Ciasto rabarbarowe

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik do 180 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół. Z termoobiegiem ustaw 170 stopni. 

Do osobnej miski przesiej razem dwie łyżeczki proszku do pieczenia i dwie szklanki mąki pszennej tortowej (320 gramów). Możesz też mąkę z proszkiem wymieszać dokładnie przy pomocy rózgi kuchennej. 

Do średniej wielkości szklanego lub metalowego naczynia wsyp niecałe pół szklanki drobnego cukru. Będzie to nie więcej niż 130 gramów cukru lub tyle samo cukru pudru (około 8 pełnych łyżek). Dodatkowo wsyp też saszetkę cukru wanilinowego. Wbij pięć średniej wielkości lub większych jajek. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut. Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut).

Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlewaj powoli olej 100 ml oleju roślinnego. Po chwili wyłącz mikser i dodaj 100 gramów kremowego jogurtu naturalnego, czyli około 4 łyżki jogurtu.

Do miski wsyp mieszankę sypkich składników (mąka i proszek do pieczenia). Całość wymieszaj powoli, ale dokładnie szpatułką z sylikonową łopatką lub drewnianą łyżką. Osoby wprawione mogą użyć miksera na najniższych oborach (miksujemy ciasto tylko chwilę, by nie przebić pęcherzyków powietrza). Ciasto nie musi być idealnie gładkie.

Przygotuj tortownicę o średnicy 26 cm lub inną formę o podobnych wymiarach. Dno oraz boki formy wyłóż papierem do pieczenia (ranty od środka wysmaruj odrobiną masła, by wysokie paski pergaminu dobrze trzymały się wnętrza formy). Gotowe do pieczenia ciasto przelej do formy i wyrównaj jego powierzchnię.

Porada: Formę możesz też od wewnątrz wysmarować odrobiną oleju lub masłem i obsypać bułką tartą. 

Umyj dokładnie rabarbar i osusz łodygi (u mnie rabarbar malinowy, ale może być tez zwykły). Odetnij zgrubiałą i wygiętą część łodygi, która rośnie przy ziemi oraz część łączącą łodygę z zielonym baldachimem. Łodyg nie obieraj. Dzięki temu tarta będzie miała ładniejszy, malinowo różowy kolor i więcej smaku. Każdą łodygę pokrój na małe plasterki nie grubsze niż 1 cm. Ostatecznie wyszło mi około 550 gramów kawałków rabarbaru. Wydaje się, że jest go bardzo dużo, ale śmiało można dać do ciasta nawet 700 gramów pokrojonych łodyg (o ile rabarbar po pokrojeniu nie jest bardzo soczysty). Kawałki rabarbaru rozłóż po całej powierzchni ciasta. 

Ciasto rabarbarowe umieść na środkowej półce, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ustaw opcję pieczenia góra/dół. Ciasto piecz około 45 minut. Po około 40 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że placek jest już upieczony. 

Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Polecam zablokować drzwiczki rękawicą kuchenną, by zrobić tylko małą szparkę. Po 5 minutach otwórz drzwi do połowy, a po chwili wyjmij ciasto z pieca. Uwolnij je z foremki i przełóż na kratkę do przestudzenia.

Przestudzone ciasto oprósz grubą warstwą cukru pudru lub polej lukrem cytrynowym.
Aby zrobić lukier: Do miseczki wlej 3 łyżki soku z cytryny, z pomarańczy lub nawet zwykłą wodę. Dodaj również 10 łyżek cukru pudru. Polecam po dodaniu do miseczki ośmiu łyżek cukru rozetrzeć całość i sprawdzić konsystencję lukru. Całość rozcieraj, aż lukier zrobi się idealnie gładki.