Kopytka z serem
Kopytka z serem są tak pyszne, że koniecznie musisz poznać ten przepis. Są nie tylko proste i tanie do zrobienia, ale i niezwykle uniwersalne. Podaję je i na słodko i na słono.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: ponad 1 kg kopytek
W 100 g kopytek: Wartość energetyczna 148 kcal Węglowodany 26 g - W tym cukry 1 g Białko 7 g Tłuszcze 2 g Dieta:
niskocukrowa, niskotłuszczowa, wegetariańska
- ugotowane, mączyste ziemniaki 600 g
- twaróg półtłusty 250 g
- mąka pszenna tortowa 160 g - 1 szklanka
- skrobia ziemniaczana 50 g
- duże jajko 1 sztuka
- sól spora szczypta
Kopytka z serem
Aby zrobić kopytka serowe: miska, praska do ziemniaków lub maszynka do mielenia, drewniana stolnica, duży garnek, cedzak do łowienia kopytek. Zawsze polecam najpierw przeczytać cały przepis, by odpowiednio przygotować się do kolejnych etapów szykowania danego dania.
Ugotowane ziemniaki (600 gramów) najlepiej jest zmielić w maszynce (małe oczka) lub przepuścić przez praskę jeszcze lekko ciepłe. Pamiętaj o tym, że ciepłe ziemniaki łatwiej jest przepuścić przez praskę niż zimne z lodówki, które robią się wtedy twarde. Jeśli jednak mielisz ziemniaki w maszynce, to możesz też użyć ziemniaków z obiadu, z dnia poprzedniego. Wówczas mogą być też zimne.
Jeśli dopiero planujesz gotować ziemniaki, to polecam użyć około 700-800 gramów ziemniaków (waga przed obraniem). Ziemniaki włóż do osolonej wody i gotuj do miękkości. Ważne jest, by zawsze dobrze osuszyć ziemniaki po ugotowaniu. Polecam po odlaniu wody postawić jeszcze na minutę garnek z samymi ziemniakami na małej mocy palnika, by odparować resztki wody z pomiędzy ziemniaków. Zmielone na gładko ziemniaki umieść w szerszej misce.
W maszynce zmiel też 250 gramów twarogu (najlepiej półtłustego). Dałam jedno opakowanie twarogu Piątnicy 250 g. Do miski wbij również jedno duże jajko i wsyp 160 gramów mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej oraz 50 gramów skrobi ziemniaczanej. Dorzuć też szczyptę soli.
Całość wyrób ręcznie na gładką masę bez żadnych grudek. Masa powinna być bardzo plastyczna. Kolor masy na kopytka zależy od tego, jakich ziemniaków użyjesz. Kopytka mogą zatem wyjść bardzo jasne lub też lekko żółte.
Porada: Ziemniaki bywają różne. Jedne są rzadsze, a inne bardziej sypkie. Być może do masy będzie trzeba dodać odrobinę więcej mąki. Należy jednak pamiętać, by nie dać jej za dużo, bo kopytka serowe będą zbyt twarde.
W dużym garnku można już zacząć gotować wodę. Posól ją płaską łyżką soli w momencie, gdy zacznie się gotować. Na obsypanej mąką stolnicy umieść 1/4 ciasta na kopytka i rozwałkuj dłońmi na sznurek grubości około 2 cm. Ucinaj nożem zgrabne kopytka o długości około 1,5-2 cm. Z podanej proporcji składników wychodzi mięciutka i delikatna masa, więc możesz śmiało podsypywać wałeczki mąką.
Pokrojone kopytka przenoś na cedzak i zanurzaj w gotującej się wodzie. Po chwili lekko i ostrożnie zamieszaj kopytka. Po wypłynięciu kopytek na wierzch odczekaj jeszcze około 90 sekund. Wyłów wszystkie kopytka, poczekaj aż odcedzisz nadmiar wody i umieść je na szerokim talerzu lub salaterce. W ten sposób ugotuj wszystkie porcje kopytek z serem.
Porada: Jeśli kopytka serowe nie będą jedzone od razu po ugotowaniu to wlej do nich odrobinę oleju i wymieszaj je ostrożnie. Nie będą się do siebie kleiły.
Kopytka z serem podaję zazwyczaj na słodko. Na talerzu poniżej wersja ze śmietanką kremówką, cukrem waniliowym, malinami i borówkami. Całość oprószam też cynamonem. Pasuje tu również owocowy koktajl białkowy lub jogurt owocowy. Sprawdzi się nawet bułka tarta smażona na maśle. Całość na koniec posypujesz wówczas cukrem.
Na wytrawnie kopytka serowe podawaj tak samo jak te klastyczne. Są świetne z gulaszami, mięsami w sosie oraz okraszone np. smażoną cebulą z boczkiem.
Smacznego.
