Ciasto na pierogi
Zobacz jak zrobić najlepsze ciasto na pierogi. Mój uniwersalny przepis polecam każdemu, kto szuka sprawdzonego sposobu na to, by zrobić idealne ciasto pierogowe. Elastyczne, miękkie i bardzo łatwe do zrobienia.
- prosty przepis na ciasto
- pasuje do każdego rodzaju pierogów
- sprawdzony, stary i tradycyjny sposób
Czas przygotowania: 15 minut
Liczba porcji: około 50 - 60 pierogów
W 100 g: Wartość energetyczna 279 kcal Węglowodany 48 g - W tym cukry 0 g Białko 6 g Tłuszcze 7 g Dieta:
niskocukrowa, niskotłuszczowa, wegańska, wegetariańska
- mąka pszenna np. typ 500 500 g
- sól pół łyżeczki
- olej 4 łyżki - 50 ml
- gorąca woda 1 szklanka - 250 ml
Przepis na ciasto na pierogi
Zanim zaczniesz, przeczytaj cały przepis i przygotuj czysty blat lub stolnicę, wałek, okrągłą wykrawaczkę albo szklankę o średnicy około 7-9 cm, bawełnianą ściereczkę, szeroki garnek oraz cedzak. Z podanych proporcji otrzymasz około 50-60 pierogów, zależnie od wielkości wycinanych kółek i ilości farszu.
Na zdjęciach pokazuję lepienie pierogów ruskich, ale to ciasto jest uniwersalne i pasuje również do innych farszów.
Do szerokiej miski przesiej 500 g mąki pszennej, np. typu 500. Dodaj pół łyżeczki soli oraz 4 łyżki oleju, czyli około 50 ml. Wlej 250 ml gorącej, przegotowanej wody i zacznij mieszać składniki łyżką. Gdy masa lekko przestygnie, wyrabiaj ciasto dłońmi, aż stanie się miękkie, gładkie i elastyczne. Możesz je również wyrobić przy pomocy robota kuchennego lub urządzenia typu Thermomix.
Uformuj kulę ciasta, zawiń ją w folię spożywczą i odłóż na 30 minut. Po tym czasie ciasto będzie łatwiejsze do wałkowania i nie powinno się kurczyć.
Porada: Najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy, z pestek winogron lub inny olej o delikatnym smaku. Jeśli woda jest bardzo gorąca, nie wyrabiaj od razu ciasta dłońmi. Najpierw połącz składniki łyżką.
Ciasto odwiń z folii i podziel na trzy części. Dwa kawałki przykryj, aby nie obsychały. Pierwszą część rozwałkuj cienko na czystej stolnicy. Wycinaj kółka, a każde z nich możesz dodatkowo lekko rozciągnąć w dłoniach.
Na środku każdego kółka umieść porcję farszu, np. farszu na pierogi ruskie. Złóż ciasto na pół i dokładnie sklej brzegi. Uważaj, aby farsz nie dostał się między łączone brzegi, ponieważ pierogi mogą się wówczas otwierać podczas gotowania.
Porada: Dobrze wyrobione ciasto nie powinno wymagać podsypywania mąką. Jeśli jednak lekko się przykleja, oprósz stolnicę tylko niewielką ilością mąki, ponieważ jej nadmiar utrudnia sklejanie pierogów.
W ten sam sposób rozwałkuj pozostałe kawałki ciasta i ulep resztę pierogów. Gotowe sztuki układaj obok siebie na stolnicy lub dużej desce. Nie powinny się ze sobą stykać. Oczekujące na gotowanie pierogi przykryj lekko wilgotną bawełnianą ściereczką, aby ciasto nie obsychało.
Każdą serię pierogów umieszczaj w szerokim garnku z osoloną, gotującą się wodą. Po dodaniu pierogów delikatnie zamieszaj wodę, aby nie przywarły do dna. Od chwili wypłynięcia na powierzchnię gotuj je jeszcze przez 3-4 minuty. Woda powinna przez cały czas lekko wrzeć. Pierogi wyławiaj cedzakiem. W ten sposób ugotuj trzy serie pierogów.
Porada: Czas gotowania może się nieznacznie różnić w zależności od grubości ciasta i wielkości pierogów. Najlepiej wyjąć jedną sztukę i sprawdzić, czy ciasto jest już miękkie.
Na zdjęciu widzisz gotowe Pierogi ruskie przygotowane z tego ciasta.
Jak mrozić pierogi
Pierogi można mrozić zarówno surowe, od razu po ulepieniu, jak i ugotowane.
Ugotowane pierogi dokładnie odcedź, przestudź i delikatnie posmaruj olejem. Większą deskę lub tackę, która zmieści się w zamrażalniku, również posmaruj cienką warstwą oleju. Ułóż na niej pierogi w jednej warstwie, tak aby się ze sobą nie stykały. Tackę wstaw do zamrażalnika na około 90 minut. Surowe pierogi mroź w ten sam sposób, ale nie smaruj ich wcześniej olejem.
Wstępnie zamrożone pierogi przełóż do woreczków lub pojemników przeznaczonych do mrożenia. Możesz je już układać jeden na drugim. Opisz opakowanie i ponownie włóż pierogi do zamrażalnika. Dzięki wstępnemu mrożeniu nie posklejają się i będzie można wyjmować je pojedynczo.
Zamrożonych pierogów nie rozmrażaj przed gotowaniem. Włóż je bezpośrednio do garnka z wrzącą wodą i gotuj na niedużej mocy palnika do miękkości ciasta. Jeśli chcesz je później podsmażyć, ułóż zamrożone pierogi na szerokim talerzu. Po naturalnym rozmrożeniu możesz podsmażyć je na rumiano.
Smacznego!
