Chleb żytni na zakwasie
Przepis na prosty, żytni chleb wypiekany na domowym zakwasie. Taki chleb z mąki żytniej przed pieczeniem można posypać dowolnymi ziarnami. Ja wybrałam pestki słonecznika. Warto spróbować :-)
Z wypieków na bazie drożdży polecam szczególnie:
- domową chałkę chlebową
- bagietki pszenne na drożdżach
- domowy chleb pszenny na kefirze
Czas pieczenia: 1 godzina
Ilość porcji: 2 keksówki
- 300 g zakwasu żytniego
- 850 g mąki żytniej chlebowej
- 550 ml letniej wody
- łyżka soli
- garść ziaren np. słonecznika
Przepis na zakwas żytni do chleba.
Wszystkie składniki (oprócz ziaren) umieść w misce i wymieszaj. Wyrabiaj tylko do połączenia składników. Mąka żytnia nie lubi długiego wyrabiania. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na blat, na 7 godzin (najlepiej na całą noc). Po tym czasie przygotuj formy - 2 keksówki, metalowy garnek lub tortownicę o średnicy około 26 cm. Formę wysmaruj od środka olejem i obsyp mąką lub otrębami. Ciasto przełóż do formy. Wyrównaj. Obsyp ziarnami.
Chleb piecz godzinę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Z formy wyjmuj od razu po upieczeniu.
Smacznego :-)
Komentarze