Leczo

Leczo

Zapraszam po mój najlepszy przepis na najbardziej klasyczne leczo. Takie leczo to fantastyczny i bardzo sezonowy pomysł na obiad. Leczo można podawać z ryżem, pieczywem lub zajadać samo. Jest zdrowe i pyszne.

- prosty przepis na leczo
- dokładny opis i zdjęcia krok po kroku
- najpyszniejsze leczo z papryki z dodatkiem kiełbasy

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania leczo: 45 minut
Ilość porcji: 1750 gramów leczo

Kalorie: 80 w 100 gramach leczo
Dieta: bezglutenowa

Składniki:
  • papryki: 2 żółte, 2 czerwone, 1 zielona = 850 g
  • 6 średnich pomidorów malinowych - 850 g
  • 3 średnie cebule - 350 g
  • 4 średnie ząbki czosnku
  • 1 pętko kiełbasy - 200 g
  • 4 łyżki oleju lub smalcu
  • garść świeżego oregano
  • przyprawy: płaska łyżka słodkiej papryki, płaska łyżeczka papryki wędzonej, pół płaskiej łyżeczki papryki ostrej, 1 płaska łyżeczka soli, 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu

Leczo 

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. 
Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz ponad 1700 gramów pysznego leczo.

Leczo to danie wywodzące się z kuchni węgierskiej. Można jednak śmiało stwierdzić, że to danie, które stało się również i naszym, polskim popularnym posiłkiem. Co kraj to obyczaj i u nas również istnieje wiele wersji i wariacji na leczo. Tym razem postarałam się pokazać przepis na leczo, który według mnie jest tym najbardziej typowym i podstawowym przepisem z uwzględnieniem naszych polskich upodobań smakowych. 

Leczo, 1

Leczo, 2

Przepis na leczo

Leczo szykuję od początku do końca w jednym, większym garnku. Nie podsmażam warzyw ani mięsa osobno na patelni. Można to śmiało zrobić w garnku docelowym z zachowaniem odpowiedniej kolejności dodawania składników. Zanim zaczniesz szykować leczo, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

W pierwszej kolejności obieram i kroję na większe kawałki cebule. Można wybrać zwykłe cebule lub sięgnąć po cebule cukrowe. Z cebul cukrowych leczo wyjdzie słodsze i delikatniejsze. Cebula jest mniej wyczuwalna. 

Ustaw średnią moc palnika i zacznij nagrzewać garnek. Do garnka wlej cztery łyżki oleju roślinnego do smażenia (możesz użyć popularny olej rafinowany rzepakowy, olej z pestek winogron, czy też olej ryżowy) lub też użyj smalcu. Polecam też delikatną oliwę z oliwek. Ustaw średnią moc palnika. Gdy tłuszcz jest już nagrzany, dodaj pokrojoną cebulę. Podsmażaj ją przez pięć minut. Co jakiś czas zamieszaj cebulę przy pomocy drewnianej łyżki. 

Leczo, 3

W trakcie podsmażania cebuli przygotuj sobie czosnek i kiełbasę. Cztery średniej wielkości ząbki czosnku obierz i pokrój w plasterki. Dobrej jakości kiełbasę (brocka, podwawelska) pokój na grubsze plasterki i jeszcze na pół. Czosnek i kiełbasę dodaj do garnka z cebulą. Całość podsmażaj tak przez dziesięć minut.

Porada: Jeśli nie przepadasz za czosnkiem, to możesz pominąć go w przepisie. Jeśli zaś zamiast oleju został użyty smalec, to możesz też pominąć kiełbasę. W moim przepisie, w stosunki do ilości warzyw, jest niewiele kiełbasy. Chodziło mi głównie o to, by uzyskać w leczo smak umami. 
Leczo, 4

Cebula, czosnek i kiełbasa podsmażają się przez dziesięć minut (cały czas bez przykrywki). Możesz w tym czasie przygotować papryki. Papryki umyj pod zimną, bieżącą wodą i oczyść z gniazda nasiennego. Pokrój je na mniejsze kawałki a następnie na nie za długie paski o szerokości nie większej niż 1 cm.

Porada 1 : Do mojego leczo nie dodaję ani odrobiny cukru. Leczo wychodzi dość słodkie, ponieważ jest w nim sporo papryki. Jeśli użyjesz tylko żółtych i zielonych papryk, to będzie mniej słodkie. Im więcej czerwonej papryki, tym słodsze leczo. 

Porada 2: W tym momencie możesz też wzbogacić swoje leczo o dodatek cukinii, pieczarek lub bakłażana.
Leczo, 5

Gotowe papryki umieść w garnku z leczo. Dodaj też papryki w proszku: płaska łyżka słodkiej papryki, płaska łyżeczka papryki wędzonej, pół płaskiej łyżeczki papryki ostrej. Do garnka możesz teraz dodać jednego obranego i posiekanego pomidora razem z całym sokiem i odrobiną wody lub też pół szklanki przecieru z pomidorów. Trzeba bowiem dodać do leczo trochę płynu, by papryka nie przypaliła się podczas duszenia.

Na tym etapie przykryj już garnek przykrywką i duś warzywa na mniejszej niż średnia mocy palnika przez 20-25 minut. Co pięć minut możesz zamieszać leczo przy pomocy drewnianej łyżki. Skontrolujesz przy okazji, czy jest potrzeba dodania do leczo odrobiny wody, czy soku pomidorowego. 

Porada: Jeśli nie przepadasz za papryką wędzoną, to możesz ją pominąć. 
Leczo, 6

Tradycyjnie w trakcie duszenia leczo możesz zabrać się za ostatni jego składnik, czyli pomidory. Ja wybieram pomidory malinowe. Pomidory możesz obrać cienko ze skórki lub dodać je ze skórką. Ja skórkę obieram przy pomocy specjalnej obieraczki do warzyw. Możesz też lekko naciąć pomidory przy wgłębieniu po szypułce. Następnie sparzyć je wrzątkiem i zdjąć palcami cienką skórkę. 

Pomidory pokrój na większe kawałki u umieść w naczyniu z garścią świeżego oregano. Dodaj do nich płaską łyżeczkę soli oraz  1/4 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.

Porada: Możesz też użyć oregano suszonego lub oregano zastąpić tymiankiem. 
Leczo, 7

Po 20-25 minutach duszenia papryki powinny być już miękkie. Do garnka z leczo dodaj pomidory. Całość zamieszaj i gotuj przez ostatnie pięć minut, już bez przykrywki.
Leczo, 8

Leczo jest już gotowe. Polecam na koniec sprawdzić jeszcze smak dania. Być może wolisz dodać jeszcze trochę soli lub też pieprzu. Być może wolisz leczo z większą ilością sosu. Wówczas dodaj do garnka więcej pomidorów, soku z pomidorów, passaty czy też pomidorów z puszki. Aby leczo było bardziej kwaśne możesz dodać sok z cystyny lub koncentrat pomidorowy. 

Takie leczo możesz jeść samo, bez żadnych dodatków. Bardzo dobrze smakuje też z kromką pieczywa, z ryżem lub ulubioną kaszą. 
Leczo, 9

Leczo, 10

Leczo podaję zazwyczaj ze świeżą bagietką lub białym ryżem basmati. 
Z czym Wy najchętniej jadacie leczo?
Smacznego!

Średnia 4.9 / 5 (96 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Komentarze

2019-08-02 20:05
Takie leczo to ja rozumiem! Polecam dać więcej kiełbasy, bo fabrycznie ilość podana jest symboliczna. Tak jak Pani ostrzegała 🙂 Ps. I ta wędzona papryka - cudo!
-- Ania z AniaGotuje.pl 🙂🙂
2019-08-02 22:15
Pyszne leczo. Przetestowane.
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍
2019-08-03 12:12
polecam podać leczo z kasza gryczana😍
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍
2019-08-04 11:05
Trzeba iść za cisem i szykować te pyszności. Na tym Blogu wszystko jest idealnie opisane. Jeszcze nigdy się nie zawiodłam. A dziś na obiad oczywiście leczo. 🍅🍅🍅
-- Ania z AniaGotuje.pl Bardzo mi miło. 😀
2019-08-05 14:36
Lubię Pani przepisy, wszystko pieknie opisane. 👌👌👌
-- Ania z AniaGotuje.pl Dziękuję 🙂
2019-08-08 10:24
Czy do tego leczo można dodać ogórki konserwowe?
-- Ania z AniaGotuje.pl Nigdy nie próbowałam.
2019-08-18 12:51
Moim zdaniem to trochę jakby do grzybowej dać grzyby marynowane, ale co kto lubi🙂
2019-08-13 18:34
Ugotowałam dzisiaj na obiad 😋
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Pyszny obiadek kochana😀
Reklama
2019-08-15 13:59
Aniu!!! Przepis wspaniały - tak mi się spodobał, że przeczytałam go głośno mężowi i co? Obejrzał zdjęcia - zamruczał z zachwytu i jutro leci na rynek po świeże warzywa!
Jutro, bo dzisiaj przecież Święto.. Obiecał też wszystko pokroić i przygotować. Brawo!
-- Ania z AniaGotuje.pl Super.. napisz potem jak wyszło 😀
2019-08-18 11:07
Pani Aniu wlasnie wykonuje oczywiacie z Pani pomoca❤️moje pierwsze leczo😀 juz pachnie I wyglada bosko! Dziekuje❤️❤️❤️ ps.zdjecie zaraz przed dodaniem pomidorow 😉
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Super!
2019-08-18 12:47
Witam, właśnie zrobiłem, pycha. Co do porady nr 1 - ja wciskam pół cytryny wtedy mam pewność, że z papryki nie zrobi się papka😀 nawet po drugim czy trzecim odgrzaniu. Cukier w zależności od smaku potrawy - czasem pół łyżeczki na przełamanie cytrynki. Pozdrawiam.
-- Ania z AniaGotuje.pl 👌👌👏️
2019-08-23 17:23
Pyszne leczo, pierwszy raz użyłam papryki wędzonej mmmm robi robotę, że tak powiem. Trochę zmieniłam przepis, moje leczo jest bez kiełbasy, ale za to z cukinią. I pierwszy raz do sosu pomidorowego nie dodałam cukru, nie ma to jak pomidory malinowe 👍
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl ❤️❤️
2019-09-07 11:55
Czy takie leczo można włożyć do słoików zapasteryzowac?
-- Ania z AniaGotuje.pl Można, chociaż ja tego nie robię.
2019-10-09 14:58
przepis jak najbardziej fajny, wypróbowałem go ,tylko ja nie daje pomidorów malinowych tylko pomidory typu ,,bawole serce'' są bardziej słodkie i nie rozpadają się tak szybko przy gotowaniu, i czasami wrzucam troszkę ziemniaków w kostkę 🙂
-- Ania z AniaGotuje.pl 🙂👍
Reklama

Leczo

Leczo to najpopularniejsze chyba węgierskie danie. Leczo bardzo dobrze znane jest również u nas w Polsce, ale i u naszych sąsiadów, czyli na Ukrainie, Słowacji, w Niemczech i Czechach. Najważniejszymi składnikami leczo są: papryka oraz cebula i papryka w proszku. Aby leczo miało smak umami szykuje się je najczęściej na tłuszczu zwierzęcym, na smalcu lub boczku. Na Węgrzech leczo stanowi dodatek do dania głównego z mięsem, ale i samodzielne danie. Przepis n a leczo jest bardzo prosty. Leczo można przygotować w wielu wersjach smakowych. Leczo, które chcę Wam pokazać szykuję na oleju a nie na smalcu, za to dodaję do niego symboliczną ilość kiełbasy. Kiełbasę w leczo można też zastąpić parówkami lub też kawałkami wędzonego boczku. 

Przepis na leczo

Jak zrobic leczo? Oto podstawowe pytanie. Leczo szykuje się wyjątkowo prosto. A do tego to naprawdę przepyszne i bardzo zdrowe danie. Do leczo można też dodać kiełbasę. W moim przepisie pojawi się ona w niewielkiej ilości. Jeśli jednak lubisz leczo z większą ilością mięsa, to zapraszam po przepis na leczo z kiełbasą. Dla miłośników bardziej bogatych dań warzywnych, do których dodaje się nie tylko podstawowe warzywa, a przy tym leczo zawiera jeszcze kiełbasę, polecam mój przepis na leczo z cukinii. Mam również przepyszną wersję na całkowicie bezmięsne leczo, czyli leczo warzywne. W moim przepisie na to leczo znajdziecie też czosnek, który nie za często pojawia się w leczo węgierskim a jest bardziej tradycyjnym dodatkiem u nas w Polsce i na Słowacji. 

Leczo z papryki

Przejdźmy jednak do naszego leczo. Jak zrobić leczo, które najbardziej przypomina tę węgierską wersję? Otóż przepis leczo to głównie kilka najważniejszych warzyw. Leczo węgierskie wyróżnia duża ilość papryki świeżej oraz przyprawy w postaci papryki słodkiej oraz/lub ostrej a nawet tej słodkiej wędzonej. I tak jak to zazwyczaj bywa w przypadku dań tradycyjnych danego kraju.. Nigdy nie ma tego jednego, jedynego przepisu na leczo. Co region to inna tradycja, co gospodyni to inny przepis na leczo. Co ciekawe z założenia w leczo powinna dominować papryka żółta. I nie jest to wcale fanaberia ponieważ papryka jest dość słodka. A najsłodsza jest papryka czerwona. Przy tak dużej ilości warzyw, które mają w sobie dużo słodyczy, lepiej jest sięgnąć po paprykę żółtą, która zazwyczaj jest mniej słodka od tej czerwonej. Jest to jednak nadal kwestia upodobań, jednak uważam, że warto mieć taką wiedzę. Jeśli spodobała Wam się moja kuchnia, to zapraszam do zapoznania się również z innymi moimi przepisami. Na moim Blogu Kulinarnym znajdziecie bardzo dużo obszernie opisanych przepisów, w których krok po kroku pokazuję jak zrobić konkretne danie. Zapraszam po przepisy kulinarne.