Chleb świąteczny

Chleb świąteczny

Prosty i wspaniały chleb świąteczny pszenny pieczony na naturalnym zakwasie żytnim oraz na drożdżach. Chleb pięknie wyrasta. Jest wilgotny i aromatyczny. To mój ulubiony, przepyszny domowy chleb z bakaliami. 

Reklama

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Ilość porcji: 850 gramów chleba

Kalorie: 280 w 100 gramach chleba
Dieta: wegetariańska

Składniki:
  • 1 zakwas chlebowy żytni Dr. Oetker
  • 1 drożdże suszone instant Dr. Oetker
  • 1 szklanka mąki pszennej z pełnego przemiału typ.1850 - 150 gramów
  • 2 szklanki mąki pszennej chlebowej typ.1050 - 300 gramów
  • 1,5 szklanki ciepłej wody
  • 2 łyżki oleju lub delikatnej oliwy
  • po płaskiej łyżeczce soli, cukru oraz kminku
  • garść łuskanych orzechów włoskich - 50 g
  • mała garść suszonej żurawiny - 30 g
  • garść suszonych śliwek bez pestek - 50 g
  • dodatki przed pieczeniem: łyżka oliwy, łyżka sezamu, łyżka maku

Dodatkowy czas: pierwsze wyrastanie - 60 minut oraz drugie wyrastanie przed pieczeniem - 60 minut. 
Forma do pieczenia chleba: foremka o wymiarach 10 x 30 cm i wysokości 8 cm.
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

Do upieczenia tego niezwykłego chleba użyłam gotowego zakwasu żytniego chlebowego marki Dr. Oetker. Jedna saszetka o wadze 15 gramów w połączeniu z jedną saszetką suszonych drożdży Dr. Oetker wystarczy, by upiec wspaniały chleb z 400-600 gramów mąki. Zakwas żytni jest produktem naturalnym. Możesz go użyć do upieczenia chleba na mące pszennej, żytniej, orkiszowej czy też upiec chleb mieszany, bułki oraz pizzę. 

Chleb świąteczny, 1

Chleb świąteczny

Do dużej, szklanej lub metalowej miski wsyp oba rodzaje mąki pszennej o łącznej wadze 450 gramów. Wsyp łyżeczkę soli oraz łyżeczkę cukru. Wsyp saszetkę drożdży suszonych instant Dr. Oetker o wadze 7 gramów. Kolejno wsyp też jedną saszetkę zakwasu chlebowego żytniego Dr. Oetker o wadze 15 gramów. Wymieszaj dokładnie suche składniki.

Chleb świąteczny, 2

Do miski z suchymi składnikami wlej 1,5 szklanki lekko ciepłej wody. Będzie to około 370 ml wody. Temperatura wody nie powinna przekraczać 35 stopni. Wlej też dwie łyżki oleju roślinnego lub delikatnej oliwy. Całość wymieszaj dokładnie, do całkowitego połączenia się składników. Otrzymasz dość gęste, klejące ciasto chlebowe. 
Chleb świąteczny, 3

Ciasto przykryj ściereczką bawełnianą lub folią i odstaw do wyrastania na 60 minut. Najlepiej włóż je do lekko nagrzanego piekarnika - temperatura nie wyższa niż 35 stopni. Ciasto na chleb świąteczny wyrośnie po tym czasie trzykrotnie.
Chleb świąteczny, 4

W trakcie wyrastania ciasta chlebowego możesz przygotować bakalie. Orzechy włoskie łuskane przejrzyj (mogą mieć kawałki skorupek) i pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki. Umieść na suchej patelni. Kawałki orzechów praż na małej mocy palnika przez około 7 minut. Kilka razy poruszaj patelnią, by orzechy uprażyły się z każdej strony.
Chleb świąteczny, 5

W jednej misce umieść razem 50 gramów uprażonych kawałków orzechów włoskich, 30 gramów suszonej żurawiny oraz 50 gramów suszonych śliwek bez pestek. Śliwki polecam pokroić dodatkowo w cienkie paski. 
Chleb świąteczny, 6

Do ciasta chlebowego po pierwszym wyrastaniu dodaj przygotowane bakalie oraz łyżeczkę kminku (nie mielony). Ciasto dokładnie wymieszaj. 
Chleb świąteczny, 7

Wymieszane ciasto jest gotowe na drugie wyrastanie (przed pieczeniem). Ciasto świąteczne za drugim razem wyrasta już w foremce, w której będzie się piekło. Użyłam foremki o wymiarach 10 x 30 cm i wysokości 8 cm. Możesz użyć takiej samej lub większej foremki do wypieku. Ciasto chlebowe świąteczne jest dość luźne, więc nie należy go piec na płaskiej blaszce. 

Foremkę wysmaruj od środka olejem lub oliwą i wyłóż ciasto. Ciasta w foremce nie przykrywaj już ściereczką i odstaw do wyrastania na 60 minut. Ciasto chlebowe wyrasta aż pod granicę rantów. 
Chleb świąteczny, 8

Ostrożnie polej wyrośnięte ciasto chlebowe oliwą i obsyp sezamem oraz makiem. Foremkę z gotowym do pieczenia chlebem powoli przełóż do komory piekarnika nagrzanego do 210 stopni. Wybierz środkową półkę z grzaniem góra/dół. Chleb piecz przez 40 minut. 
Chleb świąteczny, 9

Chleb świąteczny możesz wyjąć z piekarnika od razu po upieczeniu. Po kilku minutach możesz go też wyjąć z foremki i odłożyć do przestudzenia na kratkę do studzenia wypieków. 
Chleb świąteczny, 10

Chleb świąteczny, 11

Chleb świąteczny, 12

Chleb świąteczny, 13

Wpis zawiera lokowanie produktu.

Średnia 4.9 / 5 (42 głosów) Oceń!
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Link do przepisu: https://aniagotuje.pl/go/165265
Reklama

Komentarze

2018-12-06 22:04
Tydzień temu ja też robiłam chleb na suszonym zakwasie. Wyszedł pyszny, będę jeszcze nie raz go piekła :)
-- Ania z AniaGotuje.pl Świetnie.. ja jestem zakochana w tym produkcie. 🙂
2018-12-07 16:33
mam dwie mąki jedna graham 1850 i jedną przenna 2000,wyjdziesz coś z tego? 😊😊
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-12-07 16:45
Wyjdzie Tomaszu.. tylko po dodaniu wody i wymieszaniu ciasta odstaw je na 10 minut i sprawdź konsystencję. Mąka graham będzie miała inną wchłanialność płynu i być może trzeba będzie dać więcej wody lub mąki. Ciasto powinno być gęste, ale nie na tyle by można je było swobodnie formować.. takie gęste "błotko".

I bardzo ważne... wyrastanie. Nie można się spieszyć. Bywa, że trzeba dłużej poczekać na wyrastanie.
2018-12-07 17:00
bardzo dziekuje, juto piekę 😊😊
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍👍
2018-12-07 21:59
nie mogłem się doczekać jutra, upieklem dziś 😁
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-12-08 10:19
Super Tomaszu! Wspaniała próba przed Świętami 👍
2018-12-09 13:29
Dzisiaj pierwszy raz- na razie wyrasta - jestem cała w "nerwach" żeby sie udało-a może sie nie udać , bo drożdże chyba starawe( suszone) - a jak sie uda - hip, hip.....Mąz mówi dawaj jakie masz- zobaczymy- a zakwas kupiłam przez przypadek- tak z ciekawości.
-- Ania z AniaGotuje.pl Trzymam kciuki!!!
Reklama
2018-12-09 14:09
To moje😘
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 😍😍
2018-12-09 16:24
Hurrraaa...chleb się udał nad wyraz- terz stygnie...;-))) Dzięki Aniu
-- Ania z AniaGotuje.pl Wspaniale!

Chleb świąteczny

Uwielbiam ten przepis. To jeden z lepszych chlebów, które piekłam na gotowym zakwasie żytnim z saszetki z połączeniem z suszonymi drożdżami. Chleb pszenny nie pachnie drożdżami a właśnie chlebem pieczonym na zakwasie. Jest to wilgotny i super wyrośnięty chleb świąteczny, który ma idealnie rozłożone pęcherzyki powietrza. Dwukrotne wyrastanie sprawia, że jest wspaniały. Nie można sobie wyobrazić lepszego chleba z bakaliami. 

Chleb świąteczny z bakaliami

To co charakteryzuje ten chleb, to właśnie idealnie dobrane bakalie oraz posypka. Na Wigilię oraz na Boże Narodzenie zawsze mamy na stole chleb. Chleb pszenny na Boże Narodzenie z orzechami, żurawiną oraz suszonymi śliwkami będzie idealnym wyborem. Do tego jest to chleb domowy, czyli najlepszy i najświeższy wypiek jaki tylko można podać na Święta. Zobacz też inne moje przepisy na Wigilię i Święta. W szczególności polecam makowiec