Gazpacho

Gazpacho

Gazpacho to pyszny i super orzeźwiający chłodnik, który szykuje się z surowych pomidorów i innych warzyw z dodatkiem oliwy i białego pieczywa. Przepis ten idealnie sprawdzi się na przyjścia oraz jako zdrowy i smaczny posiłek na co dzień. 

- hiszpański chłodnik pomidorowy
- błyskawiczny i prosty do przygotowania
- ciekawe pomysły na podanie oraz na dodatki

Czas przygotowania: 25 minut
Czas chłodzenia Gazpacho: 4 godziny
Liczba porcji: 1400 ml Gazpacho

Kaloryczność kcal: 60 w 100 ml zupy
Dieta: wegańska, wegetariańska

Składniki:
  • 1 kg dojrzałych pomidorów - np. rzymskich
  • 2 świeże ogórki gruntowe - około 110 g
  • pół czerwonej papryki - około 120 g
  • 1/4 cebuli zwykłej lub czerwonej - około 45 g
  • 1-2 ząbki czosnku - do 10 g
  • 2-3 kromki białego pieczywa - do 60 g
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine - 40 g
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub dowolnego winnego
  • 2 łyżki soku z limonki lub z cytryny
  • przyprawy: pół łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • do podania: grzanki, warzywa krojone w kostkę, listki bazylii, oliwa, limonka

Gazpacho

Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem.
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz około 1400 ml Gazpacho bez dodatków. Tak też policzona została kaloryczność chłodnika. Z dodatkami otrzymasz więcej dania, którego kaloryczność również nieco się zwiększy. 

Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz podać Gazpacho np. z serem mozzarella lub z prażonymi płatkami migdałów i tofu albo z serem feta. 

Gazpacho, 1

Gazpacho przepis

Do zrobienia pomidorowego chłodnika polecam sięgnąć po mięsiste, dojrzałe pomidory. Najlepsze będą odmiany podłużne, np. pomidory rzymskie. Kilogram pomidorów obierz cienko ze skórki. Jeśli nie masz obieraczki, to sparz pomidory wrzątkiem, a następnie zdejmij skórkę. Usuń twarde miejsca po szypułce. Pomidory można dodatkowo pokroić na mniejsze kawałki. 

Gazpacho, 2

Obierz też dwa ogórki gruntowe oraz pół czerwonej lub zielonej papryki (u mnie czerwona). Ogórki gruntowe są bardzo młode i kruche, więc nie obieram ich super dokładnie. Z papryki usuwam też gniazdo nasienne, ale jej nie obieram. Kawałek cebuli zwykłej lub czerwonej obieram i kroję na mniejsze kawałki. Drobniej kroję również paprykę i ogórki. 

Do Gazpacho dodaję zazwyczaj dwa małe ząbki czosnku (chłodnik wychodzi lekko ostry). Jeśli wolisz delikatny smak, to daj tylko jeden mały ząbek lub nawet pół ząbka czosnku. Surowy czosnek ma intensywny smak, więc nie dajemy go za dużo. Zdarza mi się jednak szykować Gazpacho z czterema ząbkami czosnku, dla osób, które gustują w ostrym Gazpacho. Przygotuj też dwie lub trzy kromki jasnego i delikatnego pieczywa. Polecam dać do 60 gramów bułki typu paryska. 
Gazpacho, 3

Wszystkie przygotowane składniki umieść w kielichu blendera lub też w sporej misce, jeśli całość będziesz miksować blenderem ręcznym typu żyrafa. Do miski ze składnikami dodaj jeszcze 2 łyżki octu jabłkowego lub dowolnego octu winnego (zarówno z jasnych, jak i z ciemnych winogron) oraz 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki lub z cytryny. Wsyp około pół łyżeczki soli oraz 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Całość miksuj tak długo, aż powstanie Ci jednolity krem.

Sprawdź smak Gazpacho i zdecyduj, czy chcesz dodać np. więcej soli lub może soku z cytryny. Pamiętaj jednak o tym, że Gazpacho podajemy zawsze bardzo mocno schłodzone, zatem jego ostateczny smak poznasz dopiero po schłodzeniu. Można zatem doprawić Gazpacho po chłodzeniu, a jeszcze przed podaniem. Zanim jednak doprawisz chłodnik, zawsze zamieszaj go, ponieważ lekko się rozwarstwia. Gdyby Gazpacho wyszło za gęste, można dodać do niego trochę lodowatej wody. 
Gazpacho, 4

W trakcie chłodzenia Gazpacho w lodówce warto przygotować dodatki, którymi udekorujesz porcje chłodnika. Polecam sięgnąć po składniki, które użyte zostały do samego chłodnika. Będą to zatem pokrojone drobnej ogórki i papryka (może być też czerwona cebula i pomidory). Do tego oliwa, kawałki limonki oraz np. listki bazylii. 

Z pozostałej bułki zrób mini grzanki. Nagrzej patelnię. Na nagrzaną patelnię wyłóż pokrojone na kawałki pieczywo. Grzanki podsmażaj tak na suchej patelni przez minutę. Co chwilę przewracaj je ostrożnie na drugą stronę. Dopiero na częściowo podpieczone grzanki wylej cienką strużką dwie łyżki oliwy. Znów chwilę podsmażaj grzanki. Na koniec grzanki posyp ziołami np. włoskimi lub samym oregano. Jeśli zioła dodasz za wcześnie, to niepotrzebnie się przypalą.
Gazpacho, 5

Gazpacho podawaj w niedużych szklankach lub w miseczkach. Ma być mocno schłodzone, zatem warto dodać do chłodnika kruszony lód, czy nawet całe kostki lodu. Na górze umieść przygotowane dodatki. Na grzanki i warzywa wylej odrobinę oliwy i soku z limonki, a całość oprósz np. świeżo mielonym pieprzem. Do tego listki bazylii lub mięty. Takie porcje Gazpacho podawaj schłodzone od razu lub trzymaj w lodówce do dnia następnego. Grzanki zmiękną tylko w miejscu, gdzie dotykają chłodnika. Gotowe Gazpacho, ale jeszcze przed podzieleniem na porcje, można trzymać w lodówce, w szklanym naczyniu pod przykryciem nawet do czterech dni. 

Porada: Oprócz warzyw i grzanek można też dodać kawałki sera feta, mozzarelli, tofu pokrojone w drobną kostkę, czy prażone płatki migdałów.  

Gazpacho, 6

Gazpacho, 7

Smacznego. 

Średnia 4.9 / 5 (129 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Gazpacho

Gazpaczo to chłodnik pomidorowy z dodatkiem kilku innych warzyw. Przypomina on mój uproszczony chłodnik pomidorowy, do którego nie daję białego pieczywa, czy też cebuli. Zupa gazpacho, to zupa bez gotowania. Najpopularniejszym u nas chłodnikiem jest chłodnik litewski z młodych buraczków, który podaje się zazwyczaj z jajkiem na twardo. Osobiście uwielbiam chłodnik ogórkowy z dodatkiem ziemniaków. Bardzo ciekawy jest też chłodnik z awokado, który warto podać z wędzonym na zimno łososiem. Wracając jednak do przepisu na chłodnik gazpacho, jest to bardzo popularny przepis, który najczęściej szykowany jest w upały oraz w sezonie na dojrzałe pomidory. Przepis na gazpacho jest bardzo prosty, ponieważ wszystkie składniki wystarczy zmiksować na gładko, na bardzo jednolity gęstszy lub rzadszy krem. Gazpacho pomidorowe to chłodnik, więc nie gotuje się go. Oprócz tego, że gazpacho przepis oryginalny nie jest gotowany, to jeszcze należy go przed podaniem bardzo mocno schłodzić. Zalecane jest nawet dodanie kostek lodu lub lód kruszony. Przepisy na gazpacho mogą się od siebie trochę różnić. Ten najpopularniejszy przepis na hiszpańskie gazpacho to gazpacho andaluzyjskie. Gazpacho z pomidorów dojrzałych oraz innych surowych warzyw polewa się oliwą. To najlepszy przepis na gazpacho po hiszpańsku. Dodaje się do niego jeszcze ocet oraz czosnek. Papryka, ogórki oraz chleb są raczej standardowe i pojawiają się w większości przepisów. Latem warto jest też zrobić pyszne spring rolls warzywne. Latem polecam też super przepis na pyszne kanapki Panini. Bardzo dobra i super popularna jest też Paella z owocami morza oraz z kurczakiem. 

Gazpacho przepisy

Gazpacho zupa podawana na zimno to bardzo fajny pomysł na posiłek, który można podać w gorący dzień. Do tego jeszcze gazpacho można sobie przygotować nawet i dwa dni przed podaniem i trzymać w lodówce. Gazpacho składa się zazwyczaj z warzyw surowych, które po obraniu i przygotowaniu kroi się jeszcze dodatkowo na mniejsze kawałki, a dopiero potem miksuje na gładko. Hiszpańskie gazpacho wyróżnia to, że dodaje się do niego jeszcze białe, delikatne pieczywo oraz ocet i ewentualnie świeży czosnek, czy nawet kawałek papryczki chili. Możliwość użycia blendera ręcznego lub kielichowego, bardzo ułatwia i przyspiesza proces szykowania Gazpacho. Na Gazpacho albo obok, w osobnej miseczce, dajemy jeszcze odłożone wcześniej warzywa, które kroi się w małą kostkę. Zazwyczaj są to te same warzywa, które użyte zostały do zrobienia Gazpacho. Dodatkowo jeszcze warto przygotować też obok domowe grzanki, ser feta, jajka ugotowane na twardo, ulubioną szynkę, orzechy włoskie lub też oliwki. Gazpacho prawdopodobnie powstało w Andaluzji. Nie jest to jednak całkowicie pewna informacja. 

Gazpacho przepis

Jeśli chcesz wiedzieć jak zrobić gazpacho, to zapraszam po przepis na Gazpacho idealne. U mnie Gazpacho nie jest ani za ostre, ani też zbyt łagodne. Aby zrobić pikantne gazpacho wystarczy bowiem dodać więcej czosnku lub chili, czy pieprzu. Wiadomo bowiem, że surowy czosnek ma naprawdę dużą moc i wystarczy dodać o pół ząbka więcej, by całe Gazpacho miało znacznie wyraźniejszy smak. Zobacz zatem jak zrobic gazpacho i zdecyduj, czy to będzie Twój idealny przepis na pyszne, orzeźwiające Gazpacho. Warto wiedzieć, że prowincja Cordoba trochę inaczej szykuje Gazpacho . U nas jest tak samo. W różnych rejonach Polski możemy spotkać się z tylko pozornie takim samym przepisem. Tak więc Gazpacho salmorejo cordobes szykuje się z szynką i jajkami. Jest gęstsze i nie dolewa się do niego wody. Zupełnie inne jest Gazpacho tostado, które podaje się już na ciepło z pomarańczami. Wschodnia Andaluzja może się poszczycić Gazpacho ajo blanco, które to nie ma wcale pomidorów i robi się je ze zmielonych migdałów z dodatkiem czosnku, z chlebem i oliwą. Tymczasem zapraszam po mój ulubiony przepis na Gazpacho.