Ciasto na maślance z truskawkami

W misce umieść 400 gramów mąki pszennej tortowej. Wsyp również po 1 płaskiej łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. Wszystkie sypkie składniki wymieszaj razem dokładnie lub przesiej do drugiej miski.  

Porady: Możesz też pominąć sodę i wsypać dwie płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. Możesz również zamienić część mąki na budyń. Wtedy użyj 360 gramów mąki tortowej oraz 40 gramów proszku budyniowego o smaku śmietankowym lub waniliowym bez cukru.

Przygotuj 800 gramów jak najmniejszych, świeżych i jędrnych truskawek. Usuń z nich szypułki. Wybierz bardzo drobne owoce, aby nie trzeba było ich kroić na pół. Posyp truskawki 30 gramami proszku z kisielu truskawkowego, malinowego, czy cytrynowego (np. z opakowania Słodka Chwila). Delikatnie wymieszaj całość, aby proszek pokrył owoce. Miskę odstaw na bok.

Porada: Owoce możesz też posypać zwykłym proszkiem kisielowym z cukrem lub bez. Nie dawaj jednak całej torebki. Wystarczy 30 gramów. W ostateczności sprawdzi się też skrobia ziemniaczana. 

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa lub nieco niższa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej. Forma o wymiarach 24 x 24 cm. 

Do większego, szklanego lub metalowego naczynia wsyp 100 gramów cukru drobnego oraz saszetkę cukru wanilinowego XXL o wadze około 43 g. Wbij 3 średniej wielkości jajka (jajka trzymane w temperaturze pokojowej). Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w  jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut).

Do puchu jajecznego wlej powoli 120 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego i miksuj całość, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera. Dodaj też 250 ml maślanki (wyjęta wcześnej z lodówki) i całość tylko chwil.ę wymieszaj już szpatułką. 

Porada: Możesz też użyć wyłącznie drobnego cukru w ilości do 170 g, a do masy dodać 1 łyżeczkę pasty lub esencji waniliowej albo nasiona z 1 laski wanilii.

Na samym końcu do miski wsyp wymieszane wcześniej sypkie składniki. Całość mieszaj krótko, delikatnie szpatułką, aż ciasto zrobi się jednolite. Osoby wprawione mogą użyć miksera na najniższych obrotach (miksujemy ciasto tylko chwilę, by nie przebić pęcherzyków powietrza). Ciasto nie powinno być mocno napowietrzone, o konsystencji puszystego ciepłego budyniu.

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki wysmaruj tłuszczem i obsyp mąką lub bułką tartą. 
Ciasto przelej do formy. Deliaktnie wyrównaj jego powierzchnię. 

Na wierzchu ułóż truskawki obsypane kisielem.

Zrób kruszonkę: Wszystkie składniki na kruszonkę dokładnie wymieszaj i rozetrzyj w dłoniach. Będzie to 110 gramów mąki pszennej uniwersalnej i po 90 gramów cukru i masła. Masło ma być zimne, czyli wyjęte prosto z lodówki. Dla ułatwienia warto pokroić je wcześniej na mniejsze kawałki. Do zrobienia kruszonki możesz użyć cukru zwykłego lub trzcinowego. 

Kruszonką pokryj warstwę z truskawek.

Formę z ciastem umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 50-60 minut (krócej lub dłużej). Po około 45 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia. Moje ciasto piekło się prawie godzinę. 

Porada: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).