Ramen

Ramen to wspaniała zupa na bazie wołowiny. Ponieważ wybieramy mięso z kością, bardzo ważne jest, by wywar gotował się nawet sześć godzin. Smak takiego wywaru jest nieziemski. To moja ulubiona zupa japońska. 

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 6 godzin
Liczba porcji: 10

• 1 kg wołowiny - szponder z kością
• 2,5 litra wody
• 1 średnia marchewka
• 1 korzeń pietruszki
• łyżka ziaren pieprzu
• 2 płaskie łyżki soli
• 250 g suchego makaronu pszennego Udon lub Chow mein
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 2 cebule dymki ze szczypiorem
• 20 g suszonych grzybków mun
• 1 świeża papryczka chilli - lub łyżka suszu
• 20 ml sosu sojowego

Zupa ramen

Do garnka wlej 2,5 litra wody. Wołowinę umyj i umieść w garnku. Marchewkę oraz pietruszkę umyj, obierz i również umieść w garnku. Dodaj ziarna pieprzu oraz sól. Rosół wołowy gotuj pod przykryciem, na małej mocy palnika przez 6 godzin. 

Na początku gotowania zupy mogą się pojawić szumowiny - to ścięte białko. Możesz je zebrać łyżką i wyrzucić. 

W międzyczasie ugotuj jajka na twardo. Jajka wkładaj do gotującej się wody. Wyjmuj po 8-9 minutach. Koniecznie zobacz jak ugotować jajka na twardo. 

Grzybki mun zalej wrzątkiem i zostaw pod przykryciem na 5 minut, aż napęcznieją. Potem drobno je poszatkuj.

Opakowanie makaronu ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Po 6 godzinach gotowania się wywaru, przy pomocy cedzaka wyłów wszystkie składniki. Mięso zdejmij z kości. Do zupy wkładaj z powrotem tylko ładne kawałki - bez tłuszczu, kości i włókien. Reszta składników nie będzie potrzebna. Możesz ewentualnie ponownie dodać marchew. Do rosołu z mięsem dodaj sos sojowy oraz poszatkowane grzybki mun i poszatkowaną dymkę ze szczypiorem.

Na talerzach zaś dodawaj gotowane na twardo jajka, makaron oraz chilli.