Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

Ciasto malinowa chmurka jest nie tylko bardzo popularne, ale i super piękne i niezwykle smaczne. Szykujemy je na rodzinne spotkania, na Święta oraz bez specjalnych okazji. Jest wspaniałe. Polecam spróbować. 

- niezwykłe ciasto składające się z 4 warstw
- bardzo dokładny przepis oraz zdjęcia krok po kroku
- malinowa chmurka należy do najpopularniejszych ciast 

Czas przygotowania: 4 godziny
Czas pieczenia kruchego spodu: 15 minut
Czas pieczenia bezowego blatu: 1 godzina 10 minut
Liczba porcji: forma 24x34 (wym. wewnętrzne)

Kaloryczność kcal: 230 w 100 g ciasta

Składniki na ciasto kruche

  • 180 g mąki pszennej np. typ.500 - pełna szklanka
  • 40 g cukru pudru - 2 łyżki z czubem
  • 3 żółtka średnich lub większych jajek
  • 110 g masła - trochę ponad pół kostki
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na galaretkę z malinami

  • 3 galaretki o smaku malinowym - saszetki na 500 ml wrzątku
  • 4 szklanki wrzącej wody - 1000 ml
  • 500 g świeżych lub mrożonych malin

Składniki na masę smietankową

  • 500 ml śmietanki kremówki 30 % - kartonik
  • 250 g serka mascarpone - małe opakowanie
  • 50 g cukru pudru - około 3 łyżki bez czuba
  • 1 laska wanilii lub łyżeczka pasty albo esencji waniliowej
  • 50-70 ml wrzącej wody
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku

Składniki na blat bezowy z migdałami

  • 3 białka średnich lub większych jajek
  • 150 g drobnego cukru - trochę ponad pół szklanki
  • 1 płaska łyżka skrobi/mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 50 g płatków migdałowych - średnia garść

Ciasto malinowa chmurka

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Forma na ciasto: u mnie była to forma 24 x 34 cm cm (wymiary wewnętrzne - spód formy). Użyłam blaszki z odpinanymi bokami. Można też użyć trochę mniejszej formy i ciasto wyjdzie wyższe. 
Jajka, śmietankę, masło i serek mascarpone trzymasz schłodzone w lodówce. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz ciasto malinowa chmurka o wadze około 3070 gramów. Zanim zaczniesz szykować ciasto, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. 

Malinowa chmurka, 1

Malinowa chmurka przepis

Najpierw podam bardzo skróconą wersję przepisu:

1 - Wszystkie składniki na ciasto kruche umieść w jednej misce i dokładnie rozetrzyj, aż zrobi się gładkie. Uformuj kulę. Zawiń ją w przezroczystą folię spożywczą i umieść w lodówce na 60 minut. Po godzinie ciasto pokrój na cienkie plasterki, rozwałkuj lub rwij na kawałki. Ciastem wypełnij dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. U mnie była to blacha o wymiarach wewnętrznych 24 x 34 cm. Ciasto nakłuj na całej powierzchni widelcem. Blaszkę umieść na środkowej lub o piętro niższej półce w piekarniku nagrzanym do temperatury 185 stopni (pieczenie góra/dół). Spód piecz przez 15-18 minut. Po upieczeniu od razu wyjmij formę z pieca i odstaw spód do przestudzenia. 

2 - Malinowe galaretki rozpuścić w czterech szklankach wrzątku. Po przestudzeniu płynu dodaj też maliny. Gdy galaretka z malinami zacznie lekko tężeć, można ją wyłożyć na przestudzony spód z kruchego ciasta. Przed wyłożeniem galaretki polecam boki formy wyłożyć paskami papieru do pieczenia. Formę z dwiema już warstwami ciasta malinowa chmurka odstaw do lodówki.

3 - Wszystkie składniki na masę śmietankową (oprócz żelatyny i wrzątku) ubij na sztywno przy pomocy miksera. Pamiętaj, że śmietanka oraz serek mascarpone mają być mocno schłodzone. Żelatynę zalej wrzątkiem i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny w wodzie. Po przestudzeniu wlej ją do naczynia z ubitym kremem i wymieszaj całość tylko do połączenia składników np. przy pomocy miksera, na niskich obrotach.  Krem rozłóż równo na całej powierzchni galaretki z malinami (galaretka musi być już ścięta). Ciasto ponownie odłóż do lodówki. 

4 - Białka jajek ubijaj przez chwilę z odrobiną soli, a następnie stopniowo zacznij też dodawać cukier. Po każdej łyżce cukru miksuj długo całość, by cukier rozpuścił się w bezie. Cały czas miksuj bezę na najwyższych obrotach. Beza ma być puszysta i błyszcząca. Dodawanie cukru i miksowanie może trwać nawet kilkanaście minut. Na samym końcu wsyp też łyżkę mąki ziemniaczanej, a po chwili wyłącz mikser. Na arkuszu papieru do pieczenia odrysuj kształt dna formy: 24 x 34 cm. Arkusz umieść na blaszce z wyposażenia piekarnika. Bezę rozłóż w miarę równo po wyznaczonej powierzchni na papierze. Całość posyp płatkami migdałowymi. Formę z blatem bezowym umieść na półce niżej niż środkowa w piekarniku nagrzanym do 130 stopni (pieczenie góra dół) lub 115-120 stopni z termoobiegiem. Blat bezowy piecz tak około 70 minut. Po upieczeniu, formę od razu wyjmij z piekarnika. 

5 - Przestudzony blat bezowy przełóż na warstwę z masy śmietankowej, która zdążyła się stężeć. Jeśli beza dobrze trzyma się pergaminu, to warto wcześniej podważyć ją płaskim i długim nożem do ciast, a następnie delikatnie zsunąć na górę ciasta malinowa chmurka. Formę z ciastem ponownie umieść w lodówce lub od razu podawaj, jeśli galaretka oraz masa śmietankowa chłodziły się nie krócej niż cztery godziny.

Malinowa chmurka, 2

Malinowa chmurka, 3

Ciasto malinowa chmurka

A teraz bardzo dokładna wersja przepisu ze zdjęciami krok po kroku:

Ciasto kruche
Zacznij od ciasta kruchego. W jednej misce umieść razem: 180 gramów mąki pszennej np. typ. 500 (poznańska lub wrocławska). Będzie to pełna, ale nie czubata szklanka mąki; 40 gramów cukru pudru, czyli 2 łyżki z lekkim czubem; 1 łyżka cukru wanilinowego, którą można też śmiało pominąć; 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub odrobinę mniej; 3 żółtka średnich lub większych jajek; 110 gramów zimnego masła, czyli trochę ponad pół standardowej kostki o wadze 200 gramów.

Porada: Sprawdzi się też mieszanka mąki pszennej klasycznej z krupczatką w proporcji 350 gramów mąki zwykłej i 150 gramów krupczatki. Idealna będzie też mąka pszenna luksusowa typ. 550.

Malinowa chmurka, 4

Ciasto wyrabiaj dłońmi lub mikserem z hakami do ciasta kruchego. Postaraj się to zrobić szybko. Na początku może Ci się wydawać, że ciasto jest zbyt sypkie, jednak w trakcie rozcierania masła powinno połączyć się w zwartą kulę. Wolę wyrabiać ciasto w dużej misce, ale możesz też zrobić to na dużej desce, czystym blacie lub na stolnicy. 

Przy tych proporcjach składników ciasto powinno wyjść idealne. Jeśli jednak dodasz za dużo mąki i okaże się, że ciasto nie łączy się w kulę, zalecam dodać łyżkę lodowatej wody lub płaską łyżkę kwaśnej śmietany 18 %. Z ciasta uformuj kulę. Zawiń je w przezroczystą folię spożywczą i umieść w lodówce na pełną godzinę.

Malinowa chmurka, 5

Po godzinie leżakowania ciasta w lodówce możesz je wyjąć. Zdejmij folię, a ciastem wypełnij dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Przypominam, że u mnie jest to forma o wymiarach wewnętrznych 24 x 34  cm. Aby wypełnić dno foremki ciastem sugeruję pokroić je na cienkie plastry i wypełnić nimi całe dno foremki. Resztkami ciasta uzupełnij też luki i połącz ciasto w płaski placek, którym wyłożysz równo całe dno formy. Tak przygotowane ciasto ponakłuwaj widelcem. 

Porada: Spód ciasta można też wyłożyć na dwa inne sposoby. Pierwszy jest taki, że ciasto ścierasz na tarce, na dużych oczkach i takim starym ciastem wypełniasz dno formy. Drugi sposób to rozwałkowanie schłodzonego ciasta na cienki placek i wypełnienie nim dna formy (ciasto rozwałkowujesz trzymając je pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia). Ciasto ścierane tylko lekko uklepujesz przed pieczeniem, zaś rozwałkowywane nakłuwasz widelcem.
Malinowa chmurka, 6

Na czas nagrzewania się piekarnika do odpowiedniej temperatury, formę z surowym ciastem odłóż do lodówki. Ciasto ma być schłodzone, by po umieszczeniu w nagrzanym piecu nie zaczęło się od razu mocno kurczyć. Formę z ciastem kruchym umieść w piekarniku nagrzanym do 185 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 15-18 minut, aż zrobi się rumiane. Po upieczeniu możesz od razu wyjąć szarlotkę z piekarnika. Formę z kruchym spodem odstaw do przestudzenia. 

Porada: Zamiast piec kruchy spód możesz upiec spód biszkoptowy lub też dno formy wyłożyć gotowymi biszkoptami. 
Malinowa chmurka, 7

Galaretka z malinami

Zagotuj litr wody. Do miski z wrzątkiem wsyp trzy opakowania galaretki malinowej i mieszaj całość, aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Cały czas mieszaj płyn, aż zrobi się jednolity i bez drobinek żelatyny. Odstaw go do lekkiego przestudzenia. 

Porada: Kupuj sprawdzone i dobrej jakości galaretki (nie za kwaśne). Jedna saszetka galaretki ważyła u mnie 77 gramów - użyłam galaretek Dr. Oetker. Na opakowaniu galaretki powinno być napisane, że jest to galaretka, którą rozpuszcza się w 500 ml wrzątku. Uwaga, my rozpuszczamy galaretki w mniejszej ilości wrzątku - wszystko się zgadza. 

Malinowa chmurka, 8

Do nadal płynnej, ale już tylko lekko ciepłej galaretki dodaj około 500 gramów malin. Świeże maliny myję wcześniej delikatnie w zimnej wodzie, a następnie osuszam ręcznikiem papierowym. Jeśli masz maliny mrożone, to polecam je wcześniej naturalnie rozmrozić, odlać roztopioną glazurę i dopiero dodać owoce do płynnej jeszcze galaretki. Daję 500 gramów malin, jednak śmiało można dać ich nawet o 200 gramów więcej. 

Porada: Jeśli zamiast galaretek malinowych rozpuścisz galaretki o smaku truskawkowym, to maliny możesz zamienić na truskawki. Używając galaretek o smaku owoców leśnych, dajesz borówki lub jagody leśne. Z galaretkami brzoskwiniowymi łączysz morele lub brzoskwinie z puszki. 
Malinowa chmurka, 9

Galaretkę z malinami mieszaj co jakiś czas, by sprawdzić, czy zaczyna już tężeć. Aby przyspieszyć tężenie galaretki, miskę można trzymać w lodówce. Gdy galaretka z malinami zacznie tężeć i będzie mieć konsystencję gęstego kisielu, można ją wyłożyć na kruchy spód. Wcześniej jednak, sugeruję by wewnętrzne ranty w formie wyłożyć paskami papieru do pieczenia. Można to śmiało zrobić, ponieważ upieczony spód zawsze lekko się kurczy i po upieczeniu nie przylega do boków formy. Po wyłożeniu galaretki z owocami, formę z ciastem ponownie umieść w lodówce. 

Porada: Nigdy nie spiesz się z wylewaniem galaretki na spód ciasta. Zbyt płynna galaretka wsiąka w ciasto, a do tego wycieka z formy. Po wyłożeniu galaretki na ciasto, jeszcze delikatnie wyrównaj jej powierzchnię i w razie potrzeby rozłóż owoce tak, by w miarę równo pokryły całe ciasto. 
Malinowa chmurka, 10

Masa śmietankowa
W wysokim naczyniu lub w większej, głębokiej misce umieść razem: 500 ml mocno schłodzonej śmietanki kremówki 30 %, czyli cały kartonik śmietanki; 250 gramów mocno schłodzonego serka mascarpone; 50 gramów cukru pudru, czyli około 3 łyżki bez czuba; nasionka wydłubane z jednej laski wanilii. Od razu rozpocznij ubijanie kremu. Najpierw na niższych obrotach miksera. Po chwili zwiększaj obroty, aż do maksymalnej mocy. Ubijanie kremu może trwać minutę lub trochę dłużej albo i krócej. Uważaj, by nie ubijać go za długo, ponieważ śmietanka zacznie się warzyć i rozwarstwiać na maślankę i masło. To jak szybko uzyskasz idealnie ubity krem śmietanowy, zależy od tłustości śmietanki, jej stopnia schłodzenia i mocy miksera.

Porada: Zamiast nasionek wanilii możesz dodać łyżeczkę pasty lub esencji waniliowej. W ostateczności może to być tez łyżka zmielonego cukru wanilinowego. 

Malinowa chmurka, 11

W osobnym naczynku umieść 2 łyżeczki żelatyny w proszku. Żelatynę zalej 50-70 ml wrzątku. Całość mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny w wodzie. Po przestudzeniu (żelatyna w płynie może być jeszcze lekko ciepła, ale nadal w formie płynnej) żelatynę wlej do naczynia z ubitym kremem i od razu wymieszaj. Całość mieszaj tylko chwilę, do połączenia się żelatyny z kremem. Ja robię to w kilka sekund przy użyciu miksera ustawionego na najniższe obroty. Poczekaj chwilę, aż masa śmietankowa zacznie lekko tężeć, a następnie wyłóż ją na galaretkę. Masę śmietanową rozprowadź równo po całej powierzchni ciasta np. przy użyciu płaskiej szpatułki do tortów. Formę z ciastem ponownie umieść w lodówce. 

Porada: Można pominąć użycie żelatyny. Śmietankę kremówkę 30 % zastąp wówczas śmietanką 36 %. Warstwa śmietankowa będzie wystarczająco sztywna by unieść bezę, jednak delikatniejsza, niż ta z żelatyną.
Malinowa chmurka, 12

Blat bezowy z migdałami

Ostatnią warstwą ciasta malinowa chmurka jest bezowy blat z dodatkiem płatków migdałowych. Jeśli posiadasz druga blaszkę o wymiarach wewnętrznych 24 x 34 cm, to wystarczy, że wyłożysz ją dobrej jakości papierem do pieczenia i w takiej blaszce upieczesz bat bezowy. Jeśli masz tylko jedną blaszkę (tak jak ja) i aktualnie jest w niej już prawie całe ciasto, to polecam drugi sposób. Wystarczy, że na arkuszu papieru do pieczenia obrysujesz zarys o wymiarach 24 x 34 cm, a następnie wypełnisz go gotową do pieczenia bezą. Arkusz pergaminu z wyłożoną bezą trzymasz np. na blaszce do pieczenia z wyposażenia piekarnika. 

Tak więc trzy białka jajek umieść w misie miksera lub w innym szklanym lub metalowym naczyniu. Do białek dodaj szczyptę soli. Białka ubijaj mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo je zwiększaj. Sztywne białko gotowe na dodanie cukru wygląda jak piana z kąpieli w wannie. Zacznij dodawać cukier. Po każdej łyżce miksuj na najwyższych obrotach, do czasu aż cukier połączy się z pianą i całkowicie w niej rozpuści. Będzie to trwało około 1 minuty (na każdą łyżkę cukru). Proces ubijania bezy jest dość długi i może trwać łącznie nawet kilkanaście minut. Pod koniec ubijania powinna powstać gładka, gęsta i bardzo błyszcząca masa białkowa. Gdy dodasz już cały cukier, wsyp łyżkę mąki/skrobi ziemniaczanej. Miksuj bezę już tylko chwilę i wyłącz mikser. 

Aby beza ładnie odchodziła od pergaminu po upieczeniu, przed wyłożeniem bezy na papier do pieczenia, możesz wysmarować papier odrobiną oleju. Aby było go jak najmniej i olej wsiąknął w papier, zalecam po posmarowaniu jeszcze przetrzeć arkusz kawałkiem ręcznika papierowego. Na tak przygotowany pergamin z odrysowanymi granicami możesz delikatnie wykładać ubitą bezę. Przy pomocy szpatułki wyrównuję grubość bezy, jednak zostawiam jej powierzchnię z naturalnymi falami, czyli nie wygładzam jej idealnie. Całą powierzchnię blatu bezowego obsypuję płatkami migdałowymi. Daję około 50 gramów takich płatków. 

Malinowa chmurka, 13

Blaszkę/szufladę z blatem bezowym umieść w piekarniku nagrzanym do 115-120 stopni z termoobiegiem. Wybierz środkową półkę w piekarniku. Bezę piecz tak około 70 minut. Beza jeszcze lekko urośnie i tylko delikatnie zmieni kolor na kremowy. Formę z bezą wyjmij od razu po upływie ustawionego czasu. Jeśli Twoja beza zaczęła w trakcie pieczenia ciemnieć, to znaczy, że ustawiona jest za wysoka temperatura i trzeba ją zredukować. Blat bezowy powinien być z wierzchu kruchy, w środku dobrze wysuszony.

Porada: Jeśli nie masz funkcji temoobiegu, to ustaw 130 stopni z pieczeniem góra dół. Każdy piekarnik inaczej grzeje i ma inna wielkość komory, więc koniecznie obserwuj bezę w trakcie pieczenia. Jeśli już po 10 minutach beza ciemnieje, to zmniejsz moc o 10 stopni. Czas pieczenia będzie taki sam jak przy pieczeniu z termoobiegiem i wyniesie 70 minut. 

Malinowa chmurka, 14

Gotowy blat bezowy można wyjąć z piekarnika od razu po upływie czasu pieczenia. Beza bardzo szybko stygnie. Przestudzoną przenieś ostrożnie (zsuń z papieru do pieczenia) na ciasto. Na zdjęciu poniżej widać, że przed wyłożeniem bezy zdjęłam boki formy. Zrobiłam tak, w razie gdyby blat bezowy zachodził poza wewnętrzne ranty formy. Ciasto malinowa chmurka jest już gotowa do podania. Można ją też odłożyć do lodówki. 
Malinowa chmurka, 15

Malinowa chmurka to ciasto, które przed podaniem trzymamy w lodówce. Zarówno kruchy spód, jak i blat bezowy można upiec dzień wcześniej i trzymać pod przykryciem w suchym miejscu (ale nie w lodówce). Najczęściej jednak robię tak, że najpierw piekę kruchy spód, a zaraz po nim blat bezowy. Warstwę z galaretką robię już w trakcie pieczenia spodu, ponieważ tężenie galaretki trochę trwa. Masę śmietankową zaczynam robić po godzinie od wyłożenia ciasta z gotową galaretką do lodówki. 
Malinowa chmurka, 16

Malinowa chmurka, 17

Malinowa chmurka śmiało poleży w lodówce pod kloszem przez 4 dni lub i dłużej. 

Ciekawostka:
Pani Agata Śliż była założycielką podkarpackiej Cukierni Keks. Była to niezwykle zdolna i przedsiębiorcza kobieta. Po 25 latach od założenia pierwszej cukierni zatrudniała w niej ponad sto osób, a z biegłem lat otwierała kolejne restauracje i kawiarnie w całej Polsce. W Skołyszynie znajduje się Restauracja Różana, którą Agata Śliż wraz z rodziną otworzyła 16 lat temu. To właśnie w tej restauracji po raz pierwszy można było zamówić ciasto "Malinowa chmurka", które Pani Agata wymyśliła wspólnie ze swoją wnuczką. Mogę się mylić, ale wydaje mi się, że ciasto Malinowa Chmurka po raz pierwszy pojawiło się w sieci na Blogu Moje Wypieki. Ciasto z mascarpone, bezą i malinami stało się niezwykle popularne i pieczone jest do dziś w całej Polsce.

Smacznego. 

Średnia 4.8 / 5 (145 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka to bardzo popularne ciasto. Wydaje mi się, że placek malinowa chmurka jest jeszcze bardziej wyszukiwany niż ciasto marchewkowe, które również w ostatnich latach robi furorę wśród ciast pieczonych z kremem. W ostatnich latach przepisy na ciasta malinowa chmurka zaczęły się pojawiać na każdym Blogu Kulinarnym. Przepis na ciasto malinowa chmurka zna już chyba każdy, a przynajmniej każdy chociaż słyszał, że takie ciasto istnieje. Malinowa chmurka z serkiem mascarpone pojawia się od lat na każdym większym przyjęciu oraz na rodzinnych uroczystościach. Ciasto malinowa chmurka z migdałami, które umieszcza się na blacie bezowym zaczęto nawet piec na Święta Bożego Narodzenia. Nawet na Wielkanoc ciasto malinowa chmurka z bezą jest pieczone w niektórych domach jako jedno z obowiązkowych do upieczenia ciast. Malinowa chmurka przepis, który oczarował całą Polskę. Jeśli ktoś jeszcze nie miał okazji spróbować, jak smakuje ciasto malinowa chmurka, to teraz jest okazja, ponieważ można ją zrobić samodzielnie. Trochę zajęło mi to, by przepis na ciasto malinowa chmurka pojawił się na mojej stronie. Nie jest to ciasto trudne do zrobienia, jednak zawiera kilka warstw i wymaga precyzji wykonania oraz dobrego rozplanowania szykowania poszczególnych etapów. Ja oczywiście postaram się podczas opisywania ciasta malinowa chmurka o to, by opis był super dokładny, a zdjecia czytelne i pomocne. 

Malinowa chmurka przepis

Dostawałam ostatnio tak dużo zapytań o to jak ja robię ciasto malinowa chmurka, że postanowiłam w końcu dodać przepis na ciasto malinowa chmurka na mój Blog Kulinarny Ania Gotuje. Po wielu wyszywaniach typu: malinowa chmurka sprawdzony przepis, malinowa chmurka przepis na ciasto, malinowa chmurka ciasto przepis, czy też ciasto malinowa chmurka przepis, a nawet malinowa chmurka placek, nie mogłam nie dodać przepisu. Ciasto malinowa chmurka robiłam już wiele razy, jednak zawsze wyłącznie dla domowników oraz ewentualnie dla gości na małe, kameralne spotkania. Nie spodziewałam się tego, że przepis na malinową chmurkę cieszy się tak ogromną popularnością również poza sezonem na świeże maliny. Okazało się, że malinowa chmurka z bezą to ciasto, które zyskało tak ogromną popularność, że pieczone jest każde święto, na Sylwestra, czy urodziny. Na weselach pojawia się malinowa chmurka przepis na dużą blachę. Tak więc po setkach próśb malinowa chmurka przepis jest już na Blogu. Czemu tak długo zwlekałam z tym, by ciasto malinowa chmurka dodać na Bloga? Po części dlatego, że bardzo często bywa tak, że te najbardziej popularne przepisy jakoś się pomija. Może dlatego, że tak często się je robi.. sama nie wiem. Muszę jednak przyznać, że za każdym razem gdy piekłam ciasto malinowa chmurka, to nanosiłam jakieś niewielkie zmiany. Tak poprawiałam szczegóły, by ciasto malinowa chmurka wyszło takie, jakie najbardziej mi smakuje. malinowa chmurka ciasto nie za słodkie, z wyważoną proporcją poszczególnych warstw, oraz bardzo dokładnym opisem wygnania krok po kroku. 

Ciasto malinowa chmurka

Jak zatem wygląda ciasto malinowa chmurka. Ciasto malinowa chmurka składa się z dwóch warstw pieczonych oraz dwóch warstw niepieczonych. Zaczynając od samego spodu, to ciasto malinowa chmurka jest ciastem, ze spodem z ciasta kruchego. Spód z kruchego ciasta do malinowej chmurki jest dość cienki i nie za słodki. Kolejną warstwą jest malinowa galaretka z dodatkiem świeżych lub rozmrożonych malin. Galaretka z malinami może stanowić najwyższą warstwę ciasta malinowa chmurka. Ja szykuję ją z trzech galaretek oraz malin o wadze 500 gramów, ale śmiało można zrobić to piętro z czterech galaretek i 600, czy nawet 700 gramów malin. Ciasto malinowa chmurka wyjdzie wówczas wyższe. Bardzo ważne jest to, by spód z ciasta kruchego był całkowicie przestudzony, zanim wyłożymy galaretkę z owocami. Piszę o wywożeniu, ponieważ galaretka nie może być całkiem płynna. Musi być już lekko ścinająca się. Inaczej woda z żelatyną wsiąknie w ciasto a reszta wycieknie z blaszki. Na tym etapie wystarczy tylko zmienić smak galaretki oraz owoce na inne i upiec to ciasto z galaretką z truskawkami, czy nawet z morelami lub jagodami albo borówką amerykańską. 

Malinowa chmurka ciasto

Dodam jeszcze, że można sobie przyspieszyć szykowanie ciasta malinowa chmurka i zrobić prawie takie samo ciasto malinowa chmurka na biszkopcie pieczonym lub też na biszkoptach. Takie ciasto malinowa chmurka na biszkopcie jest również super pyszne. Pieczemy zatem spód z biszkoptu lub też układamy biszkopty na dnie blaszki i na taką warstwę dajemy galaretkę. Osobiście wolę kruchy spód, jednak malinowa chmurka na biszkopcie lub ciasto malinowa chmurka na spodzie z biszkoptów też jest smaczna. Po warstwie galaretki z malinami lub z innymi owocami idzie piętro z ubitej z mascarpone śmietanki. Tę warstwę można również przygotować na kilka sposobów. Jest to warstwa bez pieczenia i można zrobić ją ze śmietanką 36 % ubitą z mascarpone i z cukrem lub też śmietankę 36 % zamienić na śmietankę 30 %, ale dodać też trochę żelatyny. Warstwa śmietankowa z mascaporne będzie wówczas stabilniejsza. Moja ulubiona wersja to malinowa chmurka z warstwą śmietankową z odrobiną żelatyny oraz  dodatkiem nasionek wydłubanych z laski wanilii. Ostatnia warstwa na ciasto malinowa chmurka składa się z upieczonego osobno blatu bezowego posypanego dodatkowo płatkami migdałowymi. Taką bezę wykłada się na piętro śmietankowe jako ostatnią. I to wszystko. Oto cały przepis na cisto malinowa chmurka. Jeśli zaś chodzi o składniki oraz ich dokładną ilość oraz jeszcze dokładniejszy opis wykonania, to zapraszam do przepisu, który znajduje się wyżej. Gorąco polecam przepis na ciasto malinowa chmurka i życzę smacznego.