Pasta z pieczonego bakłażana i czosnku

Pyszna pasta z pieczonego bakłażana i czosnku. Idealna do kanapek, wrapów, jako dip do warzyw, czy też krakersów. Wspaniały składnik do sałatek oraz pieczonych lub smażonych mięs.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 50 minut
Liczba porcji: 4
W 100 g: Wartość energetyczna 206 kcal Węglowodany 9 g - W tym cukry 4 g Białko 2 g Tłuszcze 18 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska

400 g bakłażana
mała główka czosnku - około 50 g
2 płaskie łyżeczki soli
3 łyżki oliwy
3 czubate łyżki serka mascarpone
szczypta pieprzu
łyżeczka bazylii lub mała garść świeżych listków

Pasta z pieczonego bakłażana

Bakłażana umyj, przekrój wzdłuż na pół i obsyp od wewnątrz łyżeczką soli. Odstaw na 30 minut. Wypłucz w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem papierowym. W tej sposób pozbędziesz się goryczki.

Obie części bakłażana umieść na folii. Folię oblej od wewnątrz oliwą (po jednej łyżce). Zwiń razem w folię i całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Czas pieczenia to 20 minut.

Główkę czosnku nadkrój odrobinę na szczycie, by "otworzyć" każdy ząbek. (Części zdrewniałej nie ruszaj). Czosnek umieść na kawałku folii do pieczenia i polej łyżką oliwy. Zawiń. Włóż do piekarnika na kolejnych 30 minut - obok bakłażana.

Odwiń z folii bakłażana oraz czosnek. Wyjmij łyżką miąższ z bakłażana. Razem z oliwą i sokiem przełóż do miski. Skórę wyrzuć. Główkę czosnku złap od zdrewniałego końca i wyciśnij palcami całość prosto do miski. Zawartość każdego ząbka powinna bez trudu dać się wycisnąć.

Do miski dodaj również bazylię oraz szczyptę pieprzu i płaską łyżeczkę soli, a także ser mascarpone. Całość zblenduj na gładką pastę.