Zupa z łososia
Zupa z łososiem to nie tylko pyszna, elegancka i wyjątkowo prosta do zrobienia zupa. Przepis zachwyca idealnym połączeniem smaków. Tutaj żaden składnik nie jest przypadkowy.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: ponad 2300 ml zupy
W 100 ml zupy: Wartość energetyczna 124 kcal Węglowodany 7 g - W tym cukry 2 g Białko 6 g Tłuszcze 8 g Dieta:
niskocukrowa, niskowęglowodanowa
- świeży łosoś bez skóry - filet bez ości 500 g
- ziemniaki - najlepiej młode 400 g
- marchew 2 sztuki - 240 g
- por 1 sztuka - 250 g
- woda lub bulion warzywny 600 ml
- serek mascarpone 200 g
- masło klarowane lub oliwa 30 g
- świeży koperek - posiekany dwie garście
- sól i oregano po 1 łyżeczce
- pieprz świeżo mielony pół płaskiej łyżeczki
- sok z limonki - świeżo wyciśnięty 2 łyżki lub więcej
Zupa z łososia
Do garnka w którym planujesz gotować zupę, wlej dwie łyżki oliwy oraz dodaj dwie łyżki masła klarowanego (łącznie około 30 gramów). Na nagrzany tłuszcz wyłóż obranego i pokrojonego w cienkie krążki pora (bez obu końców) oraz obrane i pokrojone w plasterki marchewki. Całość podsmażaj/duś w garnku pod przykrywką, na niższej mocy palnika przez około 20 minut.
Porada: Pora można w ostateczności zamienić na cebulę np. dymkę lub cukrową.
Po tym czasie do garnka wlej około 600 ml gorącej wody albo domowego bulionu warzywnego, który nie był wcześniej mocno przyprawiony. Dodaj również około 400 g pokrojonych w mniejsze kawałki ziemniaków. Wiosną polecam młode ziemniaki, których nie trzeba obierać ze skórki. Garnek ponownie przykryj przykrywką i gotuj zupę do miękkości ziemniaków, czyli około 20 minut.
Następnym krokiem jest dodanie do zupy około 500 g pokrojonego w kostkę świeżego łososia. Najlepiej, jeśli to będzie filet bez skóry i ości. Dodaj także przyprawy: pół płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu oraz po jednej łyżeczce soli i oregano. Jeśli Twój bulion warzywny był już wcześniej doprawiany, możesz na początek dodać mniej soli. Zamieszaj zupę, przykryj ją i gotuj przez około 5–6 minut, aż łosoś będzie gotowy.
Na samym końcu do zupy dodaj około 200 g serka mascarpone oraz dwie garście świeżo posiekanego koperku. Dorzuć również około 2 łyżki (lub więcej) świeżo wyciśniętego soku z limonki lub cytryny. Nie używaj żadnych kwasków cytrynowych ani skondensowanych soków z cytryny czy limonki z butelki. Ma to być świeżo wyciśnięty sok. Zupę delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, tylko zagotuj i zdejmij z palnika. Sprawdź jej smak i w razie potrzeby dodaj na przykład więcej soli lub pieprzu. A może zdecydujesz się na więcej soku z cytryny..
Porada: Zamiast serka mascarpone do zupy można też wlać około 200 ml śmietanki kremówki 30%.
Gotową zupę z łososiem podawaj od razu, na przykład z pieczywem. Świetnie smakuje jeszcze doprawiona na talerzu dodatkowymi plasterkami limonki. Można też oprószyć porcję świeżo mielonym pieprzem, dodać więcej koperku.
Smacznego.
