Chłodnik z buraczków

Chłodnik z buraczków to pyszna zupa, która idealnie sprawdzi się w cieplejsze dni, kiedy botwina jest już wyrośnięta i w sklepach pojawiają się młode buraczki. Polecam ten super przepis.

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: około 2 litrów zupy
W 100 g zupy: Wartość energetyczna 42 kcal Węglowodany 5 g - W tym cukry 3 g Białko 1 g Tłuszcze 2 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, wegetariańska

młode buraki 400 g
mała botwinka - można pominąć 1 pęczek
młode ziemniaki 200 g
młoda marchew 200 g
lekki bulion warzywny 1 litr
masło klarowane 10 g
kremowy jogurt naturalny 400 g
świeży koperek 1 peczek
świeżo wyciśnięty sok z cytryny 2-3 łyżki
sól, pieprz i cukier po pół płaskiej łyżeczki

jajka ugotowane na twardo dowolna ilość
ogórki małosolne lub świeże dowolna ilość
szczypiorek lub czosnek odrobina
rzodkiewka dowolna ilość

chłodnik z buraków

Zanim zaczniesz szykować zupę, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Głęboki talerz w biało niebieski wzór zawiera intensywnie różowy chłodnik z kawałkami buraków. Zupa została posypana koperkiem i uzupełniona połówką jajka na twardo, plasterkami ogórka i rzodkiewki. Obok znajdują się kromki pieczywa.

Krok 1: Podsmaż warzywa

W garnku z grubym dnem umieść około 10 g masła klarowanego lub tyle samo oliwy albo oleju do smażenia. Około 200 g młodych ziemniaków, umyj i pokrój na kawałki na jeden kęs, najlepiej bez obierania. Obierz i pokrój na drobno, lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach, maksymalnie 400 g bardzo młodych buraków. Obierz około 200 g młodych marchewek i pokrój je w plasterki. Wymieszaj wszystkie warzywa, przykryj pokrywką i podsmażaj w garnku na małej mocy palnika przez około 20 minut.

W szerokim garnku z ciemnym wnętrzem znajduje się trójkolorowa porcja warzyw: ćwiartki młodych ziemniaków, plasterki marchewki i kostka buraków. Składniki są rozdzielone w sektorach, gotowe do wymieszania i duszenia pod przykryciem.

Krok 2: Dodaj bulion i gotuj dalej

Po tym czasie do garnka wlej też litr wrzącego bulionu warzywnego (najlepiej domowego). Dodaj także po pół płaskiej łyżeczki soli, pieprzu oraz cukru. Jeżeli masz jeszcze dostęp do młodej botwinki, to możesz skroić do zupy jeden mały pęczek. Garnek ponownie przykryj przykrywką i gotuj tak zupę tak długo, aż wszystkie warzywa będą idealnie miękkie. Może to potrwać około 10 minut lub też dłużej. Sporo zależy od tego, jak grubo pokrojone były baraczki.

W szerokim garnku znajduje się czerwony wywar z kawałkami buraków i posiekaną botwinką. Na powierzchni unoszą się zielone liście i purpurowe łodyżki, a także drobne kropelki tłuszczu. Etap po dolaniu bulionu przed dłuższym gotowaniem.

Krok 3: Dokończ chłodnik

Zupę wyłącz i odstaw do przestudzenia (zanim dodasz do niej jogurt naturalny, zupa nie może być gorąca). Do przestudzonej zupy dodaj około 400 gramów kremowego, naturalnego jogurtu, a także spory pęczek posiekanego, świeżego koperku i na początek dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Całość zamieszaj i sprawdź smak chłodnika. W razie potrzeby dodaj do zupy więcej soku z cytryny, pieprzu, soli albo nawet cukru.

Porada: Kremowy jogurt naturalny można zamienić na taką samą ilość gęstej maślanki.

W szerokim garnku znajduje się wystudzona, ciemnoczerwona baza z buraków. Na powierzchni dodany został biały jogurt, a obok wsypano sporą porcję drobno posiekanego koperku. Kadr pokazuje etap tuż przed dokładnym wymieszaniem chłodnika.

Krok 4: Udekoruj i podawaj

Po schłodzeniu w lodówce, chłodnik z buraczków smakuje najlepiej. Polecam podawać go ze świeżym pieczywem, a także z jajkiem ugotowanym na twardo. Dobrymi dodatkami będą też ogórki świeże lub małosolne. Aby zupa była lekko ostra, warto dodać też szczypiorek albo rzodkiewkę, a także odrobinę startego na tarce świeżego ząbka czosnku.

W dekoracyjnej misce znajduje się intensywnie różowy chłodnik z buraczków z kawałkami warzyw. Zupa została wykończona koperkiem, połówką jajka na twardo, plasterkami ogórka i listkiem botwinki. Z boku opiera się pieczywo, a w misce jest łyżka.

W niebiesko białej misce znajduje się intensywnie różowy chłodnik z kawałkami buraków. Powierzchnia została posypana koperkiem i uzupełniona plasterkami ogórka oraz połówką jajka na twardo. Obok stoją kromki pieczywa.

Smacznego.

Średnia 4.8 / 5 (104 oceny) Oceń!

Chłodnik z buraczków

Chłodnik z buraków młodych to jedna z tych tradycyjnych, polskich zup, która idealnie sprawdza się w upalne dni. Jego przygotowanie dostarcza nie tylko przyjemnych doznań smakowych, ale też orzeźwienia. Lekkość i świeżość tej zupy wynika z użycia młodych, sezonowych warzyw. Młode buraki, które są podstawą chłodnika, nie tylko nadają mu głęboki kolor, ale też wzbogacają go o naturalną słodycz. Dodatek delikatnej botwinki, choć opcjonalny, podkreśla jedynie ten bogaty smak. Chlodnik z buraka polecam szykować wiosną i wczesnym latem. Wracając do korzeni polskiej kuchni, warto wspomnieć, że przepis na chłodnik z buraczków na bazie lekkiego bulionu warzywnego jest doskonałym wyborem dla osób ceniących zdrowe i pełnowartościowe posiłki. Naturalny jogurt nadaje zupie kremowej konsystencji, a świeży koperek wprowadza aromatyczną nutę. Całość dopełnia sok z cytryny, który przełamuje słodycz buraków, dodając zupie charakteru. To danie łatwe do przygotowania, a jednocześnie bardzo efektowne. Rewelacyjna i delikatna jest zupa z klopsikami i koperkiem. A tutaj jeszcze zupa krem z ziemniaków, którą polecam każdemu miłośnikowi przepysznych, tanich i prostych zup.

Przepis na chłodnik z buraków

Chłodnik najlepiej smakuje, gdy jest odpowiednio schłodzony. Można go podać z różnorodnymi dodatkami według indywidualnych preferencji, co czyni ten przepis wszechstronnym. Jajka ugotowane na twardo wzbogacają danie o dodatkowe wartości odżywcze, a chrupiące ogórki małosolne lub świeże wprowadzają przyjemną teksturę. Jeśli preferujesz wyrazistsze smaki, warto dodać trochę szczypiorku czy rzodkiewki, które podkreślą charakter zupy. Dzięki swej lekkości i prostocie, chłodnik buraczkowy idealnie wpisuje się w letnie menu. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a liczne warianty dodatków pozwalają dostosować go do własnych upodobań. Chłodnik buraczany to nie tylko propozycja na codzienny obiad, ale także przepis idealny na przyjęcia w ogrodzie czy pikniki. Dzięki swojej uniwersalności sprawdzi się przy wielu okazjach. Możliwość modyfikacji składników i dodatków sprawia, że każdy może odnaleźć w nim ulubiony smak. Podczas gdy temperatura za oknem rośnie, taka zupa z pewnością przyniesie upragnione ochłodzenie i będzie smakować wyśmienicie. Jeśli interesują Cię inne rodzaje chłodników, sprawdź przepis na chłodnik z cukinii, który zachwyci każdego miłośnika delikatnych smaków. Dla odmiany warto również spróbować gazpacho, które wprowadzi Cię w klimat hiszpańskich smaków. Wiosną i latem polecam ziemniaczki gratin w prostej, pysznej wersji z piekarnika.

Chłodnik z buraczków

chłodnik z buraków

Zobacz podobne przepisy

Chłodnik z buraczków

Przepis na chłodnik z buraków