Chłodnik z cukinii

Chłodnik z cukinią i ogórkiem to zupa bez gotowania, którą dopracowałam tak, by była wyjątkowa pod każdym względem. Przepis jest oczywiście prosty, a sam chłodnik zaskakująco pyszny.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas moczenia warzyw w soli: 4 godziny
Liczba porcji: 1160 g - 4 porcje
W 100 g dania: Wartość energetyczna 50 kcal Węglowodany 5 g - W tym cukry 4 g Białko 3 g Tłuszcze 2 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, wegetariańska, wysokobiałkowa

400 g jak najmłodszej cukinii
200 g młodych ogórków gruntowych
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli - około 5 g
600 ml maślanki - trochę ponad dwie szklanki
100 g sera feta
po małej garści szczypiorku i koperku
1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu

Chłodnik z cukinii

Krok 1: Przygotuj cukinie i ogórki

Umyj 400 gramów jak najmłodszej cukinii (u mnie wcześnie zbierane maluchy zielone i żółte) oraz 200 gramów młodych, jędrnych ogórków gruntowych. Odetnij im końce i zetrzyj/pokrój warzywa na super cienkie plasterki. Sama użyłam mandoliny do krojenia warzyw. Plasterki warzyw umieść w misce. Wsyp łyżeczkę soli, bardzo dokładnie wymieszaj całość, a na końcu uklep i odstaw na bok (w chłodne i zacienione miejsce) na minimum 4 godziny (ja szykowałam je wieczorem i odłożyłam na noc do lodówki pod przykrywką).

Porada: W tym przepisie najważniejsze są młode warzywa oraz super cienkie krojenie ich w plasterki.

W jasnej misce z niebieską obwódką znajduje się mieszanka bardzo cienkich plastrów cukinii i ogórków. Na środku została rozsypana warstwa soli, która zacznie wyciągać sok przed odstawieniem całości do lodówki.

Krok 2: Odciśnij słoną wodę

Im młodsze warzywa i im cieniej pokrojone, tym więcej puszczą wody i będą bardziej elastyczne i smaczniejsze. Bardzo dokładnie odciskaj (ze słonej wody) plasterki warzyw do drugiego naczynia. Słonej wody nie używamy. Po odciśnięciu wody zostało mi około 440 gramów warzyw.

W dużej misie z niebieskim wzorem znajduje się mieszanka bardzo cienkich plastrów cukinii i ogórka. Po jednej stronie naczynia zbiera się przejrzysty płyn z warzyw, co pokazuje etap odciskania i odlewania słonej wody przed kolejnymi krokami.

Krok 3: Dodaj resztę składników

Do miski wlej 600 ml naturalnej maślanki (użyłam Mrągowskiej). Dodaj też po małej garści świeżo siekanego koperku oraz szczypiorku i 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu oraz dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Całość wymieszaj dokładnie. W razie potrzeby można wlać więcej maślanki. Prawie gotowy chłodnik z cukinii można przed podaniem schłodzić jeszcze dodatkowo w lodówce.

Szklana misa zawiera cienkie plasterki cukinii i ogórka zanurzone w białej maślance. Na wierzchu usypany jest koperek i posiekany szczypiorek, a na środku rozsypany pieprz. Składniki są gotowe do dokładnego wymieszania w chłodnik.

Krok 4: Nakładaj z serem i podawaj

Na talerze nakładaj porcje chłodnika, a na niego pokrusz ser feta (na 4 porcje wyjdzie po około 25 gramów sera). Zupę warto udekorować świeżymi listami bazylii. Chłodnik z cukinii podaję zazwyczaj z dowolnym pieczywem.

Porady: Jeśli wolisz delikatny smak, to ser feta zamień na twaróg, burratę lub mozzarellę z zalewy. Całość można dodatkowo polać odrobiną oliwy z oliwek oraz posypać prażonymi orzeszkami piniowymi.

Kremowy chłodnik o jasnym kolorze został rozlany na głęboki talerz i posypany pokruszonym serem feta. Na wierzchu znajduje się świeża bazylia, pieprz oraz zielone zioła i cienkie plastry warzyw. Obok porcji podane są kromki ciemnego pieczywa.

Kremowy chłodnik w jasnym talerzu zawiera cienkie wstążki zielonej i żółtej cukinii oraz plasterki ogórka. Wierzch posypany został pokruszoną fetą, szczypiorkiem i koperkiem, z listkami bazylii i pieprzem. Obok znajduje się kromka ciemnego chleba i łyżka.

Smacznego.

Średnia 4.8 / 5 (41 ocen) Oceń!

Chłodnik z cukinią

Bardzo lubię cukinię i myślałam ostatnio o tym, by przygotować z niej pyszny chłodnik. Lata u nas są coraz cieplejsze, więc zupa chłodnik z cukinii może być kulinarnym strzałem w dziesiątkę. Przedstawiam zatem coś absolutnie idealnego, czyli chłodnik z cukinii i ogórków, który wymyśliłam na podstawie innego mojego przepisu. Zainspirowałam się super przepisem na coś wspaniałego.. moja sałatka z cukinii zawsze robi wrażenie na gościach. Mój chłodnik z cukinii to połączenie klasycznego chłodnika z sałatką. Ten niezwykle prosty w przygotowaniu chłodnik jest doskonałą propozycją na letni obiad czy kolację. Chłodnik z cukinią nie tylko zachwyci Was swoim orzeźwiającym smakiem, ale również dostarczy mnóstwo witamin i minerałów. Ogórki i cukinia to prawdziwe skarby natury, są niskokaloryczne, bogate w witaminy C i K oraz mają mnóstwo innych składników odżywczych, które znakomicie wpływają na nasz organizm. Jedną z największych zalet tej zupy jest to, że nie wymaga gotowania! Wystarczy kilka świeżych składników oraz pyszna maślanka, aby w krótkim czasie cieszyć się pysznym, chłodzącym daniem. Możecie również zaszaleć z dodatkami. Do zupy chłodnik z cukinii dobrze komponują się zarówno świeże zioła takie jak koperek czy mięta, jak i chrupiące orzechy, kawałki awokado czy właśnie ser feta, który sama dodałam. Możliwości są nieskończone, a każdy dodatek doda waszemu chłodnikowi nowego wymiaru smakowego. Zapraszam do prób i eksperymentów z tym prostym, a zarazem niezwykle smacznym daniem. Z młodej cukinii polecam też szykować pyszny omlet z cukinii z piekarnika. Polecam też zerknąć na przepis na kanapeczki imprezowe, super na wiele rodzinnych spotkań. A na ciepło pyszna będzie zupa marchewkowa krem. Z dań bez mięsa polecam szykować Buddha bowls. Bardzo gorąco polecam także mój niezawodny przepis na gofry z cukinią, idealnie na każdy posiłek w ciągu dnia.

Chłodnik z cukinii

Chłodnik z cukinii

Zobacz podobne przepisy

Chłodnik z cukinią