Dip czosnkowy

Aby uzyskać idealny smak i proporcje pasty, potrzebujesz około 145 gramów obranych już ząbków czosnku. W moim przypadku były to dwie duże główki polskiego czosnku kupowanego w sezonie. Aby łatwo obrać ząbki czosnku, wystarczy je zmoczyć wodą. Wówczas e skórka nie będzie się kleić do palców.

Małą patelnię umieść na palniku, na niskiej mocy palnika. Wsyp 30 gramów jasnego sezamu. Dodaj obrane ząbki czosnku (w całości) oraz wlej 50 ml delikatnej oliwy. Całość podgrzewaj przez około 5-10 minut, aż ząbki czosnku zmiękną i tylko lekko się zarumienią. Cały czas kontroluj moc, aby nie była za wysoka ani za niska. Zbyt długo lub intensywnie smażony czosnek z sezamem może stać się gorzki, więc zwróć uwagę, by się nie przypalił. Całość odstaw na bok, do lekkiego przestudzenia. 

Porada: Możesz pominąć sezam i smażyć na oliwie sam czosnek. Wówczas, do gotowej już pasty dodaj płatki chili oraz odrobinę czubrycy, sumaku lub czarnuszki.

W osobnej misce umieść 250 g kremowego serka typu Philadelphia. Możesz także użyć innego kremowego, delikatnego serka lub puszystego serka typu Almette. Dodaj minimum 3 łyżki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki oraz wsyp 1/3 płaskiej łyżeczki soli i świeżo mielonego pieprzu.

Porada: Lżejszą wersję uzyskasz, łącząc serek z gęstym jogurtem greckim. Wegańską wersję przygotujesz, sięgając po roślinny odpowiednik serka.

Do miski z serkiem, natką pietruszki i przyprawami dodaj całą zawartość patelni, upewniając się, że składniki zostały wcześniej przestudzone. Czosnek z oliwą i sezamem może być delikatnie ciepły, ale nie gorący. Widelcem rozgnieć ząbki czosnku, mieszając dokładnie, aż uzyskasz preferowaną konsystencję pasty. Możesz zostawić większe kawałki czosnku lub je bardziej rozdrobnić. Jeśli wolisz bardziej gładką teksturę, użyj blendera ręcznego, żeby uzyskać jednorodną pastę.

Gdy już osiągniesz odpowiednią konsystencję, spróbuj pasty i zdecyduj, czy potrzebuje ona jeszcze soli, pieprzu czy innych przypraw. Jeżeli dip czosnkowy wydaje się zbyt intensywny w smaku, dodaj więcej serka.

Gotowy dip czosnkowy rozłóż na płaskim talerzu. Udekoruj go jeszcze dodatkowo natką pietruszki. Całość posyp płatkami chilli i ewentualnie polej oliwą.

Dip ten idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami, burgerami i wrapami. Doskonale sprawdzi się również jako dip do chipsów i nachos, dodając im jednocześnie nieco wyrazistości. Latem nie może go zabraknąć w towarzystwie grillowanych warzyw, a zimą świetnie sprawdzi się jako dodatek do ciepłego pieczywa, czy chrupiących paluszków chlebowych. Stanowi także fantastyczny, szybki sos kanapkowy. Na stole świątecznym, sylwestrowym bufecie czy podczas rodzinnego grilla stanowi doskonałe uzupełnienie klasycznego menu, obok takich hitów jak domowy smalec. Pastę czosnkową można podać także jako dip do surowych marchewek, selera naciowego lub jako sos do polędwiczek wieprzowych.