Placki z rabarbarem
Domowe placki z rabarbarem i jogurtem, to rewelacyjny pomysł na pyszne śniadanie lub kolację wiosną i wczesnym latem. Przepis jest super prosty. Wystarczy wymieszać składniki i smażyć.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia łącznie: 15 minut
Liczba porcji: 12 dużych placków
W 100 g placków: Wartość energetyczna 160 kcal Węglowodany 25 g - W tym cukry 6 g Białko 6 g Tłuszcze 4 g Dieta:
niskotłuszczowa, wegetariańska
- mąka pszenna tortowa 150 g - 1 szklanka
- młody, świeży rabarbar 2 łodygi - około 200 g
- czerwona konfitura np. z wiśni 1 łyżeczka
- jogurt naturalny 200 g
- bardzo duże jajka 2 sztuki - około 125 g po rozbiciu
- cukier drobny lub zwykły 30 g
- proszek do pieczenia i soda oczyszczona po płaskiej łyżeczce
- olej roślinny - do smażenia 25 g
Placki z rabarbarem
Jogurt i jajka wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia.
Umyj dwie łodygi młodego i świeżego rabarbaru. Odetnij zgrubiałą i wygiętą część łodygi, która rośnie przy ziemi oraz część łączącą łodygę z zielonym baldachimem. Łodyg nie obieraj, tylko pokrój na kawałki o szerokości około 1 cm.
Nagrzej małą patelnię z grubym dnem. Wyłóż na nią łyżeczkę masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia, a po chwili również rabarbar. Na patelnię daj też łyżeczkę konfitury lub dżemu wiśniowego, malinowego lub truskawkowego. Odrobina konfitury nada ładniejszą barwę oraz wzbogaci smak placków. Całość podsmażaj około 3 minuty, a następnie zdejmij rabarbar z patelni na osobny talerz. Dzięki temu szybciej ostygnie.
Porada: Konfiturę można pominąć, dać jej więcej lub zastąpić odrobiną miodu.
W misce umieść 200 gramów kremowego jogurtu naturalnego. Może to być też jogurt grecki lub jogurt Skyr. Wbij też dwa bardzo duże jajka (ewentualnie 3 małe). Wsyp 30 gramów cukru drobnego lub cukru pudru (można też dać erytrol). Delikatnie wymieszaj całość.
Uwaga: Jogurt i jajka powinny być wyjęte wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia. Część zwykłego cukru można zamienić na cukier wanilinowy.
Do miski wsyp też (najlepiej wcześniej razem przesiane) 160 gramów maki pszennej tortowej lub ewentualnie uniwersalnej oraz po płaskiej łyżeczce proszku do pieczenia i sody. Wymieszaj ciasto.
Na koniec dołóż podsmażony i przestudzony (może być jeszcze lekko ciepły) rabarbar. Wymieszaj dokładnie ciasto. Powinno mieć konsystencję budyniu.
Porada: Jeśli lubisz słodsze racuszki, to możesz dać nieco więcej cukru.
Zacznij nagrzewać sporą patelnię z grubym dnem. Ustaw średnią moc i poczekaj, aż ciepło rozprowadzi się równo po całej powierzchni użytkowej patelni. Na patelnię wylej 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia. Tłuszcz rozprowadź po całej patelni. Pozwól, by olej dobrze się nagrzał. Dzięki temu placki nie chłoną tak tłuszczu.
Przy pomocy dużej łyżki nakładaj spore i grube porcje na placki z rabarbarem. Na patelni o średnicy 28 cm umieszczałam po cztery placuszki na raz. Placki smaż na nieco niższej niż średnia moc palnika. Po około 2-3 minutach ostrożnie przełóż każdą sztukę na druga stronę. Druga strona potrzebuje zazwyczaj trochę mniej czasu na usmażenie. Placuszki są gotowe do zdjęcia z patelni, gdy z obu stron ładnie się zarumienią i wyrosną. Jeśli rumienią się za szybko, to zmniejsz moc palnika. To jak długo będą się smażyć zależy od patelni i jej grubości oraz od ustawionej mocy palnika. Placuszki rabarbarowe wyrastają jeszcze w trakcie smażenia, daj im więc trochę czasu na dosmażenie. Usmażyłam tak 12 sztuk o średnicy około 8 cm.
Placki z rabarbarem podawaj z cukrem pudrem lub ulubionym syropem. Przechowuj je w lodówce (przez około 2-3 dni), najlepiej w szklanym naczyniu z przykrywką. Wyjęte z lodówki podgrzewaj je krótko na suchej patelni pod przykrywką.
Smacznego.
