Knedle z truskawkami

Knedle z truskawkami

Przepis na przepyszne domowe knedle z truskawkami, które szykuję zazwyczaj w samym środku sezonu na truskawki. Do zrobienia knedli używam młodych, ale dużych już ziemniaków, które sprawdzają mi się idealnie. 

To jeden z pomysłów na obiad, do którego sama wracam z ogromną przyjemnością. Szykowanie knedli z truskawkami jest proste i przyjemne. Samo składanie knedli zajmuje tylko chwilę. Gotowanie ich to też tylko kilka minut.. Dla mnie i dla mojej rodziny - rewelacja!

Reklama

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 4 minuty
Ilość porcji: 25 knedli średnicy 4 cm

Kalorie: 70 w 1 knedlu
Dieta: wegetariańska

Składniki na ciasto do knedli

  • 1 kg ugotowanych młodych ziemniaków
  • 2 średnie jajka
  • 200 g mąki pszennej - czubata szklanka
  • szczypta soli

Składniki na farsz

  • 300-500 g truskawek
  • łyżka cukru pudru

Dodatki

  • 50 g masła
  • 3 łyżki bułki tartek
  • pół szklanki lekkiej śmietany lub jogurtu naturalnego

Z podanej ilości składników wyszło mi 25 knedli o średnicy 4-5 cm.
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Kalorie zostały policzone bez dodatku bułki oraz śmietany.

Do zrobienia knedli z truskawkami potrzebujesz jeszcze: około pół szklanki mąki pszennej do podsypywania ciasta; stolnicę drewnianą lub dużą deskę; duży i szeroki garnek; cedzak do łowienia knedli; wodę i sól. 

Moje domowe knedle z truskawkami szykuję z młodych, ale sporych już ziemniaków, które można śmiało i wygodnie obrać. Takie ziemniaki nie są już tak mokre, jak te malutkie. Muszę przyznać, że bardzo lubię lepić te pyszne kluski z truskawkami w środku. Jest to bardzo prosty przepis a do tego proste powstaje tak pyszne danie. Nie wspomnę już o zachwytach domowników podczas jedzenia. 

Knedle z truskawkami, 1

Knedle, przepis na ciasto

Aby otrzymać kilogram ugotowanych ziemniaków musisz mieć do 1,5 kg ziemniaków ważonych przed obraniem. Młode, ale duże ziemniaki lub też stare ziemniaki obierz dokładnie i oczyść. Ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Młode ziemniaki po odlaniu wody umieść ponownie na palniku (nadal w garnku). Warto bowiem odparować nadmiar wody i lekko je osuszyć. Po minucie możesz zdjąć garnek z palnika i wstrząsnąć kilka razy ziemniakami, by jeszcze je lekko odparować.
 

Knedle z truskawkami, 2

Jeśli używasz ręcznej praski, to polecam przepuszczać przez taką praskę jeszcze ciepłe ziemniaki. Ziemniaki są wtedy miękkie i łatwiejsze w prasowaniu. Jeśli używasz maszynki, to nie ma to większego znaczenia. Aby dodać kolejne składniki zmielone ziemniaki muszą być całkowicie przestudzone.

Do miski dodaj szczyptę soli i wbij dwa średniej wielkości jajka. Kluczowe jest dodanie mąki. Ja używam zwykłą mąkę pszenną typ. 500. Sięgam często po jasną mąkę pszenną poznańską. Dodaję na początek 180 gramów mąki i wyrabiam ręką masę. Jeśli masa jest za bardzo klejąca dodaję jeszcze 20 gramów mąki. Nie dodaję więcej mąki, ponieważ oderwane kawałki ciasta będę dodatkowo obtaczać lekko w mące. Im delikatniejsze ciasto, tym miększe knedle.
 
Knedle z truskawkami, 3

Truskawki umyj i osusz. Zdejmij im szypułki. Wybierz średniej wielkości truskawki, by knedle były zgrabne i równe. 
Knedle z truskawkami, 4

Przygotowane truskawki wyłóż na ręcznik papierowy lub bawełnianą ściereczkę i oprósz cukrem pudrem. Możesz też posypać je zwykłym cukrem, lub cukrem trzcinowym. Cukier puder w niewielkiej ilości najbardziej mi się sprawdza. 
Knedle z truskawkami, 5

Na stolnicy rozprowadź cienką warstwę mąki. Z miski wyłóż zwarte, ale lekko lepkie ciasto. Dłonie posyp mąką. Odrywaj kawałki ciasta wielkości średniego orzecha włoskiego i formuj kulki. Każdą kulkę lekko oprósz mąką, by z łatwością spłaszczyć ją na placek. Na środku układaj truskawkę i zamykaj ją w cieście. Ponownie formuj kulki i układaj obok siebie na stolnicy. W ten sposób przygotuj wszystkie knedle. 
Knedle z truskawkami, 6

W dużym i szerokim garnku zagotuj wodę. Dodaj łyżeczkę soli. Delikatnie wkładaj knedle i czekaj aż wypłyną. Po czterech minutach od wypłynięcia są już gotowe i można je łowić cedzakiem i wykładać na talerz. Knedle gotuj w 2-3 partiach. Zostaw im trochę przestrzeni w garnku, by nie dotykały się podczas gotowania i mogły swobodnie wypłynąć na powierzchnię. W ten sposób ugotuj wszystkie knedle.

Knedle z truskawkami cudownie smakują podane z bułką tartą podsmażoną z masłem, oraz ze śmietaną lub jogurtem naturalnym. Do knedli na słodko bułka tarta nie powinna być mocno rumiana, tylko lekko podsmażona.
Knedle z truskawkami, 7

Knedle z truskawkami można podawać od razu lub odłożyć do lodówki i przed podaniem podsmażyć na patelni, pod przykryciem i na małej mocy palnika. 
Knedle z truskawkami, 8

Knedle z truskawkami, 9

Smacznego.

Średnia 5.0 / 5 (21 głosów) Oceń!
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Link do przepisu: https://aniagotuje.pl/go/73297
Reklama

Komentarze

2018-06-14 22:04
A czy ma Pani doświadczenie z mąką bezglutenową w tym przepisie?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-06-15 10:34
W tym przepisie zamieniasz mąkę pszenną na wybraną mieszankę mąk bezglutenowych. Najlepsze są zazwyczaj te do makaronów oraz te, które mają w składzie skrobię ziemniaczaną.
2018-06-15 18:25
Bardzo dziękuję. Już nie mogę się doczekać reakcji córki :)
2018-06-17 14:12
Bezglutenowe😁 Mąż mówi, że nie jadł lepszych. Dzięki
zdjecie uzytkownika
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2018-06-17 17:19
Cudownie!! Dzięki, że napisałaś!! I to zdjęcie.. boskie! 🙂😍
2018-11-08 23:58
Aniu czy można dodać truskawek mrożonych? Teraz po sezonie letnim tylko takie nam zostały?
Dziękuję za odpowiedź.
Ania z AniaGotuje.pl
2018-11-09 16:23
Tak Aniu.. Tylko wcześniej trzeba je rozmrozić.
2018-11-16 10:24
Aniu zrobiłam według Twojego przepisu knedle, jedynie z małym wyjątkiem. Truskawek nie rozmrażałam wcześniej i wyszły przepyszne. Na pewno powtórzymy zimą !!!
Dziękuję i pozdrawiam.
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Super Aniu! Smacznego 😍

Knedle z truskawkami

Uwielbiam truskawki, więc w sezonie na te typowo polskie, pyszne owoce szykuję z nimi bardzo dużo dań. Najczęściej są to ciasta i serniki na zimno. Bardzo lubię robić też placki z truskawkami lub sorbet z truskawek. Knedle to kluski, które zazwyczaj szykujemy jesienią, ze śliwkami. Zobacz koniecznie mój przepis na knedle ze śliwkami. Knedle z truskawkami szykuję się rzadziej, ponieważ boimy się używać do nich młodych ziemniaków. Ja mam taki sposób, że czekam aż ziemniaki urosną i nie będą już takie drobne i mokre. Gdy ziemniaki są spore, ale nadal młode i to jest to idealny moment na to, by zrobić domowe knedle z truskawkami

Knedle z truskawkami z młodych ziemniaków

Moje ulubione knedle z truskawkami podaję zazwyczaj polane bułką tartą lekko zarumienioną na maśle oraz śmietaną lub jogurtem naturalnym. Czasem sięgam też po słodką śmietankę. Domowy jogurt truskawkowy to też świetny dodatek do knedli z truskawkami. Jeśli szukasz inspiracji na pyszny obiad dla swoich dzieci, to koniecznie zaglądaj do mnie częściej. Mój Blog Kulinarny powstał z miłości do gotowania dla mojego Męża i Dzieci.