Babka wielkanocna

Odmierz 200 gramów mąki pszennej tortowej. To będzie jedna szklanka i dwie łyżki mąki. Do jednej miski wsyp również trochę ponad pół szklanki skrobi ziemniaczanej, czyli do 100 gramów skrobi. Wsyp też łyżeczkę proszku do pieczenia. Wszystkie sypkie składniki wymieszaj razem dokładnie lub przesiej do drugiej miski. 

Masło wyjmij wcześniej z lodówki. Możesz je dodatkowo pokroić w kostkę, by szybciej zmiękło. Nie podgrzewaj go. Masło powinno naturalnie zmięknąć. Nie zostawiaj go również na słońcu. Po maksymalnie dwóch godzinach powinno być już miękkie, ale nie rozpływające się. Przy dotknięciu palcem, czy łyżką powinno się bez oporu odkształcać. Miękkie masło ucieraj w drugiej misce. Polecam użyć do tego miksera na wysokich obrotach. 

Gdy masło zrobi się jasne i puszyste możesz stopniowo dodawać cukier puder. Łyżka po łyżce, aż dodasz cały cukier. Całość ubijasz nadal na wysokich obrotach. Następnie wbijaj jajka. Po każdym jajku ubijaj masę przez chwilę, aż całkowicie połączy się w krem. Jeśli w którymś momencie masa wyda Ci się "zwarzona".. nic nie szkodzi. Ciasto również się uda. 

Po zmiksowaniu wszystkich jajek, do masy dodaj też wcześniej przygotowane składniki sypkie. Ciasto mieszaj już przy pomocy szpatułki z sylikonową końcówką, albo drewnianą łyżką. 

Dużą cytrynę dokładnie wyszoruj i sparz wrzątkiem. Całą skórkę zetrzyj na drobnych oczkach tarki a sok wyciśnij. Sok oraz skórkę dodaj do ciasta i wymieszaj całość delikatnie. 

Ciasto przełóż do formy uprzednio natłuszczonej i lekko tylko oprószonej od wewnątrz mąką pszenną. Użyłam formy sylikonowej z wąskim kominem. Forma o średnicy 23 cm. 

Formę z babką wielkanocną umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 40 minut. Po około 35 minutach sprawdź czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w ciasto drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że ciasto jest już upieczone. 

Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Babki polecam wyjmować z foremek jeszcze ciepłe. Ostrożnie wyjmij babkę z formy i przełóż ciasto na kratkę do przestudzenia. Po przestudzeniu babkę wielkanocną możesz w całości pokryć domowym lukrem. Polecam lukier cytrynowy z mojego przepisu. Aby pokryć swobodnie całą babkę użyj podwójnej porcji lukru. 

Babkę oblewam wówczas na kratce. Kratka powinna stać na czystym blacie lub na desce. Po pierwszym oblaniu zbieram lukier z deski i używam go do położenia drugiej warstwy lukru. W tej sposób otrzymasz na babce trójwymiarowy lukier.