Makaron z bobem i boczkiem
Pyszny, bardzo letni i super prosty w przygotowaniu makaron z bobem i boczkiem, to rewelacyjny pomysł na kolację lub też na jedno z dań na grilla. To też fajny pomysł na podanie bobu inaczej, niż tylko z wody.
Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut
Liczba porcji: około 1500 g dania
W 100 g dania: Wartość energetyczna 175 kcal Węglowodany 21 g - W tym cukry 2 g Białko 7 g Tłuszcze 7 g Dieta:
niskocukrowa
- ulubiony makaron np. rurki, czy świderki 300 g - waga przed ugotowaniem
- bób świeży 500 g
- boczek surowy wędzony 250 g
- śmietanka kremówka 30 % 150 ml
- koperek siekany garść
- sok z cytryny lub limonki 2 łyżki
- pieprz pół płaskiej łyżeczki
- sól 1/3 płaskiej łyżeczki
- parmezan i bazylia - ewentualne dodatki do podania
Makaron z bobem i boczkiem
Zanim zaczniesz szykować to danie polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Przyspieszysz sobie szykowanie posiłku, jeżeli w tym samym czasie będziesz np. gotować makaron oraz bób, czy też nawet podsmażyć na patelni boczek.
Sięgaj po bób o jędrnej, gładkiej skórce i jednolitym, zielonym kolorze. Unikaj ziaren z ciemnymi plamami lub tych "spoconych" w foliowym woreczku. Bób dokładnie opłucz na sicie pod zimną, bieżącą wodą. W garnku zagotuj wodę. Na wrzątek wrzuć bób i dodaj ½ łyżeczki cukru, by podbić jego smak (można pominąć). Bób gotuj bez przykrycia. Czas gotowania zależy od "wieku" i wielkości bobu. Bób bardzo młody (mały, intensywnie zielony) gotuje się około 4-6 minut. Bób starszy (większy, bledszy) potrzebuje 8-12 minut. Najlepiej sprawdzić jedną sztukę po około 5 minutach. Na około minutę przed końcem gotowania polecam dodać do wody ½ łyżeczki soli. Ugotowany bób natychmiast odcedź i przelej obficie zimną wodą. Dzięki temu zatrzymasz proces gotowania, a skórka będzie łatwiej odchodzić. Zdejmij skórkę z bobu i gotowy odłóż na bok.
W osolonej wodzie ugotuj 300 gramów ulubionego makaronu. U mnie był to tym razem makaron jajeczny Garganelli nr. 115. Możesz też sięgnąć po makaron spaghetti, tagliatelle, czy też w kształcie kokardek, muszelek, rurek, czy piórek. Do garnka wlej wodę i zagotuj. Na ugotowanie 300 gramów suchego makaronu potrzebujesz 3 l wody. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Do wrzątku wsyp pół łyżeczki soli. W garnku umieść makaron i gotuj al dente według zaleceń z opakowania. W trakcie gotowania zamieszaj makaron. Ugotowany makaron przełóż na durszlak w zlewie, a potem od razu do miski lub ponownie do garnka. Tym razem wyszło mi trochę ponad 530 gramów ugotowanego makaronu.
Porada: Makaron pszenny można śmiało wymienić na makaron pełnoziarnisty pszenny lub pszenny orkiszowy.
250 g surowego, wędzonego boczku bez skóry i chrząstek pokrój w grubszą kostkę (można dać więcej boczku). Ponieważ nie dodaję tutaj dodatkowego tłuszczu, możesz użyć nieco tłustszego boczku, który wytopi tłuszcz na patelni. Jeśli Twój boczek jest chudszy, dodaj 2-3 łyżki oleju. Ustaw niską moc palnika i podsmażaj powoli boczek, aż się wytopi i lekko zarumieni. U mnie trwało to około 10 min.
Na patelnię z podsmażonym i wytopionym boczkiem wlej 150 ml śmietanki kremówki 30%. Dodaj także cały ugotowany i obrany wcześniej i bób oraz garść posiekanego koperku. Wyciśnij 2 łyżki soku z cytryny lub limonki i dodaj przyprawy: 0,5 łyżeczki pieprzu i 1/3 łyżeczki soli. Całość wymieszaj i zagotuj.
Porada: Koperek można zamienić na natkę pietruszki.
Ugotowany makaron przełóż na patelnię lub, jeśli wolisz, odwrotnie - Gdy masz większy garnek i mniejszą patelnię, przenieś całą zawartość patelni do garnka z makaronem. Dokładnie wymieszaj całe danie i spróbuj, aby ocenić smak. Jeśli to konieczne, dopraw makaron z bobem i boczkiem solą lub pieprzem. Możesz także dodać więcej koperku lub natki pietruszki. Aby nadać potrawie wyjątkowy wygląd, udekoruj ją świeżymi listkami bazylii. Na talerzu warto również posypać danie tartym lub cienko pokrojonym serem typu parmezan.
Smacznego.
