Naleśnik pieczony ze śliwkami
Naleśnik pieczony ze śliwkami, czyli najpyszniejsza i najszybsza wersja na naleśnika pieczonego w piekarniku na dużej blaszce. To przepis na naleśnika dla całej rodziny, w wersji XXL.
Czas przygotowania: 25 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Liczba porcji: do 1500 g - 4 porcje
W 100 g naleśnika: Wartość energetyczna 153 kcal Węglowodany 20 g - W tym cukry 11 g Białko 7 g Tłuszcze 5 g Dieta:
niskotłuszczowa, wegetariańska
- mąka pszenna tortowa 1 szkalnka - 160 g
- mleko 1 szklanka - 250 ml
- bardzo duże jajka 6 sztuk - 385 g łącznie po rozbiciu
- cukier wanilinowy 30 g - spora saszetka
- masło - do posmarowania blachy 8 g
- śliwki 500 g
- cukier wanilinowy 30 g - spora saszetka
- masło do usmażenia śliwek 8 g
- cynamon spora szczypta
- serek waniliowy typu Danio 200 g lub więcej
Naleśnik pieczony w piekarniku
Jajka oraz mleko wyjmij wcześniej z lodówki.
Do upieczenia naleśnika rodzinnego użyj blaszki z wyposażenia piekarnika lub też innej płaskiej blachy, niewiele mniejszej od blaszki z wyposażenia. Zanim zaczniesz szykować naleśnika, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.
Aby przygotować ciasto na naleśnika, umieść wszystkie składniki w jednym naczyniu i zmiksuj na gładko. Możesz użyć blendera ręcznego, blendera kielichowego lub miksera. Ja preferuję blender kielichowy. Do miski wbij 6 dużych jajek o łącznej wadze 385 gramów. Dodaj 250 ml mleka oraz 160 g mąki pszennej tortowej. Dodatkowo wsyp 30 g cukru wanilinowego lub cukru pudru.
Porada: Mleko zwykłe można zastąpić roślinnym, np. owsianym, sojowym lub kokosowym.
Zacznij już nagrzewać piekarnik razem z umieszczoną na środku blaszką z wyposażenia piekarnika. Ustaw 220 stopni z funkcją pieczenia góra/dół lub 200 stopni z funkcją termoobiegu.
Zmiksuj wszystkie składniki na gładką masę. Jeśli korzystasz z blendera, możliwe, że na powierzchni utworzy się pianka. Możesz ją łatwo usunąć. Pozwól ciastu odpocząć przez około 10-15 minut, np. w czasie przygotowywania śliwek. Dzięki temu pianka zdąży zebrać się na górze i będzie można ją usunąć przed przelaniem ciasta na blaszkę. Ciasto nabierze też idealnej konsystencji.
Śliwki możesz usmażyć w trakcie leżakowania ciasta i nagrzewania piekarnika, bądź też w trakcie pieczenia naleśnika. Na patelnię wyłóż 8 gramów masła zwykłego lub klarowanego, a także połówki śliwek bez pestek. Całość posyp cukrem wanilinowym o wadze 30 gramów oraz szczyptą cynamonu.
Porada: Śliwki można zastąpić ćwiartkami jabłek lub brzoskwiń.
Ustaw nieco wyższą niż średnia moc palnika i smaż śliwki z cukrem i cynamonem przez około 5 minut. W trakcie podsmażania możesz je przewracać. Cukier się rozpuści, a śliwki puszczą trochę soku, który zgęstnieje i one same delikatnie zmiękną. Patelnię odstaw na bok.
Kiedy temperatura piekarnika osiągnie 220°C, ostrożnie wysuń nagrzaną blachę i szybko nasmaruj ją kawałkiem masła. Następnie, od razu wlej na blaszkę całe ciasto naleśnikowe. Przed tym warto usunąć ewentualną piankę, a następnie dokładnie wymieszać ciasto. Jak najszybciej umieść formę z powrotem w piekarniku i zamknij drzwiczki. Po chwili możesz obniżyć temperaturę do 200°C.
Obserwuj, jak naleśnik zaczyna się podnosić i puchnąć, co powinno nastąpić w ciągu 10 minut. Jeśli zacznie ciemnieć zbyt szybko, możliwe, że piekarnik jest ustawiony na za wysoką moc. Jeśli zaś nie widzisz, aby rósł, podnieś temperaturę o 10-20°C. Podczas pieczenia warto przebywać w kuchni i obserwować piekarnik. Mój naleśnik osiągnął idealny kolor i napuszenie po 15 minutach pieczenia w 200°C.
Możesz od razu wyjąć blaszkę z naleśnikiem z piekarnika. Nie zrażaj się, jeżeli ciasto po wyjęciu lekko opadnie. Na naleśnika z piekarnika wyłóż kleksy serka waniliowego oraz podsmażone wcześniej śliwki. Całość warto udekorować jeszcze cukrem pudrem oraz świeżymi listkami mięty. Naleśnik pieczony ze śliwkami najlepiej smakuje od razu po upieczeniu. Swojego naleśnika XXL dzielę na 4 porcje.
Smacznego.
