Naleśniki z truskawkami

W jednej misce umieść wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe. Wsyp zatem 200 g mąki pszennej, wlej 500 ml mleka, dodaj 3 średnie jajka oraz 100 g słodzonego mleka skondensowanego, które genialnie podkręci smak i sprawi, że naleśniki będą pięknie  rumiane. Następnie dolej 50 ml oleju roślinnego lub rozpuszczonego i przestudzonego masła, wsyp pół łyżeczki proszku do pieczenia oraz sporą szczyptę soli, po czym zmiksuj całość na idealnie gładką masę bez grudek.

Odstaw ciasto na około 15–20 minut, aby „odpoczęło” (dzięki temu placki będą elastyczne i nie będą się rwać).

Nagrzej dobrze płaską patelnię, najlepiej specjalnie przystosowaną do smażenia naleśników. Nie ustawiaj od razu najwyższej mocy palnika. Ustaw średnią moc i poczekaj, aż ciepło rozprowadzi się równo po całej powierzchni użytkowej patelni. Przy pierwszym naleśniki możesz rozprowadzić na patelni odrobinę masła klarowanego lub oleju do smażenia. 

Zamieszaj ciasto i małą chochlą odmierz porcję na naleśnika. Wylej na patelnię tyle ciasta, by masa swobodnie przykryła powierzchnię patelni. Naleśniki te smażę trochę grubsze, niż te klasyczne. Przy każdym nalewaniu porcji na naleśnika podnoszę patelnię nad palnik. Od razu poruszam patelnią tak, by ciasto rozeszło się po całej powierzchni. 

Po około minucie przewracaj naleśnik na drugą stronę. Druga strona potrzebuje zazwyczaj trochę mniej czasu, czyli około 30 sekund. Tutaj może Ci się przydać płaska łopatka do przewracania naleśników. W ten sposób usmaż wszystkie naleśniki.

Porady: Przed wylaniem na patelnię ciasta na naleśnika, za każdym razem zamieszaj dobrze ciasto. Jeśli naleśnik po zdjęciu na talerz nie będzie elastyczny, to nic się nie martw. Smażąc naleśniki kładź jeden placek na drugim, a po usmażeniu wszystkich naleśników przykryj je folią lub drugim talerzem. W ciągu kilku minut naleśniki zmiękną i zrobią się idealnie elastyczne. Wyszło mi równio 12 grubszych naleśników, każdy o średnicy około 22 cm.

Umyj i osusz lub rozmroź 500 g truskawek. Pokrój je drobno i umieść w misce do podania z naleśnikami (można je posypać  cukrem zwykłym lub wanilinowym) lub też podgrzej w małym garnku, by były ciepłe i puściły sok.

Możesz też zrobić z nich frużelinę. Umieść truskawki w garnku z 43 g cukru wanilinowego XXL (lub do 50 g zwykłego / 70 g erytrytolu) oraz 2 łyżkami soku z cytryny lub limonki, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż owoce częściowo się rozpadną. Osobno wymieszaj dokładnie 50 ml wody z 15 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, wlej mieszankę do garnka i gotuj dalej, aż masa straci mętny, mączny wygląd i odpowiednio zgęstnieje. Na tym etapie możesz też dodać opcjonalne dodatki, takie jak bazylia, skórka z limonki lub odrobina likieru Amaretto czy Prosecco.
Tutaj dokładny przepis krok po kroku: frużelina truskawkowa. 

Do swoich naleśników dałam trochę frużeliny i złożyłam je w trójkąty. Na talerzu podałam resztę owoców. 

Do naleśników z truskawkami pasuje wiele dodatków. Samo ciasto jest tylko lekko słodkie, dlatego też śmiało można podawać je polane syropem, czy posypane cukrem. Smakują świetnie z dodatkiem jogurtu, serka waniliowego lub z twarożkiem na słodko.