Naleśniki z szynką i serem

Do miski wsyp 160 g mąki pszennej tortowej (1 szklanka). Wlej 320 ml mleka, może być zwykłe lub roślinne, ale bez cukru. Wbij 2 jajka średniej wielkości. Na koniec wlej 2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego i przestudzonego masła.

Używając miksera lub najlepiej blendera ręcznego typu żyrafa, bardzo dokładnie zmiksuj wszystkie składniki. Ponieważ użyłam blendera, to na górze pojawiła mi się pianka. Nie ma to żadnego znaczenia. Ważne, aby ciasto było idealnie gładkie.

Do ciasta dodaj około 100 g startego na grubych lub średnich oczkach sera żółtego, mozzarelli z kostki albo cheddara. Dodaj również około 100 g chudej szynki pokrojonej w plastry. Szynkę należy pokroić drobniej na podłużne paseczki lub kwadraciki. Przy pomocy zwykłej łyżki dokładnie wymieszaj ciasto.

Porada: Ponieważ i szynka i ser mają intensywny smak, nie trzeba dodawać do ciasta przypraw. Jeżeli jednak lubisz urozmaicić smak naleśników, spróbuj dodać szczyptę soli, pieprzu, a nawet pół łyżeczki gotowej przyprawy typu gyros.

Nagrzej dobrze płaską patelnię, najlepiej specjalnie przystosowaną do smażenia naleśników. Nie ustawiaj od razu najwyższej mocy palnika. Ustaw średnią moc i poczekaj, aż ciepło rozprowadzi się równo po całej powierzchni użytkowej patelni. Nie ma takiej potrzeby, ale przy pierwszym naleśniku można rozsmarować na patelni odrobinę oleju roślinnego do smażenia. 

Zamieszaj ciasto i chochlą odmierz porcję na nieco grubszego naleśnika. Wylej na patelnię tyle ciasta, by masa swobodnie przykryła powierzchnię patelni. Po około minucie przewracaj naleśnik na drugą stronę. Druga strona potrzebuje zazwyczaj trochę mniej czasu, czyli około 30 sekund. Tutaj przyda się płaska łopatka do przewracania naleśników. W ten sposób usmaż wszystkie puszyste naleśniki. Pamiętaj o tym, by za każdym razem wymieszać ciasto. Smażąc naleśniki kładź jeden placek na drugim. Wyszło mi równio 7 naleśników, każdy o średnicy około 22 cm.

Porada: Aby uniknąć sytuacji, w której większość sera i szynki znajdzie się na środku patelni, polecam wylewać ciasto chochlą od krawędzi do krawędzi, zgodnie z wskazówkami zegara. Rozprowadzisz wówczas ser i szynkę równomiernie po całej powierzchni patelni.

Każdego naleśnika zwijaj tak, jak na zdjęciu poniżej. Dwa boki do środka. Na całość odrobinę puszystego serka oraz szczypiorek. A następnie zwijanie naleśnika rulon. W ten sposób przygotuj sobie wszystkie naleśniki z szynką i serem.

Porada: Serek puszysty, śmietankowy lub jogurtowy możesz bez problemu zamienić na serek z dodatkami, na przykład z pomidorami, czy też dowolny inny serek, który nadaje się do rozsmarowania.

Naleśniki z szynką i serem można podawać od razu po usmażeniu i po zwinięciu. Będą pyszne również po przestudzeniu. Można je podgrzewać na patelni, smażyć na maśle ,czy nawet na drugi dzień zapiekać w piekarniku np. z sosem beszamelowym wylanym wcześniej na górę.