Proziaki

Pyszne domowe proziaki, czyli jeden z ciekawszych regionalnych przepisów na "placki na prozie", czyli na sodzie. Zapraszam do szykowania, bo to proste i przyjemne zajęcie. Można je jeść i na słodko i na słono.

- sprawdzony przepis na proziaki
- w wersji do podania na słodko i na słono
- super pomysł na ciekawe śniadanie dla każdego

Czas przygotowania: 10 minut
Czas wyrastania: 15 minut
Czas smażenia/piecznia: 20 minut
Liczba porcji: 16 dużych proziaków
W 100 g: Wartość energetyczna 270 kcal Węglowodany 54 g - W tym cukry 3 g Białko 9 g Tłuszcze 2 g Dieta: niskocukrowa, niskotłuszczowa, wegetariańska

500 gramów mąki pszennej tortowej lub poznańskiej
1 szklanka kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka - 250 ml
1 średnie jajko
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
pół płaskiej łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru

Proziaki

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Jajko, kefir, maślankę lub zsiadłe mleko (w zależności czego używasz) wyjmij wcześniej z lodówki.
Do zrobienia proziaków potrzebujesz: duża patelnia z grubym dnem, piekarnik lub też płyta kuchni kaflowej; wałek i odrobina mąki do podsypywania; wykrawaczka do ciastek o średnicy 8 cm lub też szklanka.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników wyszło mi 16 sporych proziaków o średnicy 8 cm.

Rumiane proziaki zostały ułożone na białym talerzu, z wyraźnymi brązowymi plamkami po pieczeniu. Z przodu znajduje się przekrojony placek, który pokazuje jasny, miękki i lekko porowaty miąższ. W tle jest błękitne tło.

Proziaki przepis

Do dużej miski przesiej 500 gramów mąki pszennej z solą i sodą oczyszczoną (pół płaskiej łyżeczki soli oraz 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej). Wbij jedno większe jajko i wlej szklankę maślanki, kefiru lub zsiadłego mleka (szklanka o pojemności 250 ml). Dodaj też pół łyżeczki cukru. Całość wyrabiaj dłońmi kilka minut, aż ciasto zrobi się jednolite. Może być lekko klejące.

Porada 1: Jeśli planujesz podać proziaki na wytrawnie, to dodaj taką ilość soli i cukru jak w przepisie. Jeśli chcesz, by placki były bardziej słone, to możesz dodać nawet o pół płaskiej łyżeczki soli więcej niż podałam.

Jeśli proziaki mają być podane na słodko, to zmniejsz ilość soli do 1/4 płaskiej łyżeczki a zwiększ ilość cukru z połowy łyżeczki do jednej pełnej łyżeczki.

Porada 2: Można pominąć jajko w przepisie. Nie jest ono niezbędne. Wystarczy, że dasz do ciasta o łyżkę więcej maślanki.

W ozdobnej białej misce znajduje się jasne ciasto uformowane w zbitą kulę. Powierzchnia jest nierówna i delikatnie porowata, co sugeruje świeżo wyrobioną masę przed wałkowaniem i wycinaniem krążków na proziaki.

Kulę ciasta przełóż na suchy blat lub stolnicę lekko obsypaną mąką. Ciasto rozwałkuj na placek grubości około 1 cm.

Jasne ciasto zostało rozwałkowane na duży, równy krążek i lekko oprószone mąką. Przez środek przechodzi drewniany wałek, a pod spodem znajduje się okrągła deska, przygotowana do dalszego formowania placków.

Przy pomocy wykrawaczki do ciastek lub pierogów o średnicy około 7-8 cm wykrawaj krążki. Możesz też użyć do tego szklanki. Krążki ciasta układaj obok siebie na drewnianej desce. Po wykrojeniu placków ponownie zagnieć resztki ciasta, posyp je odrobiną mąki i rozwałkuj na grubość 1 cm. Wykrawaj resztę placków. Czynność powtarzaj do momentu, gdy zużyjesz całe ciasto. Wyszło mi 16 dużych placków.

Rozwałkowany, jasny placek ciasta zajmuje większość kadru i zawiera kilka równo wyciętych krążków. Z boku znajduje się okrągła wykrawaczka z niebieskim rantem. To etap formowania proziaków przed odłożeniem placków do napuszenia.

Jeszcze nie upieczone proziaki przykryj na 15 minut bawełnianą ściereczką i odłóż na bok, w nieprzewiewne i ciepłe miejsce. Po tym czasie można je już smażyć/piec.

Swoje proziaki prażę na nagrzanej do średniej mocy patelni. Wybieram szeroką patelnię z grubym dnem. Patelni niczym nie natłuszczam. Kładę po kilka prozaków na raz i piekę je w ten sposób po 10-12 minut na jedną partię. Nie trzymam ich jednak zbyt długo tylko na jednej stronie, a co minutę czy dwie zmieniam stronę. Kontroluję w ten sposób stopień zarumienienia i moc palnika. Proziaki będą jeszcze rosły w trakcie pieczenia na patelni.

Na ciemnej, suchej patelni znajdują się cztery okrągłe proziaki. Placki są grube i jasne, a na ich powierzchni pojawiają się nieregularne, złocistobrązowe przypieczenia. To etap podsmażania przed pełnym zrumienieniem.

Proziaki można jeść od razu po zdjęciu z patelni. Proziaki można też upiec w piekarniku. Należy wówczas nagrzać piekarnik do 190-200 stopni (góra/dół) i umieścić placki na blaszce, na środkowej półce. Proziaki piecz wówczas 12-18 minut. Cały czas kontroluj jednak stopień wypieczenia placków. Ważne, by za szybko się nie zarumieniły i dobrze wypiekły. Oczywiście posiadacze pieców kaflowych prażą proziaki na płycie pieca podobnie jak na patelni.

Kilka okrągłych proziaków o jasnym cieście z wyraźnymi, brązowymi plamkami po pieczeniu znajduje się na białym talerzu z ozdobnym brzegiem. Część placków jest ułożona jeden na drugim, co podkreśla ich grubość i puszystość.

Stos upieczonych proziaków z jasną skórką i złotobrązowymi plamkami. Na pierwszym planie jeden placek jest przełamany na pół, dzięki czemu pokazany został puszysty, lekko wilgotny miąższ i rumiana powierzchnia.

Proziaki podane na wytrawnie polecam smarować zwykłym masłem, masłem solonym lub czosnkowym. Można je maczać w sosach. Idealny do tego jest sos czosnkowy.

Proziaki podane na słodko cudownie smakują maczane w śmietanie z cukrem, polane miodem lub też w towarzystwie ulubionego dżemu.

Jaką wersję wybieracie? Może znacie też inne nazwy na te ciekawe i pyszne placki na sodzie?

Polecam też ciekawy przepis na gruzińskie chaczapuri.

Smacznego!

Inspiracja do przepisu: straga