Focaccia

Focaccia to świetna alternatywa dla klasycznej pizzy. Mój przepis na nią jest bardzo prosty. Puszysta focaccia pokrojona w paski jest idealna do przegryzania z sosami, serami, warzywami, hummusem czy pastą.

- sprawdzony przepis
- puszysta, chrupiąca i aromatyczna
- super pomysł na płaski, domowy chlebek

Czas przygotowania: 20 minut
Czas wyrastania ciasta łącznie: 2 godziny
Czas pieczenia: 25 minut
Liczba porcji: blaszka 20/30 cm

Kaloryczność kcal: 320 w 100 g focacci
Dieta: wegańska, wegetariańska

Składniki na zaczyn

• 20 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suszonych
• 2 czubate łyżki mąki pszennej - 60 g
• 7 łyżek ciepłej wody
• płaska łyżeczka cukru

Składniki na ciasto

• zaczyn
• trochę ponad 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej - 280 g
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy
• pół szklanki ciepłej wody - 125 ml

Składniki dodatkowe

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki wody
• świeży rozmaryn
• mini pomidorki - około 50 g
• sól gruboziarnista

Focaccia

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

Czas pieczenia focacci: 25 minut
Temperatura pieczenia: 220 stopnie z opcją pieczenia góra dół lub 210 stopni z termoobiegiem
Wymiar blaszki: około 20/30 cm lub trochę większa

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. W kaloriach uwzględniłam też wszystkie dodatki w postaci rozmarynu, czy pomidorków. 

Moja focaccia powstaje zazwyczaj z mąki pszennej tortowej lub mąki na pizzę typ.00. 

Focaccia przepis

Zacznij od przygotowania zaczynu. Wszystkie składniki na zaczyn umieść w jednej miseczce. Będą to: 20 gramów świeżych drożdży lub 7 gramów drożdży suszonych; dwie czubate łyżki mąki pszennej, czyli równo 60 gramów mąki (u mnie tortowa); 7 łyżek ciepłej wody; płaska łyżeczka cukru. 

Drożdże rozetrzyj z resztą składników (tak samo postępuj z drożdżami suszonymi). Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Polecam użyć większego naczynia szklanego, ponieważ zaczyn bardzo mocno buzuje i super wyrasta. Zaczyn już po 20 minutach powinien urosnąć i bardzo się spienić. Zaczyny oraz wszelkie ciasta z drożdżami bardzo często umieszczam w piekarniku. Ustawiam minimalną temperaturę i chwilę nagrzewam piekarnik. Temperatura wewnątrz komory nie powinna przekraczać 35 stopni. Blaszka na której stawiasz naczynie z zaczynem nie może być nagrzana. 

Gdy zaczyn jest już gotowy można się zabrać za ciasto właściwe. W większej misce umieść razem wszystkie składniki: trochę ponad 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej, czyli 280 gramów; 2 płaskie łyżeczki soli; pół szklanki ciepłej wody, czyli 125 ml; łyżkę delikatnej oliwy z oliwek...

... Dodaj również cały zaczyn.

Całość wymieszaj łyżką drewnianą lub sylikonową szpatułką. Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak minimum 5 minut. Ciasto po wyrabianiu powinno być jednolite, jednak dość lepkie i luźne. Ciasto będzie się nadal przyklejało do ścianek miski. Możesz też wyrobić ciasto ręcznie.

Takie ciasto zostaw w tej samej misce. Przykryj je ściereczką bawełnianą lub folią. Odstaw do wyrastania na minimum godzinę. Najlepiej do lekko nagrzanego piekarnika - temperatura nie wyższa niż 35 stopni. Po godzinie ciasto powinno ładnie urosnąć. 

Do formy o wymiarach minimum 20 x 30 cm wlej dwie łyżki delikatnej oliwy z oliwek. Rozsmaruj ją dłońmi po całej powierzchni formy. Natłuszczonymi dłońmi przenieś do formy wyrośnięte ciasto i zacznij je powoli rozciągać. Stopniowo wypełnij ciastem całe dno formy. Ciasto będzie się zapewne kurczyć, ale z czasem uda Ci się rozprowadzić na dnie formy. 

Formę z ciastem na focaccię ostaw do wyrastania na minimum 30 minut. Po tym czasie na całej powierzchni puszystego ciasta rozłóż jedną gałązkę świeżego rozmarynu (może być też suszony). Całe ciasto oblej też mieszanką zrobioną z łyżki oliwy i dwóch łyżek wody.

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw 220 stopni z pieczeniem góra/dół lub 210 stopni z termoobiegiem. 

Palcami zacznij robić wgłębienia w cieście.

Małe pomidorki przekrój na pół i wetknij w ciasto tak jak na zdjęciu poniżej. Na ciasto możesz dodatkowo wysypać odrobinę soli gruboziarnistej. 

Gotową do pieczenia focaccię umieść na środkowej półce w nagrzanym piekarniku. Facaccię piecz do uzyskania złotego koloru ciasta. U mnie trwało to około 25 minut. Od razu po upieczeniu wyjmij focaccię z piekarnika. Focaccia po wyjęciu z pieca sama "wychodzi" z blaszki. Wystarczy ją lekko przychylić.




Ciasto warto pokroić w paski, na grubsze paluszki lub też w kostkę. Focaccia maczana w oliwie lub w sosie sojowym smakuje wybornie. 

Polecam też sprawdzić mój przepis pizza bez drożdży. Ciekawa i proste w przygotowaniu są też proziaki.

Smacznego!