Zupa z tortellini

Całą zupę szykujesz w jednym garnku. Ustaw średnią moc palnika. Do garnka dodaj 30 gramów masła klarowanego oraz obrane i pokrojone w krążki cebulki szalotki albo posiekaną drobno zwykłą cebulę. Podsmażaj cebulę około 5 minut tylko do zeszklenia, bez przykrywki. W razie potrzeby zredukuj moc palnika. Kolejno dodaj również trzy obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku. Wymieszaj zawartość patelni i "smaż" składniki przez minutę. 

Porady: Można całkowicie zrezygnować z cebuli i ugotować zupę tylko na porze. Użyj wówczas około 100 gramów jaśniejszej części pora. Masło w ostateczności zamienisz na oliwę.

Do garnka wlej również 700 ml lekkiego bulionu warzywnego lub w ostateczności wodę (w wersji nie wegetariańskiej można dać bulion drobiowy). Bardzo często daję np. 500 ml bulionu odlanego dzień wcześniej z innej zupy, a resztę uzupełniam wodą. Zupa wychodzi treściwa i gęsta więc w razie potrzeby możesz przygotować nawet nieco więcej bulionu i w razie potrzeby wlać na koniec do zupy. 

Dodaj również obrany i pokrojony w drobną kostkę korzeń pietruszki oraz obraną i również pokrojoną w małą kostkę dużą marchew. Garnek przykryj pokrywką, podnieś moc palnika tak, aby zupa zaczęła się gotować, a następnie zredukuj moc do takiej, aby zupa tylko lekko bulgotała. Całość ugotuj do miękkości warzyw, czyli około 15 min.

Kolejno dodaj około 30 gramów koncentratu pomidorowego oraz 1 łyżeczkę czerwonej pasty curry. Wsyp pół płaskiej łyżeczki soli i 1/4 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Następnie wsyp do garnka 300 g ulubionych tortellini. Mogą być świeże lub mrożone, na przykład ze szpinakiem albo z innym farszem, w zależności od Twoich upodobań i diety. Czas gotowania tortellini w zupie: świeże: 2–3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię i będą al dente, zaś mrożone: 4–6 minut, do miękkości, ale nadal sprężyste.

Na koniec do zupy dodaj 150 g serka mascarpone. Aby dobrze się rozprowadził, najpierw przelej z chochli trochę gorącego bulionu do miski z mascarpone. Całość dokładnie wymieszaj lub zmiksuj blenderem, a następnie wlej rozrzedzony serek do garnka z zupą. Na samym końcu dodaj świeży szpinak baby (ok. 70 g) oraz 1/2 płaskiej łyżeczki oregano. Mieszaj zupę do zagotowania.

Sprawdź smak zupy i zdecyduj, czy dodasz do niej na przykład więcej przypraw. Jeżeli smak wyjdzie dość intensywny, to dobrym rozwiązaniem jest dorzucenie dowolnej ilości pomidorów rozdrobnionych z puszki lub więcej delikatnego bulionu.

Porada: Serek mascarpone można wymienić na śmietankę do zup i sosów 18 % ale polecam ją lekko zahartować, lub też śmietankę kremówkę 30 %.

Zupę z tortellini polecam zjadać w dniu gotowania, ponieważ makaron po podgrzewaniu może za bardzo rozmięknąć i być zbyt rozgotowany. Zupa świetnie smakuje z kromką świeżego pieczywa.