Snickers bez pieczenia

UWAGA: Szykowanie ciasta zacznij od odłożenia śmietanki do lodówki lub nawet na 20 minut do zamrażalnika. Zatem 500 ml śmietanki 30 % przelej do wysokiego naczynia i odłóż do schłodzenia. Im zimniejsza śmietanka, tym łatwiej i szybciej się ubije. Schłodzić możesz też mieszadła miksera.

Dwie łyżki żelatyny zalej 100 ml wrzątku. Żelatynę mieszaj łyżką tak długo, aż całkowicie rozpuści się w gorącej wodzie. Będzie to trwało kilka minut. Szklankę z rozpuszczoną żelatyną odłóż na kilka minut do przestudzenia.

Naczynie ze schłodzoną śmietanką wyjmij z lodówki. Dodaj 2 łyżki cukru i od razu rozpocznij ubijanie kremu. Najpierw na niższych obrotach miksera (by nie zachlapać kuchni). Po chwili zwiększaj obroty, aż do maksymalnej mocy. Krem powinien być gotowy już po niecałych 2 minutach ubijania. Masa jest dobrze ubita, gdy zaczyna stanowić opór na mieszadłach miksera oraz po nałożeniu na palec zachowuje strukturę - nie rozlewa się, nie przemieszcza.

Podany przeze mnie czas jest orientacyjny. Twoja śmietanka może się ubić znacznie szybciej lub odwrotnie. Dużo zależy od prędkości obrotów miksera, świeżości śmietanki oraz stopnia jej schłodzenia.

W dużej misce umieść całą zawartość puszki z kajmakiem. Dodaj też trzy pełne łyżki ulubionego masła orzechowego. Najlepsze będzie masło bez żadnych dodatków. Wlej też przestudzoną żelatynę i całość wymieszaj łyżką lub mikserem na najniższych obrotach.

Łyżka po łyżce dodawaj ubitą śmietankę do miski z kremem orzechowym. W ten sposób delikatnie wmieszaj całą śmietankę.

Formę prostokątną o wymiarach około 18/27 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wystarczy wyłożyć nim samo dno. Jeśli jednak chcesz, to możesz obłożyć też boki formy. Boki formy należy wówczas wcześniej natłuścić. Inaczej pergamin nie będzie się ich trzymał. Polecam też folię rantową 8 cm. Na dno formy wyłóż herbatniki. Jeden obok drugiego. Jeśli jest potrzeba, to możesz pociąć herbatniki na mniejsze kawałki, by wypełniły cały spód blachy. 

Na herbatniki wyłóż niecałą połowę kremu. Na krem zaś wyłóż drugą warstwę herbatników. 

Na drugą warstwę herbatników wyłóż prawie cały pozostały krem. Na koniec ostatnia warstwa herbatników oraz tylko cieniutka warstwa z resztek kremu. Na tę cienką warstwę wysyp połowę orzechów ziemnych, czyli około 50 gramów.

Ja na tym etapie odkładam ciasto snickers do lodówki, by masa całkowicie stężała. Dopiero po kilku godzinach wykładam na ciasto krem czekoladowy oraz drugą połowę orzechów. 

Aby zrobić gęstą polewę czekoladową, do rondelka wlej 50 ml śmietanki (lub nieco więcej jeśli chcesz, by polewa nie była za gęsta). Śmietankę podgrzej i dodaj pokruszoną czekoladę deserową lub gorzką, czyli 100 gramów. Zmniejsz moc palnika do minimum i mieszaj krem, aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady i ujednolicenia masy. Krem czekoladowy będzie gęsty. Wyłóż go na całą powierzchnię ciasta i posyp orzechami prażonymi.

Ciasto można jeszcze na chwilę odłożyć do lodówki. Przed wyjęciem ciasta z formy należy ostrym i cienkim nożem obkroić ciasto przy samych wewnętrznych krawędziach formy. Jeśli został użyty papier do pieczenia lub folia rantowa, to wystarczy ją zdjąć.