Ania Gotuje
Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy

Rabarbar

Sortuj: data publikacji popularność
Filtry [rozwiń]

Rabarbar, inaczej rzewień, to roślina obejmująca około 60 gatunków. Występuje naturalnie w strefie subtropikalnej i umiarkowanej Azji: w Rosji, Chinach i Mongolii.  Wiele z jego gatunków jest uprawianych w ogrodach w celach ozdobnych, ze względu na piękne duże liście. Potrafi dorastać nawet do 3 metrów. Nas najbardziej interesuje jednak rabarbar kędzierzawy, czyli odmiana stosowana do celów kulinarnych. Uprawiana jest na całym świecie w strefie umiarkowanej już od dwóch tysięcy lat. Często można go spotkać rosnącego dziko, nawet do wysokości 4000 metrów bowiem dobrze znosi niskie temperatury.

Rabarbar przepisy

Rabarbar jest chętnie stosowany w kuchni ze względu na jego kwaśny, soczysty i orzeźwiający smak. Dlatego chętnie dodajemy go do kompotów, jak kompot z rabarbaru. Jest też popularny jako dodatek do ciasta, muffinków, placków czy tart. Ja przygotowuję z niego też pyszny domowy kisiel. Sezon na rabarbar trwa dość krótko, dlatego warto z niego korzystać póki jest dostępny i eksperymentować.

Rabarbar przetwory

Na zimę za to z rabarbaru przygotowujemy różnego rodzaju przetwory. Popularne są dżemy z rabarbaru, na przykład w połączeniu z innymi owocami jak truskawki. Możemy z niego także przygotować syrop z rabarbaru. Doskonały jako baza do lemoniady czy polewa do placków i na naleśniki.

Rabarbar właściwości

W 100 gramach rabarbaru jest około 21 kcal. Z witamin zawiera głównie witaminę C. Uwaga, blaszka liściowa ma dużą zawartość kwasu szczawiowego, cytrynowego oraz glikozydów, które są toksyczne w wysokich dawkach.