstwić.

Podawaj do frytek

Sos Aioli, 5

Podaję przepis na sos Aioli tradycyjny:
Zacznij od utarcia obranych ząbków czosnku razem z solą - najlepiej w moździerzu. Ucieraj całość, aż powstanie gładka pasta. Aby uzyskać podobny efekt można także użyć blendera lub tarki. Jeżeli dodajesz żółtko, to dodajesz je wtedy, gdy masz już utartą pastę z czosnku i soli. Dołóż je do pasty i dokładnie wymieszaj. Powoli, stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, cały czas energicznie mieszając. Jeśli używasz miksera, należy to robić na niskiej prędkości. Kluczowe jest, by oliwa była dodawana naprawdę powoli, co umożliwi utworzenie emulsji. Gdy sos zgęstnieje i zyska konsystencję majonezu, można dodać kilka kropel soku z cytryny (polecam dodać), by nadać mu lekko kwaśny akcent. Zamiast miksera bardzo dobrze sprawdza się blender ręczny. 

Którą wersję wolisz?
Smacznego!
Średnia 4.9 / 5 (36 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Sos Aioli

Sos aioli to pyszny i aromatyczny dodatek do wielu potraw, którego korzenie można odnaleźć w kuchni śródziemnomorskiej, a konkretnie w regionach takich jak Katalonia, Prowansja, i Włochy. Tradycyjnie sos Aioli tworzy się, łącząc w moździerzu drobno utłuczone ząbki czosnku z solą, a następnie emulgując z oliwą z oliwek. Proces ten przypomina sporządzanie majonezu, z tą różnicą, że w przypadku Aioli kluczową rolę odgrywa mocny czosnkowy aromat. Tak powstaje prawdziwy sos Aioli. Zatem do tego, by zrobić klasyczny sos Aioli potrzebujesz: 6 ząbków czosnku, 1 szklanka (około 240 ml) wysokiej jakości oliwy z oliwek, szczypta soli, opcjonalnie: sok z cytryny, żółtko jaja. Na tradycyjny sos aioli przepis jest taki: Rozpoczynamy od utarcia czosnku razem z solą w moździerzu, aż powstanie gładka pasta. Można także użyć blendera lub tarki, by uzyskać podobny efekt. Jeżeli dodajesz żółtko – w momencie, gdy pasta czosnkowa jest gotowa, dołącz je do pasty i dokładnie wymieszaj. Powoli, stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, cały czas energicznie mieszając. Jeśli używasz miksera, należy to robić na niskiej prędkości. Kluczowe jest, by oliwa była dodawana naprawdę powoli, co umożliwi utworzenie emulsji. Gdy sos zgęstnieje i zyska konsystencję majonezu, można dodać kilka kropel soku z cytryny (jeśli używasz), by nadać mu lekko kwaśny akcent. Na sos Aioli przepisy są tez inne i bardzo często wzbogacone o dodatki takie jak nawet tarty parmezan. Jeśli chcesz zobaczyć jak zrobić sos Aioli w wersji na szybko, to zapraszam po przepis na sos Aioli czosnkowy w wersji z majonezem. Sos Aioli serwuje się często jako dip do pieczonych ziemniaków, świeżych warzyw, grzanki, owoców morza, a także jako smarowidło do sandwichy i burgerów. Jest to również świetne uzupełnienie dań grillowanych. Robiąc Aioli samodzielnie, możesz eksperymentować, dodając różnorodne składniki, takie jak świeże zioła, pikantne papryczki, a nawet sałatkę z grilowanymi warzywami. Każda wersja może być unikalna i może być właśnie tym elementem, który wzbogaci Twoje potrawy o niepowtarzalny charakter. Przygotowanie własnych wersji tego sosu to także świetna okazja, aby pochwalić się kulinarną kreatywnością przed rodziną i przyjaciółmi podczas domowych spotkań. Samodzielne robienie sosu Aioli w domu jest wartościowe z kilku powodów. Przede wszystkim masz pełną kontrolę nad jakością użytych składników, możesz wykorzystać na przykład oliwę z pierwszego tłoczenia czy ekologiczne jaja. Możesz dostosować intensywność czosnkowego smaku do swoich preferencji. Unikasz konserwantów i dodatków, które często znajdują się w gotowych produktach. Masz możliwość eksperymentowania z różnymi dodatkami i możesz tworzyć własne warianty sosu. A przede wszystkim doświadczasz satysfakcji z przygotowania czegoś wyjątkowego i oryginalnego, co na pewno zostanie docenione przez smakoszy w Twoim domu. Zapraszam też po przepis na sos serowy. Ciekawym przepisem jest też sos teriyaki, który można użyć i do mięsa i do ryby lub warzyw. Świetnym przepisem jest też sos chipotle, który gorąco polecam do wielu przekąsek.